Najlepszy przepis na sałatkę Coleslaw | Kuchnia

Najlepszy przepis na sałatkę Coleslaw |  Kuchnia

Jaka letnia rozrywka na świeżym powietrzu jest kompletna bez dużej miski sałatki coleslaw? Jeśli robisz hamburgery i psy, lepiej przygotuj obfitą miskę surówki, którą będziesz mógł cieszyć się razem z nimi. Ta klasyczna strona jest tak prosta, jak to tylko możliwe — pełna miska posiekanej kapusty w sosie na bazie majonezu.

To powiedziawszy, jest dużo miejsca na mieszanie dodatków i poprawianie opatrunku, co skłoniło mnie do zastanowienia się, co sprawia, że naprawdę wybitna surówka z kapusty. Aby rozwiązać ten problem raz na zawsze, zrobiłem to, co zrobiłaby każda ciekawska, kochająca lato osoba, zebrałem cztery popularne przepisy i wypróbowałem je wszystkie obok siebie. Czy istnieje idealny sos sałatkowy? Jaki jest idealny stosunek warzyw do dressingów? Czy są jakieś nieoczekiwane składniki, których nie dodałem, a które powinienem dodać? To są wszystkie palące pytania, na które chciałem odpowiedzieć. Oto jak to wszystko się potoczyło.

Poznaj naszych rywali z Coleslaw

Kiedy nadszedł czas, aby poszukać niektórych popularnych przepisów do włączenia, szukałam wysoko i nisko przepisów na sałatkę coleslaw, które wydawały się wierne klasycznemu slawowi, ale oferowały coś nieco nieoczekiwanego. Ponieważ większość przepisów na sałatkę coleslaw opiera się na tej samej metodzie siekania i krojenia wszystkich warzyw, następnie ubijania sosu na bazie majonezu, a na koniec ubierania przygotowanych warzyw tym sosem, nie było mnóstwa różnic w tej metodzie. Ostatecznie wybrałem cztery przepisy, które wydawały się prawdziwe, ale oferowały jakąś wyjątkową perspektywę, którą z radością wypróbowałem.

Coś mi to powiedziało W miałbym gorące spojrzenie na surówkę z kapusty iz przyjemnością informuję, że miałem rację. Królowa wyrafinowanych ulepszeń używa do sosu dwóch rodzajów musztardy i octu jabłkowego, dodaje trochę świeżej pietruszki jako ziołowego hitu i — oto frajda — dodaje 1 1/2 szklanki sera pleśniowego. To nie jest przybranie. To zobowiązanie. Osobiście uwielbiam ser pleśniowy, więc byłam ciekawa, jak to wszystko potoczyło się.

Sunny AndersonSlaw’s wpadła mi w oko, ponieważ zawiera jabłka i złote rodzynki, a jej dressing zawierał zdrową ilość kwaśnej śmietany. Jestem wszechstronna, jeśli chodzi o dodawanie słodkich składników do pikantnych potraw i zawsze jestem ciekaw nieoczekiwanego dodatku dressingu, więc byłam bardziej niż podekscytowana, że ​​mogę dać temu jednemu wir.

Czasami klasyczne danie potrzebuje świeżej perspektywy i właśnie to Nigella Lawsonprzepis wydał mi się. Jej nowoorleański Coleslaw miał kilka składników — maślankę, orzechy pekan, szalotki i syrop klonowy — które wzbudziły moją ciekawość kulinarną, a ona nie wzywa do schłodzenia sałatki. Tytuł przepisu, z ukłonem w stronę południowego miasta, tylko dodawał intrygi. Ten był koniecznością.

Cholernie pysznePrzepis ośmiela się zapytać: „A co, gdybyśmy wezwali mniej majonezu?” Surówka z białej kapusty nie jest sprzedawana jako taka, ale po krótkim spojrzeniu na pomiary zauważyłem, że przepis wymagał 2 łyżek majonezu w przeciwieństwie do 1 do 2 filiżanek majonezu w pozostałych trzech przepisach. To całkiem istotna różnica. Były też zapałki jabłkowe, mak i mieszanka zielonej i fioletowej kapusty. Czy któreś (lub wszystkie) z tego składa się na moją idealną sałatkę coleslaw?

Jak przetestowałem przepisy z sałatką Coleslaw

Wszystkie składniki do moich testów z sałatką coleslaw zostały zakupione tego samego dnia w tym samym lokalnym sklepie spożywczym. (Musiałem iść do innego sklepu, żeby znaleźć kapustę Savoy dla colesława Sunny Andersona.) Przygotowałem wszystkie sałatki coleslaw za jednym posiedzeniem. Wszystkie przepisy z wyjątkiem czarnuszki wymagały przykrycia i schłodzenia surówki przez co najmniej godzinę przed podaniem. Porównałem pozostałe trzy schłodzone sałatki z nieschłodzoną sałatką Nigella, aby określić moją ulubioną.

Po spróbowaniu wszystkich czterech sałatek przyznam, że nie było oczywistego zwycięzcy i nie było też niewypałów. Ciężka praca, wiem. Ostatecznie każdy listek miał cechy, które naprawdę mi się podobały, a jednocześnie posiadał małe wady, które poprawiłbym, gdybym ponownie go zrobił. Żaden slaw nie był doskonały i myślę, że twoja idealna sałatka coleslaw może być inna niż następna osoba. Po kilku zastanawiających namysłach udało mi się wylądować dalej mój ulubione, ale twierdzę, że wśród tej czwórki każdy znajdzie coś dla siebie.

1. Najlepsze dla miłośników funkowego sera: Ina Garten

Nie przychodzi mi do głowy składnik bardziej polaryzujący niż ser pleśniowy. Kochasz to lub nienawidzisz. Na szczęście dla mnie i moich wyrafinowanych kubków smakowych, ja kocham to, więc kiedy zobaczyłem, że Ina wkłada do sałatki ser pleśniowy, wiedziałem, że muszę spróbować. Pewnie mogłeś się tego domyślić, ale Ina nie sprowadziła nas na manowce miłośników funko-serków — bardzo mi się podobała ta surówka z białej kapusty.

To powiedziawszy, serwowanie tłumowi sałatki pełnej ostrego Roqueforta sprawia, że ​​​​po prostu o tym myślę. Jak bardzo kocham mi kruchy ser pleśniowy, nie zamierzam zachowywać się tak, jakby ten składnik służył energii „proszę tłumy”, wiesz? Colesław to nie przepis na 1, to dla tłumu, więc nie wiem, czy miałabym odwagę zrobić to na letnią gotowanie. Jedyna sytuacja, w jakiej wybrałabym tę sałatkę, to gdybym była w 100% pewna, że ​​wszyscy moi goście są oddanymi miłośnikami sera pleśniowego, a kiedy to się dzieje zawsze się stało, wiesz?

Pomijając wahanie sera pleśniowego, było wiele do pokochania w tym surówce. Podobała mi się mieszanka czerwonej i zielonej kapusty, a dressing zawierał tonę kwaśnego, musztardowego smaku, który bardzo mi się podobał. Przepis zapewnia sporą ilość dodatkowego dressingu, więc upewnij się, że nie podchodzisz do niego i dodajesz tylko tyle, ile potrzebujesz, aby obtoczyć kapustę.

2. Najlepsze dla miłośników słono-słodkich: Sunny Anderson

Zgodnie z oczekiwaniami, subtelne słodkie nuty nie zawiodły i jeśli już, przydałaby mi się więcej złocistych rodzynek i startego jabłka.

Ten sałatka zdecydowanie wypadła po bardziej kremowej stronie z 4 przepisów. Bardzo podobała mi się kwaśna śmietana w dressingu, ponieważ zapewniała mnóstwo pikantnego, bogatego smaku. Szczerze mówiąc, wolałbym trochę więcej kwaśnej śmietany i trochę mniej majonezu. Ta sałatka coleslaw również określa Sabaudia kapusta, podczas gdy wszystkie inne używają kapusty czerwonej i zielonej. Nie czułem, żeby savoy dostarczył czegoś przełomowego, ale z pewnością nie przeszkadzało mi to. Jeśli nie możesz znaleźć kapusty włoskiej w lokalnym sklepie spożywczym, myślę, że dobrze byłoby zastąpić kapustę zieloną lub pekińską.

Moją najmniej ulubioną rzeczą w tym sławie był prawdopodobnie jego wygląd. Oczywiście ważniejsze jest to, jak jedzenie smakuje, niż jak wygląda, ale w przypadku dania, którego głównym celem jest letnia rozrywka, powinno być kolorowe i piękne. Ten był wizualnie jedną nutą w porównaniu z innymi Slaws.

3. Najlepsze dla ludzi, którzy nie kochają Mayo: cholernie pyszne

Jako fanka kostiumów kąpielowych byłam przygotowana na rozczarowanie tym, ale ku mojemu zdziwieniu, ja naprawdę pokochałem to. Sos był znacznie ostrzejszy i bardziej kwaskowaty niż wszystkie inne, co stanowiło smaczną sałatkę. Ponieważ było o wiele mniej majonezu, warzywa nie zmiękły tak bardzo, jak w innych sałatkach, a ja całkiem smakowałam chrupiąca, orzeźwiająca kapusta. Jeśli serwujesz to tłumowi, który tego nie robi? kocham sałatki na bazie majonezu (no, może czas przemyśleć osoby, z którymi spędzasz czas… żartuję), ta sałatka byłaby świetnym kompromisem.

A potem były jabłka i mak. Nie sądzę, żeby mak miał mocny smak, ale pomyślałem, że wyglądają naprawdę apetycznie. Zdecydowanie byłem wielkim fanem zapałek jabłkowych — w rzeczywistości myślę, że zapałki mają o wiele lepszy słodki i kwaśny smak jabłka, w przeciwieństwie do startego jabłka, które pojawia się w niektórych innych sałatkach. Ten slaw był najlepszy schrupać przysięga kwasowość tej grupy i mam zamiar zrobić to ponownie.

4. Pyszny, zachwycający, zaskakujący Slaw: Nigella Lawson

Mimo że w każdym coslaw było coś do kochania, kiedy wszystkie punkty zostały zsumowane i ostateczne, muszę oddać koronę surówce z kapusty Nigelli. Opiekane orzechy pekan i syrop klonowy nadały całemu daniu bogatą, maślaną konsystencję i smak, któremu nie mogłam się oprzeć. Nie wspominając o pikantnym dressingu z maślanki, który był pełen kwasowości i kremowości.

Była to również jedyna sałatka, która zawierała jakikolwiek rodzaj czosnku (członka rodziny cebuli) i uważam, że pokrojone szalotki w sałatce są subtelne, ale interesujące. Jedną z rzeczy, które naprawdę doceniłem w tym przepisie, było to, że składniki otrzymały pomiary ważone. Może się to wydawać banalną nutą, ale była to jedyna rzecz, której nie znalazłem w majonezie lub octu, aby zrównoważyć kremowość i kwasowość.

Główki kapusty mają różne kształty i rozmiary, więc o wiele łatwiej jest zadzwonić po waga rozdrobnionej kapusty w przeciwieństwie do „1 całej kapusty”, czujesz mnie? Oczywiście, jeśli czujesz się komfortowo przyprawiając swoją sałatkę do smaku i dostosowując składniki w razie potrzeby, nie jest to kluczowy szczegół. To powiedziawszy, nie ma nic lepszego niż przepis, który jest odpowiednio zbilansowany bez konieczności zawracania sobie tym głowy.

Największym wnioskiem z tej przygody z sałatką coleslaw jest to, że zawsze chcę mieć w colesławie orzechy pekan, syrop klonowy i maślankę. Dla mnie dała najsmaczniejszą, najciekawszą i zdecydowanie przyjemną dla tłumu sałatkę z całego grona. Nie możesz się z tym kłócić, prawda?

Sara Thane

Współpracownik

Sara Tane jest autorką tekstów kulinarnych i prywatnym kucharzem mieszkającą w Los Angeles w Kalifornii (ze swoim psem Pepper). Jest absolwentką Instytutu Edukacji Kulinarnej i pisała dla Food52, Good Housekeeping, Cooking Light i AllRecipes. Poważnie też lubi ostrygi.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.