Najlepsze wskazówki i przepisy Catherine Fulvio na grilla

Najlepsze wskazówki i przepisy Catherine Fulvio na grilla

Teraz jest na to czas! Nie ma znaczenia, jaki masz grill, gaz czy węgiel, pomyśl o grillu jako o minipiekarniku. Może zrobić prawie wszystko, co może piekarnik, o ile kontrolujesz temperaturę. Większość grilli jest wyposażona w termostat – jeśli nie, możesz go łatwo kupić.

Pamiętaj również, że grill ma sekcję bezpośredniego ogrzewania i pośrednią sekcję ogrzewania. Ciepło bezpośrednie jest bezpośrednio nad rozżarzonymi węglami lub gazem, a pośrednie jest odsunięte na bok. Pomaga zrozumieć, gdzie umieścić składniki, zwłaszcza mięso i ryby, aby ładnie się zarumieniły, ale jednocześnie w pełni się ugotowały.
Będę dodawać mnóstwo suchych past i glazury do gotowania na grillu w lecie na mojej stronie na Instagramie, więc sprawdź to.

Katarzyna
www.ballyknocken.com

Przystawki do podania
Czasem przeszkadzają nam boki – możemy przygotować dania główne, ale razem podawać, więc oto kilka pomysłów:

  1. Klasyczny domowy colesław bardzo dobrze sprawdzi się z kurczakiem i wołowiną
  2. Sałatka z arbuza, bazylii i fety. Słodycz arbuza doskonale komponuje się z szaszłykami z kurczaka.
  3. Sałatka z orzo, cukinii i cytryny to zwycięzca z grillowaną rybą w całości.
  4. Chleb kukurydziany pieczony na grillu. Podawaj to ze wszystkimi potrawami pieczonymi na węglu drzewnym, zwłaszcza warzywami.
  5. Tradycyjna sałatka panzanella, prawdziwy klasyk na spotkania plenerowe, nie można się z nią pomylić.
  6. Domowe podpłomyki z rozmarynem i czosnkiem idą w parze z szaszłykami jagnięcymi.
  7. Okrągły bochenek z porem, mozzarellą i czosnkiem będzie pyszny do wszystkich potraw z grilla.

Gadżet Kącik
Niezbędny jest zestaw dobrej jakości sprzętu do grillowania – szczypce z długimi uchwytami, podnośnik i widelec, które są wygodne w użyciu. Wolę wszystkie ze stali nierdzewnej, które można myć w zmywarce.

3-częściowy zestaw do grillowania Viners Everyday, 19,95 € + opłata pocztowa, thekitchenwhisk.ie

Szaszłyk z jagnięciną i nektaryną z salsą ogórkowo-miętową
Szaszłyki bardzo dobrze sprawdzają się na grillu, ich przygotowanie wymaga trochę więcej wysiłku, ale po zakończeniu – czas gotowania jest szybki, a grillowanie na węglu drzewnym jest dość bezstresowe i są już porcjowane!

sprawia, że 8 szaszłyków
Do salsy

  • ½ ogórka pokrojonego w kostkę
  • 12 listków mięty, drobno posiekanych
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 12 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki

Do marynaty

  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 1 cytryna, tylko sok
  • ½ łyżeczki mielonego kminku
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • ½ czerwonego chilli, drobno pokrojonego
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 łyżki wody
  • 2 (ok. 300g) steki jagnięce, pokrojone w cienkie paski
  • 2 czerwone cebule, grubo pokrojone
  • 4 nektarynki, grubo pokrojone
  • Olej rzepakowy do szczotkowania
  • 8 drewnianych szpikulców, moczyć w wodzie przez ½ godziny przed ich nawleczeniem LUB czyste metalowe szpikulce
  • Naturalny jogurt w stylu greckim do podania
  • Płaskie chlebki lub naan lub pita do podania
  • Gałązki mięty do przybrania

metoda

  1. Aby przygotować salsę, włóż do miski pokrojony w kostkę ogórek, posiekaną miętę i pomidorki koktajlowe i dobrze wymieszaj. Pozostaw w lodówce, aż będzie gotowa do podania.
  2. Do marynaty wlej do płytkiej miski ocet, sok z cytryny, zmielony kminek i kolendrę. Dodaj chili, miód, olej i wodę i bardzo dobrze wymieszaj.
  3. Paski jagnięce włożyć do marynaty, przykryć i wstawić do lodówki, odstawić na co najmniej 2 godziny. Od czasu do czasu odwracaj paski.
  4. Na szaszłyki nawlec marynowaną jagnięcinę, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i plastry nektarynki.
  5. Rozgrzej grill do średniego bezpośredniego ciepła. Możesz umieścić szpikulec bezpośrednio na ruszcie grillowym lub użyć dużej patelni do grilla na średnim ogniu.
  6. Posmaruj szaszłyki olejem rzepakowym. Grilluj przez 3 do 4 minut, obracając w połowie czasu gotowania. Miej na nie oko, ponieważ szybko się palą, ale upewnij się, że mięso jest ugotowane.
  7. Po ugotowaniu odstaw na 2 minuty, a następnie umieść na półmisku lub desce ze stosem podpłomyków, chlebków naan lub pita i podawaj salsę i jogurt naturalny. Udekoruj gałązkami mięty.

Polędwiczki wieprzowe z grilla z sosem brzoskwiniowym
Ten sos brzoskwiniowy jest tak wszechstronny i można go podawać na bezach, z kurczakiem z grilla, jest pyszny do naleśników i pizzy owocowej.

Usługa 4 lub 5

  • 1 duża polędwica wieprzowa LUB 2 x 300g, wykrojona

za rub

  • 1 duża pomarańcza, tylko skórka
  • 1 łyżeczka płatków chili
  • 4 łyżki miękkiego ciemnobrązowego cukru

Do fastrygowania

  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3 gałązki rozmarynu, posiekane
  • 2 łyżki miodu
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • ½ łyżeczki soli

na sos

  • 1 łyżka masła
  • 5 brzoskwiń, bez pestek, obranych, grubo posiekanych
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka miodu
  • 3 łyżki rumu
  • 50 ml wody
  • Rozmaryn do przybrania

metoda

  1. Do nacierania połącz wszystkie składniki razem i dobrze wymieszaj.
  2. Masuj tą mieszanką polędwiczki wieprzowe i pozostaw na 30 minut w lodówce.
  3. Aby przygotować ciasto, wymieszaj razem czosnek, rozmaryn, miód, olej i sól i dobrze wymieszaj.
  4. Rozgrzej grill na średnim ogniu. Jeśli używasz węgli, zaczniesz od bezpośredniego ogrzewania, a następnie przejdziesz do pośredniego palenia.
  5. Aby przygotować sos, rozgrzej masło w rondlu. Dodaj brzoskwinie, cynamon, miód i smaż przez kilka minut. Wlej rum i wodę i gotuj przez 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiksuj do uzyskania gładkości. Sprawdź przyprawę, być może trzeba będzie dodać trochę więcej miodu.
  6. Aby upiec polędwiczki wieprzowe, posmaruj wieprzowinę polewą (możesz użyć do tego dużej gałązki rozmarynu) ułóż na ruszcie grillowym i pozostaw do zrumienienia ze wszystkich stron, od czasu do czasu obracając. Mięso najpierw obsmażyć ze wszystkich stron. Przełóż wieprzowinę na blachę do pieczenia. Zmniejsz ogrzewanie do średniego, jeśli używasz węgli, powinieneś używać ciepła pośredniego (rozsuwanie węgli). Zamknij pokrywę grilla i pozostaw do pieczenia przez około 20 do 25 minut, aż termometr osiągnie 72 ° C. Od czasu do czasu podlewać wieprzowinę. Pamiętaj, aby szybko odłożyć pokrywę grilla, aby nie wypuścić całego ciepła.
  7. Przykryj i odstaw na 6 minut.
  8. Pokrój i podawaj z sosem brzoskwiniowym.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.