Nadszedł sezon wiśniowy. Wyrwij się z pittera

Nadszedł sezon wiśniowy.  Wyrwij się z pittera

Nadeszła pora roku, na którą wielu z nas czeka: sezon wiśniowy. Jest to krótkie spotkanie w Kalifornii, które wzbudza emocje na rynkach. W ubiegłą środę, gdy spacerowałem po targu rolników w Santa Monica, przyjaciel powiedział, że powietrze było inne i wszyscy byli pobudzeni przez wszystkie tętniące życiem, nowe letnie produkty na stoiskach.

Głównym źródłem tego podekscytowania były wszystkie wiśnie spadające z gigantycznych stosów w kształcie piramid. Można było je wyczuć, przechodząc obok i zobaczyć kupujących szybko chwytających duże garści, aby napełnić się, zanim następny klient w kolejce za nimi.

To bardzo zabawne, jak wiśnie wywołują taką reakcję u ludzi. Oczywiście wiśnie są wielkości kęsa, więc stanowią idealną owocową przekąskę – jak naturalne cukierki (chociaż nigdy nie będziesz świadkiem, jak używam tego wyrażenia na poważnie). I chociaż ja też stoję w kolejce i pilnuję, żeby dostaję koszyczki z moich ulubionych wiśni, kiedy je dostaję, jem je tylko na surowo.

Uwielbiam smak wiśni po ugotowaniu, ale zadanie wypicia ilości potrzebnej do ciasta lub szewca jest dla mnie po prostu zbyt trudne. Niektórzy ludzie mają hart ducha, by zrzucić wiśnie, ale moja cierpliwość jest zarezerwowana tylko na takie rzeczy, jak mycie zlewów z sałatą lub mieszanie dżemu przez godzinę (wszyscy mamy swoje ucieczki, tak?).

Więc zamiast używać moich ciężko zdobytych, cenionych wiśni do gotowania, zamiast tego korzystam z mrożonych i konserwowanych wiśni. Teraz, zanim napiszesz do mnie i poprosisz o moją głowę na półmisku, napisałem dłuższe wyjaśnienie, które mam nadzieję, że przeczytasz, a następnie dołączę do tego wyjaśnienia mój Whisky Sour Cherry Cobbler. Zdrowy kieliszek whisky, dużo skórki z cytryny i trochę gorzkich wiśni pomagają ożywić wiśnie w ciepłym, bulgoczącym szewku zwieńczonym mrożonymi kawałkami ciasta, które pieczą się bardziej chrupiące i bardziej maślane niż ciasto biszkoptowe, do którego przywykło większość ludzi.

Ale niezależnie od tego, czy pozostawiłeś zamrożone lub konserwowane wiśnie, czy też zostałeś pobłogosławiony umiejętnością zrzucania z nich kilogramów i nie drgania oczu, oto kilka innych przepisów na wiśnie, które zaspokoją twoje pragnienie.

Moje ciasto wiśniowo-migdałowe do góry nogami nie mogłoby być prostsze do zrobienia. Po prostu podsmażasz wiśnie, aby skoncentrować ich smak, a następnie posypujesz je prostym ciastem z pastą migdałową, która tylko wzmacnia uzależniający smak wiśni.

Cherry Clafoutis to klasyczny francuski deser, który często jem na śniadanie, ponieważ konsystencja bardziej przypomina mi jajeczny naleśnik niż cokolwiek innego (a najlepsze jest to, że nie ma potrzeby ubijania wiśni, jeśli nie chcesz). W trybie śniadaniowym pozostają Mini Ricotta Latkes Z Sosem Wiśniowym, które są jak maleńkie serowe naleśniki polane pachnącym sosem z wiśni w puszkach i ich syropu.

A jeśli szukasz czegoś z kęsem, wypróbuj Cherry Relish, który łączy wiśnie z czerwoną cebulą, octem balsamicznym i estragonem, tworząc słodko-kwaśną przyprawę, która doskonale pasuje do wieprzowiny, pieczonego kurczaka lub grillowanego steku.

Whisky Sour Cherry Cobbler

Zainspirowany whisky z kwaśnym koktajlem, który wykorzystuje wiśnię maraschino jako dekorację, whisky, sok z cytryny i gorzkie wiśnie łączą się, aby wzmocnić smak wiśni w prostym, odurzającym szewc. Zazwyczaj robiony z ciasta biszkoptowego na wierzchu, ten szewc jest pokryty paskami mrożonego ciasta, dając końcowe danie mnóstwo chrupiących, chrupiących i chrupiących kawałków, które kontrastują z miękkimi, bulgoczącymi, słodkimi owocami pod spodem.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 1 godzina 45 minut, w większości bez nadzoru, plus 1 godzina zamrażania

(Sylvia Razgova / Na czasy)

Ciasto wiśniowo-migdałowe do góry nogami

To ciasto czerpie swoją magię z tubki kupionej w sklepie pasty migdałowej, która dodaje słodyczy i migdałowego smaku, aby wzmocnić wiśnie. Jego gęsta konsystencja jest równoważona przez wiśnie i ich sok, gdy jesz każdy kęs.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 55 minut.

Talerze mają kawałki ciasta z wiśniami na wierzchu.

(Leslie Grow / For The Times)

Wiśniowy Clafoutis

Clafoutis jest fantazyjny, ale w rzeczywistości jest jednym z najłatwiejszych deserów, jakie możesz zrobić. Piecze się jak ogromny, puszysty, złotobrązowy owocowy naleśnik z cudowną skórką i miękkim kremowym środkiem.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 1 godzina.

Mini Latkes Ricotta Z Sosem Wiśniowym

Małe naleśniki z ricotty sprawdzają się równie dobrze na śniadanie, jak i na deser. Syrop z puszki wiśni jest znakomitym źródłem sosu deserowego, gdy zostanie zredukowany i doprawiony likierem wiśniowym.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 35 minut.

Wiśniowy smak

Delikatny anyżowy smak estragonu jest nieoczekiwaną nutą w tym smakołyku przypominającym chutney. Połącz go z grillowanym mięsem lub kurczakiem – a zwłaszcza z kaczką, która świetnie komponuje się z wiśniami.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 25 minut.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.