Mi Mexico Lindo oferuje rodzinne przepisy, atmosferę i postawę w Lincoln

Nazwa restauracji może być nieco niejasna lub opisowa. W przypadku małej etnicznej restauracji w dzielnicy Northern Lights w Lincoln, ta druga opcja jest z góry i bezpośrednio.

Restauracja meksykańska Mi Mexico Lindo Family to doskonały opis. Restauracja serwuje dania kuchni meksykańskiej przygotowywane według rodzinnych przepisów, rodzinę odzwierciedla atmosfera i postawa jej pracowników i właścicieli, a Mi Mexico Lindo (co oznacza Mój Piękny Meksyk) wyraża dumę i przywiązanie do ojczyzny właściciela.

Julio i Claudia Freeman otworzyli Mi Mexico Lindo we wrześniu 2020 roku, w środku pandemii COVID-19. Personel restauracji to w dużej mierze członkowie rodziny – syn Julio Junior, córki Julissa i Kaylee oraz mąż Julissy, Marco Ramirez.

Julio i Claudia od lat pracują w branży restauracyjnej i uwielbiają świadczyć usługi. Julio opowiada, że rodzina zapraszała przyjaciół do ich domu na kolację i że przyjaciele ciągle namawiali ich do otwarcia własnej restauracji.

Rodzina pomyślała o tym i zaczęła badać możliwe miejsca w północno-wschodnim Lincoln. W centrum handlowym, w którym obecnie znajduje się Mi Mexico, było wolne miejsce, ale nic nie wyszło. Kilka tygodni później zarząd placówki skontaktował się z Julio w sprawie miejsca w tym samym centrum handlowym, które było zwalniane przez bliskowschodnią restaurację.

Rodzina szybko się przeprowadziła, a wszyscy wpadli do środka, a po kilku miesiącach Mi Mexico otworzyło się z Julio jako szefem kuchni, Marco jako szefem kuchni, Claudią jako barmanką i Juniorem, Julissą i Kaylee jako obsługą klienta. „Ale każdy pomaga wszędzie tam, gdzie jest potrzebny” — mówi Junior.