Mieszanka puddingu błyskawicznego to mój sekretny składnik

Bon Appétit

w Tanie sztuczki Pomożemy Ci jak najlepiej wykorzystać produkty codziennego użytku w supermarketach. Dziś pudding w proszku z magią.

Zaledwie kilka lat temu byłem cukiernikiem pracującym w kilku eleganckich nowojorskich restauracjach, przygotowujących kandyzowany puder z oliwek i płynne ciasteczka. Gdybyś powiedział mi wtedy, że pewnego dnia napiszę pudełkową mieszankę do ody, miałbym historię o dwuletniej (a może trzyletniej?) pandemii. – Mieszanka pudełkowa? Zapytałbym. „Natychmiast co?” Zbladłbym. Jakim głupcem byłem! Dziś stoję przed tobą i oświadczam głośno i dumnie: Mieszanka do puddingu w proszku, ILYSM. Prawdopodobnie nigdy nie zrobię tego bez kolejnego tiramisù; Moi przyjaciele wśród wściekłych fanów, których zdobyłem zeszłego lata; I jest kluczowym graczem w puddingu bananowym Magnolia Bakery. Żałuję tylko tej mieszanki puddingu w proszku i nie spotkałem się wcześniej!

Żeby było jasne, nigdy nie robię mieszanki puddingu instant ze zwykłym puddingiem. To, czego naprawdę szukam, to cudowny składnik zmieszany z cukrem i aromatem: modyfikowana skrobia kukurydziana. Kiedy skrobia — czy to kukurydza, pszenica, tapioka — jest chemicznie lub fizycznie modyfikowana, zaczyna zachowywać się w zupełnie nieoczekiwany sposób. Pomyśl o skrobi kukurydzianej w twojej spiżarni. Zagęszcza płyny, takie jak zupy lub nadzienie do ciast, tylko po podgrzaniu. Ale po zmieszaniu przeziębienie woda, to tylko biały szlam na dnie miski. Z drugiej strony, modyfikowana skrobia kukurydziana zaczyna tworzyć zimne płyny, takie jak woda lub mleko, bez żadnego ciepła. Tłumaczenie: zagęstnik bez gotowania. Pomyśl o możliwościach! (Hejterzy powiedzą „och, ale coś zmodyfikowanego musi być dla ciebie złe” dobry dla ciebie, ale raz na jakiś czas pudełko lub dwa.

Istnieje wiele rodzajów skrobi modyfikowanej do zastosowań komercyjnych, ale w kontekście puddingu instant służy dwóm wspaniałym celom:

  • To niezbędny dodatek do bitej śmietany, która wystarczy na kilka godzin na puszystą masę.
  • Jest to spektakularny substytut przepisów, które wymagają gotowania jajek i nabiału w celu przygotowania kremu (takiego jak krem ​​do ciasta).

Oto trzy rzeczy, do których zwracam się w celu uzyskania mieszanki puddingu instant i jeszcze raz:

Dzielna bita śmietana

Ciasta, torty, desery lodowe lub kruche ciasteczka, jeśli kiedykolwiek robiłeś bitą śmietanę w domu, wiesz, że może zmienić się z marzycielskiej chmury w gorący bałagan prawdziwy szybki. O kłębiącą się bitą śmietanę, która zachowuje swój kształt i rywalizuje w tego rodzaju scenie strudla Bękarty wojnyDodaj 1 łyżka. błyskawiczny budyń waniliowy oraz 2 łyżeczki. cukier puder do każdego 1 szklanka gęstej śmietany biczujesz Szczypta Sól koszerna oraz ¼ łyżeczki. ekstrakt waniliowy Pomóż dopełnić smak. Mieszanka budyniowa ledwo zagęszcza śmietankę, pochłania nadmiar wilgoci i zapobiega jej oddzielaniu się, wydłużając żywotność Twojej bitej śmietany od średnio 4 godzin do przełomowych 24 godzin.

Niezwykle łatwy krem ​​do ciasta

Tak wiele klasycznych deserów zawiera swoje serce w kremie. Jajko i nabiał mogą być wstrząsającym doświadczeniem — gotuj je zbyt długo i mieszają się, gotuj za mało i nigdy nie stwardniają. Jest ubijanie, chłodzenie i ubijanie dopóki chłodzenie. To za dużo! Kiedy to jest pudełko mieszanki budyniowej, szepcze moje imię, obiecując mi ulgę i ukojenie mojego niepokoju lepiej niż jakikolwiek teleterapeuta. Bicz 1 kwarta ciężkiej śmietany, jedno opakowanie (3,5 uncji) puddingu waniliowego w proszku, Cukier w kubku cukru, 1 łyżeczka. Sól koszernaoraz 1 łyżeczka. pasta lub ekstrakt waniliowy do grubości. Użyj tego jako nadzienia do tart owocowych i ptysiów, przekładanych na drobiazgi lub składanych w plasterki bananów i budyń bananowy godny piekarni na wafle waniliowe.

Tiramis bez jajek bez gotowaniaù

Jeśli kochasz tiramisù, ale nie przeszkadza Ci tradycyjna baza zabaglione lub po prostu nie podoba Ci się myśl o gotowanych jajkach w deserze, pudding instant to Twój kumpel. Wzmocniony ciężkim haustem marsali i odrobiną mascarpone, staje się maczaną w kawie biszkoptą na idealny kocyk. Bicz 16 uncji. mascarpone, 2 szklanki gęstej śmietany, ⅓ filiżanka marsala, Cukier puder w filiżance, 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowyoraz 1 łyżeczka. Sól koszerna z jedno pudełko (3,5 uncji) puddingu błyskawicznego waniliowego Do tego czasu kremowe, rozmarzone i puszyste. Nasącz kupowane w sklepie biszkopty świeżo parzoną kawą i dużą porcją kremu mascarpone, atramentowo-słodko-gorzki kontrast dla każdej warstwy dryfującego kakao w proszku.

Jeśli ktoś odważy się spojrzeć w dół na ich zauroczenie puddingiem błyskawicznym, spójrz mu w oczy i powiedz, że to „krem do ciasta w proszku”. Z mojego doświadczenia, to ich uciszy.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.