Najlepsze indyjskie książki kucharskie 2022 z przepisami dla początkujących i wytrawnych miłośników curry

Najlepsze indyjskie książki kucharskie 2022 z przepisami dla początkujących i wytrawnych miłośników curry

(Standard wieczorny)

Odwiedzając Indie po raz pierwszy sześć lat temu podczas podróży w stylu jedz, módl się, kochaj odkrywania siebie (czyli rok przerwy), od razu zakochałem się w tym kraju.

Od ryczących klaksonów rikszarzy skręcających krowy na drodze, po kolorowo ubrane kobiety w sari, które wyglądały na odpowiednie na uroczystość, przybycie do serca Indii było prawdziwą eksplozją zmysłów.

Jest jednak coś, co bardziej zamyka Subkontynent niż wszystko inne: jedzenie. Wygląda na to, że nie ma w kraju zakątka ulicy, który nie byłby ozdobiony wozami, na których wiozły jakąś formę absolutnie pysznego pachnącego jedzenia – słodkie smażone desery (jalebi), zdecydowanie pikantne przekąski (ulubioną była samosa chaat), orzeźwiające napoje jogurtowe (nic przyjemniejszego niż lassi, które ochłodzi cię w upalnym indyjskim upale).

Wkrótce zdasz sobie sprawę, że w Indiach nie tylko smakujesz jedzenie – ty tego doświadczasz.

Tutaj, w Wielkiej Brytanii, bogactwo, smak i różnorodność kuchni indyjskiej często ogranicza się do podstawowych curry, marnych dań z mikrofalówki lub szkiców zamawiania dań na wynos w stylu Gavina i Stacey.

Na szczęście sytuacja się odwraca, nie tylko w supermarketach, w których rozrastający się korytarz World Food sprawia, że ​​kupowanie autentycznych składników, takich jak przyprawy, marynaty, dodatki i sosy jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.

Chcemy pokazać Ci, jak łatwo można ugotować właściwe indyjskie jedzenie, wypróbowując wegetariańskie Mattar Paneer firmy Dishoom, łatwą cotygodniową kolację, która zachwyci całą rodzinę.

Niezależnie od tego, czy po raz pierwszy próbujesz indyjskiej kuchni, czy chcesz dodać imponujące indyjskie potrawy do swojego repertuaru, przygotowaliśmy dla Ciebie najlepsze indyjskie książki kucharskie. Chwyć parę elastycznych spodni i przygotuj się do nurkowania.

Indie: książka kucharska

Jeśli szukasz kompleksowego przewodnika po indyjskich potrawach, nie szukaj dalej, niż ta książka kucharska zawierająca ponad 1000 przepisów z każdego regionu rozległego kraju. Wszystkie przepisy są całkowicie autentyczne, ale dostosowane tak, aby były odpowiednie i osiągalne w zachodniej kuchni.

Powstałe naczynia są równie piękne jak projekt okładki. Uwielbiamy wszystko, od curry z krewetkami Goan po tradycyjne potrawy plemienne, które można znaleźć w wioskach w północno-wschodniej części kraju.

Książka kucharska dostarcza informacji o barwnej historii i kulturze Indii, a także zagłębia się w regionalne odmiany uwielbianych potraw.

Nie przegap sekcji przepisów 11 światowej sławy szefów kuchni, którzy oferują swoje dania kuchni indyjskiej.

Kup teraz 31,99 £, Amazon

Szlak gałki muszkatołowej

Przyprawy są integralną częścią indyjskiej kuchni. Nie chodzi tylko o ciepło, przyprawy mogą dodać głębi, smaku i warstw do gotowania, jak pokazuje ta wspaniała książka kucharska.

Zabierając czytelnika w historyczną podróż, ta książka zawiera 80 przepisów, które opisują różne przyprawy i pokazują, jak można z nich korzystać i łączyć, aby stworzyć aromatyczne przepisy, których nie uwierzysz, że wyszły z Twojej kuchni. Ta książka wykracza poza Indie; to eksploracja całego kontynentu azjatyckiego i pokazuje, jak przyprawy i kultura przeplatały się na przestrzeni wieków.

Spróbuj pieczonego kurczaka Tandoori, aby ożywić niedzielny lunch, a dla tych, którzy radzą sobie z upałem, pyszne krewetki Rica Rica oferują piękny kopniak.

Kup teraz £17,99, Amazon

Tarkari

Ta książka kucharska, napisana przez nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni Rohita Ghaia, zawiera setki przepisów inspirowanych jego ojczystym Pendżabem, a także jego doświadczeniem w pracy w niektórych z najlepszych londyńskich restauracji. Znaczenie warzyw w języku urdu, Tarkari wprowadza nowy, innowacyjny sposób na tradycyjne dania wegetariańskie. Nasza ulubiona? Curry Jackfruit Masala i wszystkie pomysły na bazie ciecierzycy znalazły się w naszej cotygodniowej rotacji obiadów.

Chociaż niektóre dania wydają się skomplikowane, jasne instrukcje krok po kroku (wraz ze zdjęciami, które sprawią, że żołądek zaburczy) sprawiają, że są one łatwe do naśladowania zarówno przez nowicjuszy, jak i ekspertów kulinarnych.

Kup teraz 15,94 £, Amazon

Świeże Indie

Domowi kucharze wiedzą, że sekretem smaku jest często powolne gotowanie: pozostawienie sosów na wolnym ogniu i przypraw do pieczenia godzinami wydobywa nuty, które są praktycznie niemożliwe do odtworzenia w szybkim posiłku. Chyba że masz pod ręką tom Sodhy Fresh India. W jakiś sposób udaje mu się odtworzyć smaki w zaledwie ułamku czasu.

130 przepisów zawartych w tej książce jest szybkich, prostych i przeznaczonych do codziennego gotowania. Co więcej, wszystkie przepisy są wegetariańskie, a składniki można zastąpić, aby przygotować wegańskie posiłki. Naszym ulubionym daniem była korma z pieczonego kalafiora i uwielbialiśmy próbować puddingów, takich jak orzechowe kulfi i ciasto pistacjowe.

Kup teraz £14,40, Amazon

Dishoom: Pierwsza w historii książka kucharska ukochanej indyjskiej restauracji

Przekształcając krajobraz indyjskich restauracji w Wielkiej Brytanii, hołd Dishoom dla irańskiej wersji Bombaju zdobył uznanie tych, którzy szukają niedrogich i pysznych tradycyjnych indyjskich posiłków.

Ta książka kucharska wreszcie wyjawia sekrety uwielbianych dań, takich jak bułka z bekonem naan, frytki z okry i rubin z kurczaka. Ta książka kucharska z przepisami na to, jak przygotować własną mieszankę przypraw Garam Masala, pastę imbirową i sos Masala, jest absolutną koniecznością dla tych, którzy chcą poznać podstawy indyjskiej kuchni, a także tworzyć imponujące dania dla swoich przyjaciół i rodziny.

Obok pięknie wyselekcjonowanych przepisów pojawia się opowieść o jedzeniu i piciu w Bombaju z pięknymi zdjęciami, rozkładanym plakatem i uroczymi opowieściami o tak bogatym kulturowo i kulinarnie kraju.

Kup teraz £ 17,68, Amazon

Curry na co dzień

Opanowanie sztuki domowej roboty curry może nie być łatwym zadaniem, ale uważamy, że ta książka kucharska autorstwa nagrodzonego gwiazdką Michelin szefa kuchni, Atula Kochhara, jest świetnym punktem wyjścia.

Ta książka kucharska z ponad 100 przepisami zawiera niesamowitą gamę wegetariańskich curry, które przemierzają cały świat. Choć większość curry w książce ma korzenie azjatyckie, nie brakuje też mniej znanych, ale równie smacznych dań z Bliskiego Wschodu i Afryki.

Jeśli masz wokół siebie ludzi, daj się ponieść Chipsy Masala; to szybka, przyjemna dla tłumu przystawka. Dla tych, którzy chcą ugotować szybką kolację dla rodziny, wypróbuj Cambodian Mango Curry lub japoński Oberżyna Katsu.

Kup teraz £17,99, Amazon

Made in India: 130 prostych, świeżych i aromatycznych przepisów od jednej indyjskiej rodziny

Dzięki podtytułowi „Gotowane w Wielkiej Brytanii” możesz być pewien, że ta książka kucharska odnajduje idealną równowagę między autentycznym indyjskim jedzeniem a brytyjskim podniebieniem.

Oprócz oczekiwanych curry są też rozdziały o dodatkach, budyniu i ulicznym jedzeniu, takim jak feta samosa i chili paneer.

Zawiera sekcje takie jak Przepisy dla początkujących i Gotowanie dla dzieci, jest to idealna książka kucharska dla początkującego indyjskiego kucharza, który chce zaangażować całą rodzinę w przygotowywanie posiłków. W sumie istnieje 130 przepisów, które będą wyglądać tak żywo, jak sama książka.

Kup teraz £14,40, Amazon

Jedzenie uliczne Mowgli

Jeśli chcesz zorganizować idealną letnią imprezę ze smacznymi przekąskami i daniami, które przyciągną tłumy, spróbuj przygotować dowolny z tych pysznych przepisów od Mowgli Street Food.

Nisha Katona, założycielka słynnych restauracji Mowgli, dzieli się jednymi z najbardziej kultowych przepisów, takich jak curry z jagnięciny, frytki z pocałunkiem kozieradki i wspaniałe bomby Chaat – małe chrupiące ciastka wypełnione specjalną mieszanką indyjską, która po ugryzieniu powoduje idealną eksplozję smaków.

Oprócz mniejszych kęsów są też większe dania, a także nasze ulubione, Chip Butty – nadziewane przyprawami ziemniaczane roti.

Kup teraz 16,65 £, Amazon

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.