Letni przepis na ciasto truskawkowo-śmietankowe

Letni przepis na ciasto truskawkowo-śmietankowe

Z własnego doświadczenia wiem, że zrobienie pięknego deseru to tylko połowa sukcesu w miejscu takim jak Nowy Jork. Prawdziwym testem jest przewiezienie go przez miasto w jednym kawałku do pożądanego miejsca i zrobienie wszystkiego, co możliwe, aby uniknąć najgorszego możliwego scenariusza: upuszczenia go na ziemię. Ciasta są szczególnie podatne na przypadkowe potrącenia przez śpieszących się pasażerów metra i nagłe zmiany w ruchu, więc jestem – delikatnie mówiąc – nerwową kulą energii za każdym razem, gdy muszę je przetransportować przez miasto (a zanim zapytasz, Ubery są często tylko jako wywołujący niepokój; czy Druga Aleja zawsze była tak wyboista?).

Ale ostatnio niosłem w pociągu 7 tort z płyty o wymiarach 13 na 9 cali i zamiast zachować czujność w promieniu dwóch stóp między mną a innym człowiekiem przez cały czas, usiadłem tuż obok innego pasażera, położyłem solidną, prostokątną patelnię na moich kolanach i odjechałem na 10 minut jazdy. Nie dramatycznie, ale czułam się niezwyciężona.

Oprócz trwałości w transporcie, w plackach jest wiele rzeczy do kochania: nakarmią tłumy, są łatwe do krojenia i serwowania bezpośrednio z patelni i dają zabawny, zabawny charakter. Biorąc pod uwagę wszystkie te korzyści, jestem zaskoczony, że do tej pory nie zrobiłem więcej ciastek typu „slab”. Dlatego uważam, że tort z truskawkami i kremem w tym miesiącu jest obiecującym początkiem. To jednowarstwowe, stworzone dla tłumu ciasto jest pieczone na patelni o wymiarach 13 na 9 cali, a każdy owocowy, kremowy kęs jest wspaniałym przypomnieniem, że naprawdę nadeszło lato. Chociaż pierwotnie był inspirowany truskawkowym ciastkiem w stylu amerykańskim, przypomina mi bardziej treściwą wersję przewiewnych truskawkowych ciastek z kremem powszechnie spotykanych w azjatyckich piekarniach i nie jestem z tego powodu zły.

Na najdelikatniejszy okruszek polecam mąkę tortową zamiast uniwersalnej i uważaj, aby nie przegrzać ciasta, zwłaszcza że na patelni całkowicie ostygnie. Zamiast cukru pudru lub granulowanego, polewę z bitej śmietany robi się ze słodzonego skondensowanego mleka jako ukłon w stronę nostalgicznej letniej uczty, którą uwielbiałam jako dziecko – truskawki zanurzone w lepkiej, mlecznej substancji. Schłodzone ciasto skropić kilkoma dodatkowymi łyżkami słodzonego skondensowanego mleka, a następnie posmarować bitą śmietaną i przyozdobić cienko pokrojonymi truskawkami. Chociaż można je posypać na wierzchu i nazwać to dniem, lubię układać plastry we wzór (naprzemiennie rzędami skierowanymi w górę i w dół), aby uzyskać ciasto, które wygląda tak dobrze, jak smakuje.

Niezwykle letnie i łatwe do dzielenia się ciastem, które oddaje słoneczną atmosferę sezonu i udowadnia, że ​​najprostsze rzeczy w życiu są często najsmaczniejsze. Cokolwiek zaplanowałeś na wspaniały lipiec, czy to piknik, przyjęcie urodzinowe, czy gotowanie, będzie to mile widziany dodatek – i niezawodny, łatwy w utrzymaniu towarzysz podróży.

Przepis na ciasto z truskawkami i kremem

Robi jedno ciasto o wymiarach 13 na 9 cali

Składniki:

Na ciasto:

180 gramów (1 ½ szklanki) mąki tortowej (jeśli nie możesz znaleźć mąki tortowej, możesz zastąpić mieszanką mąki uniwersalnej i skrobi kukurydzianej: zamień 2 łyżki mąki kukurydzianej na 2 łyżki mąki na szklankę)
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki koszernej soli
10 łyżek masła niesolonego, zmiękczonego
200 gramów (1 szklanka) cukru pudru
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
⅔ szklanka mleka pełnego w temperaturze pokojowej

Do bitej śmietany i toppingu:

1 ½ szklanki gęstej śmietany, zimnej
¼ szklanki słodzonego skondensowanego mleka plus 2 łyżki do spryskiwania
Sól koszerna
1 funt dojrzałych truskawek, łuskanych i pokrojonych w cienkie plasterki (zacznij od 12 uncji truskawek i pokrój resztę, jeśli chcesz; możesz też ułożyć więcej, jeśli chcesz)

Instrukcje:

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Lekko posmaruj blachę do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali nieprzywierającym sprayem do gotowania. Wyłóż spód pergaminem, pozostawiając po bokach 2-calowy nawis i lekko posmaruj pergamin.

Krok 2: W średniej misce wymieszaj mąkę tortową, proszek do pieczenia i sól.

Krok 3: W dużej misce ubij masło elektrycznym mikserem ręcznym lub w mikserze stojącym z nasadką łopatkową, aż będzie gładkie. Dodać cukier i ubić miksturę, aż będzie jasna i puszysta, 2 do 3 minut. Zeskrob miskę gumową szpatułką.

Krok 4: Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym dodaniu, aż się połączą. Miskę jeszcze raz zeskrob, a następnie dodaj wanilię.

Krok 5: Dodaj połowę suchych składników do masy jajecznej i ubijaj, aż się połączą. Ostrożnie ubij połowę mleka, następnie dodaj resztę mleka i ubij do połączenia (aby zminimalizować rozpryskiwanie się płynu). Dodaj resztę suchych składników i ubijaj, aż ciasto będzie gładkie.

Krok 6: Ciasto wlać do przygotowanej patelni i wygładzić powierzchnię dużą szpachelką offsetową. Piecz ciasto przez 23 do 25 minut, aż wykałaczka umieszczona na środku wyjdzie czysta. Ciasto może nie być zbyt złociste — w porządku. Niech ciasto całkowicie ostygnie na patelni.

Krok 7: Przygotuj bitą śmietanę z mleka skondensowanego: Do ​​dużej miski dodaj śmietanę śmietankową, mleko skondensowane i szczyptę soli. Używając miksera elektrycznego lub miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę (uruchom mikser na niskich obrotach, aby zapobiec rozpryskiwaniu), ubijaj śmietankę na sztywną konsystencję.

Krok 8: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, skrop 2 łyżki słodzonego skondensowanego mleka i delikatnie rozprowadź na torcie (nie musi być idealne). Nałóż bitą śmietanę na wierzch i rozprowadź na równej warstwie za pomocą dużej łopatki offsetowej.

Krok 9: Na wierzch ułożyć pokrojone truskawki. Aby uzyskać estetyczny wygląd, lubię naprzemiennie układać rzędy truskawek w górę iw dół, tworząc wzór gontów. Podawać plastry prosto z patelni. Ciasto najlepiej podawać w dniu, w którym zostało wypiekane.

Radość Cho jest niezależnym pisarzem, twórcą przepisów i cukiernikiem mieszkającym w Nowym Jorku.
Celeste Noche jest filipińsko-amerykańskim fotografem kulinarnym, podróżniczym i portretowym, mieszkającym między Portland, Oregon i San Francisco.
Przepis przetestowany przez Deenę Prichep

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.