Mój przepis na autentyczną enchilada z kurczaka to idealne jedzenie na weekend

Mój przepis na autentyczną enchilada z kurczaka to idealne jedzenie na weekend

Enchiladas to idealne jedzenie zapewniające komfort. Jeśli są przepełnione, mogą czasami być trochę kłopotliwe jak na mój gust, ale te kurczaki, czarna fasola i feta enchiladas są dość lekkie, zwłaszcza gdy podaje się je z moją świeżą salsą.

Zrobiłam je w tym tygodniu i zjedliśmy je z salsą i prostą, ale pyszną meksykańską surówką z szatkowanej białej kapusty, zielonych chilli, limonki i kolendry. To było idealne i dodało cudownej świeżości do dania. Jeśli masz ochotę na surówkę, wystarczy cienko posiekać pół białej kapusty, zielone chili pokroić w drobną kostkę i wymieszać z sokiem z połowy limonki z kilkoma łyżkami posiekanej świeżej kolendry i pół łyżeczki łuszczącej się soli morskiej. To takie proste.

Sos można przygotować wcześniej do tego dania. Przechowa w lodówce kilka dni, a jeśli to zrobisz, złożenie i upieczenie enchilady zajmie bardzo mało czasu. Chociaż ten przepis to świetny sposób na wykorzystanie pozostałego ugotowanego kurczaka, uwielbiam go tak bardzo, że często pieczę kurczaka tylko po to, aby to zrobić, a następnie używam pozostałego kurczaka na lunch następnego dnia. Możesz oczywiście upiec kilka porcji kurczaka, aby uzyskać wystarczającą ilość mięsa na enchilady, pół kurczaka to około 500 g gotowanego mięsa.

Jeśli chcesz, możesz użyć innych składników do nadzień. Mielona wołowina gotowana z cebulą i kminkiem, doprawiona solą i pieprzem jako nadzienie z odrobiną smażonej lub pieczonej czerwonej papryki. W przypadku opcji wegetariańskiej zastąp gotowanego kurczaka pieczoną dynią piżmową. Po prostu obierz, a następnie posiekaj dynię piżmową na 2 cm kawałki, a następnie upiecz ją w odrobinie oliwy z oliwek, soli, pieprzu i płatków chilli. Jest wspaniały z fasolą i fetą.

Enchiladas z kurczaka i czarnej fasoli

Ociekający, tandetny i pyszny. Najlepsza meksykańska wygodna żywność

Czas przygotowania

20 minut

Składniki

  • Na sos enchilada:

  • 6 średnich pomidorów

  • 2 zielone chilli

  • 2 ząbki czosnku

  • 1 czerwona cebula

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

  • 1 łyżeczka suszonego oregano

  • 2 łyżki octu jabłkowego

  • 250ml bulionu z kurczaka

  • Sól do przypraw

  • Na enchilady:

  • 8 średnich tortilli

  • 500g gotowanego posiekanego kurczaka

  • ½ puszki czarnej fasoli

  • 100g sera feta

  • 100 g bardzo dojrzałego sera cheddar

  • Do salsy:

  • 3 średnie pomidory

  • 1 ząbek czosnku

  • ½ czerwonej cebuli

  • 2 zielone chilli

  • 20g świeżej kolendry

  • ½ łyżeczki kminku mielonego

  • Sól i pieprz do smaku

  • Sok z limonki

metoda

  1. Podgrzej patelnię lub patelnię z grubym dnem na dużym ogniu. Umyj pomidory i chilli. Czerwoną cebulę obrać i pokroić w ćwiartki, a czosnek obrać. Włóż wszystko do suchej patelni i piecz, aż będą zwęglone, pokryte pęcherzami i miękkie. Zajmie to około 20-25 minut, ale czosnek i chilli będą gotowe około dziesięć minut przed cebulą i pomidorami. Gdy wszystkie warzywa są upieczone, wrzuć je do robota kuchennego i zmiksuj, aż będą gładkie.

  2. Rozgrzej olej w rondelku i dodaj sos, doprowadzając go do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Dodaj ocet jabłkowy, oregano i około łyżeczki łuszczącej się soli morskiej. Jeśli używasz drobnej soli morskiej, dodaj tylko pół łyżeczki. Przykryj patelnię i gotuj sos przez piętnaście minut przed dodaniem bulionu z kurczaka. Dodaj wywar i posmakuj, aby sprawdzić smak. Dodaj więcej soli do smaku, jeśli to konieczne, lub więcej octu i trochę cukru według własnego gustu. Zdejmij sos z ognia i odstaw na razie.

  3. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Pokrój mięso z kurczaka, odsącz czarną fasolę, zetrzyj ser Cheddar i pokrusz fetę. Spód brytfanny żaroodpornej przykryć sosem. Do wypieku enchilady używam ceramicznego naczynia w stylu lasagne, które ma dokładnie taką szerokość, aby wziąć faszerowaną i zawijaną tortillę. Jeśli używasz większych tortilli, umieść je w naczyniu wzdłuż.

  4. Rozłóż łyżkę sosu na jednej z tortilli. Teraz umieść trochę ugotowanego kurczaka na środku tortilli, potem trochę czarnej fasoli i na koniec trochę pokruszonej fety. Zwiń tortillę i umieść ją szwem do dołu w brytfannie. Powtórz z resztą tortilli, aż wszystkie będą ładnie wsunięte do brytfanny. Resztą sosu polać tortille i posypać startym serem cheddar. Włóż naczynie do piekarnika i piecz przez około dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, aż ser się rozpuści i trochę zrumieni.

  5. Podczas gotowania enchilady przygotuj salsę. Z grubsza posiekaj pomidory, usuwając szypułki. Zrób to samo z chilli, zostawiając nasiona, jeśli chcesz, aby salsa była ostra i ostra. Cebulę, czosnek i kolendrę grubo posiekać. Powinieneś używać zarówno łodyg kolendry, jak i liści, ponieważ mają one wiele smaków. Wrzuć wszystko do robota kuchennego i zmiksuj, aż się posieka. Nie przecieraj ich, chcesz je pokroić w kostkę, aby uzyskać dobrą teksturę. Jeśli wolisz, możesz je ręcznie pokroić w kostkę. Wszystko wrzuć do miski, dodaj kminek, sok z limonki i dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej soku z limonki lub przypraw.

  6. Podawaj po dwie enchilady na osobę, z odrobiną kwaśnej śmietany na wierzchu, z dodatkiem pokrojonego w plasterki czerwonego chilli i świeżej kolendry. Podawaj salsę z boku, a najlepiej piękną meksykańską sałatkę.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.