Niewiele jest wydarzeń, które wywołują zmysłowe wspomnienia i nostalgię, zupełnie jak jarmark hrabstwa. Słodki zapach waty cukrowej. Dźwięk dzieci krzyczących z radości. Brzęcząca muzyka przejażdżki po wesołym miasteczku. Doniosły widok zwycięskiej gigantycznej dyni lub ciasta z niebieską wstążką. Wszystkie one tworzą niezatarte wspomnienia.
Targi hrabstwa zawsze zajmowały szczególne miejsce w sercu wielokrotnie nagradzanej pisarki kulinarnej i fotografki Lizy Gershman. Mając na koncie 19 książek i setki artykułów z gazet i czasopism, mieszkaniec Bay Area w końcu miał okazję zaprezentować ten temat w swojej nowej książce „County Fair: Nostalgiczne przepisy z niebieskiej wstążki z małych miast Ameryki” (Images Publishing, 45 USD ) .
W środku znajdziesz dziesiątki nagrodzonych niebieską wstążką przepisów na regionalne specjały ze wszystkich 50 stanów, a także wywiady, wskazówki dotyczące spiżarni i, zgodnie z obietnicą, mnóstwo nostalgii. Żywe zdjęcia Gershmana ukazują wszystko, od karuzeli po karmelową kukurydzę, cytrynowe ciasta bezowe i przetwory z gruszek.
W środku szczytowego sezonu targowego w hrabstwie – i gdy zbliża się 4 lipca – słodkie świętowanie wszystkich 50 stanów wydaje się być właśnie tym. Kalifornia zostaje okrzyknięta batonikami morelowymi zrobionymi przez Jill Moritz na targi hrabstwa Los Angeles, a także Golden Spice Cake z Orange Butter Frosting upieczonym przez Diane Davis na targi hrabstwa Nevada odbywające się w Grass Valley. Istnieje przepis na babeczki bananowe Cindy Peterson, które zawierają nie tylko czekoladę i orzechy, ale także jagody, które zdobyły nagrodę na Targach Hrabstwa Sonoma.
I chociaż batoniki Lemon Bars Jamesa Bauma triumfowały na targach hrabstwa w Pensylwanii, to on przypisuje przepisowi ukochanego domowego piekarza z Bay Area. „Pamiętam, jak robiła je moja prababcia, kiedy odwiedzałem ją w Richmond z moją babcią” – mówi w książce. – Miała taki talerz na stole, gdy tylko dotarliśmy do jej domu.
Szukasz świetnego ciasta na czwartego lipca? Dodanie gwiazdek ciasta do kratki szarlotki lub wierzchu ciasta z sezonowego ciasta brzoskwiniowo-malinowego może być tylko biletem.
Niedawno rozmawialiśmy z Gershmanem o książce, ciastach i nieodpartym losie wielkiego jarmarku hrabstwa.
Q. Dlaczego targi powiatowe?
A. Od zawsze byłam zagorzałą miłośniczką jarmarków powiatowych, americany i kitchenaliów. Ta książka była od dawna wymarzonym projektem i kiedy miałam okazję nad nią pracować, byłam zachwycona. Ze względu na czas realizacji projektu – powstał w 2020 roku – nie mogłem podróżować po Stanach Zjednoczonych. To faktycznie sprawiło, że książka była dla mnie silniejsza lub bardziej osobista, ponieważ przepisy pochodziły z badań, przyjaciół i przyjaciół przyjaciół. Osoby sfotografowane w książce to przyjaciele z mojej kapsuły, a akwarele z pięknymi owocowymi wzorami zostały namalowane przez moją mamę.
Q. Jaka jest twoja ulubiona rzecz na targach?
A. Uwielbiam watę cukrową i oczywiście ta książka jest o smacznych towarach, które uczestnicy biorą udział w konkursach z nagrodami. Jest pełna przepisów od wielokrotnie nagradzanych ciast i tortów, dżemów i galaretek, marynat, przetworów i słodyczy. Szarlotka to klasyk, któremu nie mogę się oprzeć.
Q. Jakie są twoje wspomnienia z dzieciństwa związane z pójściem na targi?
A. Dorastałem, jeżdżąc na Targi Hrabstwa Sonoma iz dumą brałem udział w konkursach na szycie i fotografię. Zgłosiłam się wraz z rodziną na ochotnika do pracy w Hali Kwiatów i latem pomalowałam żółtą ceglaną drogę na jarmark o tematyce czarnoksiężnika z krainy Oz. Targi to zawsze radosny czas i okazja, aby zobaczyć sąsiadów, przyjaciół i członków lokalnej społeczności, którzy w piękny sposób prezentują swoje własne projekty, hobby i pasje.
Q. W jaki sposób znalazłeś i wybrałeś 80 nagrodzonych przepisów, które ostatecznie zaproponowałeś?
A. Był to zniechęcający proces, który wymagał wiele czasu i badań, ale ten wysiłek był tak satysfakcjonujący. Miałem okazję porozmawiać z ludźmi z całych Stanów Zjednoczonych i usłyszeć ich historie.
Q. Czy jest kilka przepisów z książki, które naprawdę Cię wyróżniają lub zaskoczyły?
A. Najbardziej zaskakujący jest placek z cukinii. Jest absolutnie pyszna i na pewno bym tego nie zgadła!
Q. Podróżowałeś do tak wielu miejsc – 47 stanów USA i 55 krajów. Jakie są twoje ulubione?
A. Och, tak bardzo kocham podróże i tak ekscytujące, jak to jest być w drodze, zawsze uwielbiam wracać do domu w Bay Area. Naprawdę uważam, że mamy jedne z najpiękniejszych krajobrazów, ciekawych ludzi i wspaniałe jedzenie. Jesteśmy naprawdę błogosławieni.