LEE WARD: Jedz w sezonie i jest lipiec Aktualności

LEE WARD: Jedz w sezonie i jest lipiec  Aktualności

Przez ostatnie dwa lata ledwo nadążam za datą! Zdaję sobie jednak sprawę, że jesteśmy w połowie lipca, więc to wszystko.

Jeśli masz trudności z zapamiętaniem, jaki jest miesiąc, oto kilka przepisów, które są wyraźnie lipcowe.

SAŁATKA Z AWOKADO Z ARBUZEM

z allrecipes.com

4 szklanki arbuza pokrojonego w kostkę

4 szklanki świeżego młodego szpinaku, podartego

2 duże awokado — obrane, bez pestek i pokrojone w kostkę

¼ szklanki oleju z orzechów włoskich

¼ szklanki oliwy z oliwek

1 limonka, wyciśnięty sok

½ łyżeczki słodkiej papryki

Połącz arbuza, szpinak i awokado w misce.

Wymieszaj w misce olej z orzechów włoskich, oliwę z oliwek, sok z limonki i paprykę; zalać mieszanką arbuza. Rzuć do płaszcza.

SAŁATKA Z MAKARONEM Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM BEKONOWYM RANCZOWYM

z ambitnejkuchni.com

Do sałatki makaronowej:

2 grillowane piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę / pokrojone w kostkę (lub 1 ½-2 szklanki posiekanego kurczaka)

8 uncji boczku

8 uncji makaronu cavatappi lub bowtie (lub makaronu do wyboru!)

1 pół litra pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół (uwielbiam używać rodzinnych pomidorków koktajlowych dla urozmaicenia koloru!)

1 ½ szklanki kukurydzy, grillowanej, surowej lub smażonej

¼ szklanki pokrojonej w cienkie plasterki czerwonej cebuli (lub pokrojonej w kostkę zielonej cebuli)

1 lekko dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę

Dla greckiego rancza jogurtowego:

1/4 szklanki zwykłego greckiego jogurtu

Sklep za 1/3 szklanki kupił sos ranczo

Upewnij się, że masz grillowanego lub gotowanego kurczaka z wyprzedzeniem lub najpierw go grilluj. To świetny przepis na wykorzystanie resztek kurczaka! Sprawdź nasz post o tym, jak zrobić najlepsze piersi z kurczaka tutaj. Możesz pokroić go w kostkę ½ cala lub swobodnie go posiekać. Do tego przepisu wolę pokrojoną w kostkę, ale to zależy od Ciebie i tego, co masz pod ręką.

Następnie ugotuj bekon: dodaj bekon na dużą patelnię lub patelnię i umieść na średnim ogniu, usmaż bekon z obu stron, aż będzie chrupiący i złocisty. Jeśli patelnia zacznie palić w dowolnym momencie, po prostu zmniejsz ogień. Boczek zawsze gotuję na średnim ogniu. Gdy bekon jest gotowy, zmyj papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu, a następnie posiekaj na kawałki wielkości kęsa i odłóż na bok.

Podczas gdy bekon się gotuje, możesz gotować makaron do al dente, odcedzić, a następnie włożyć do dużej miski.

Wymieszaj swoje ranczo z greckim jogurtem, łącząc grecki jogurt i dressing ranczo, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Zalej makaron i mieszaj, aż dobrze się połączy. Następnie dodać kurczaka, pokrojony boczek, kukurydzę, pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojoną w plastry czerwoną cebulę i awokado. Delikatnie wrzuć ponownie, następnie skosztuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy, dodając więcej soli i pieprzu lub dodatkowy dressing ranczo, jeśli chcesz. Porcja 6 lub 4 jako większy posiłek. Udekoruj dodatkową kukurydzą, pomidorami, czerwoną cebulą, awokado i boczkiem.

SAŁATKA Z OWOCAMI Z MIODEM LIMONKA BAZYLIA BRZOSKWINIA

z ambitnejkuchni.com

4 duże dojrzałe (ale niezbyt dojrzałe) żółte brzoskwinie, pokrojone w plastry

1 szklanka jeżyn

¾ filiżanka jagód

Nasiona z 1 średniego granatu

6 dużych listków bazylii, pokrojonych w wstążki

1-2 łyżeczki miodu

½ limonki, wyciśnięty sok

Do dużej miski dodaj brzoskwinie, jeżyny, jagody, pestki granatu i liście bazylii. Skrop miodem i sokiem z limonki i wymieszaj szczypcami. Serwuje 6.

MROŻARKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

z ambitnejkuchni.com

1 szklanka kremowego naturalnego masła orzechowego

1/4 szklanki stopionego oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia

¼ szklanki czystego syropu klonowego

½ łyżki dobrej jakości ekstraktu waniliowego

½ szklanki posiekanych filiżanek masła orzechowego

Maldon lub fantazyjna sól morska do posypania na wierzchu

Wyłóż bochenek 8×4 cala papierem do pieczenia.

W średniej misce wymieszaj masło orzechowe, olej kokosowy, syrop klonowy i wanilię na gładką masę. Wlej krówkę na patelnię i postukaj patelnią o blat przed włożeniem jej do zamrażarki. Zamrażaj przez 10 minut, a następnie posyp krówkę pokrojonymi kubkami z masłem orzechowym i w razie potrzeby lekko je dociśnij. Posyp odrobiną soli morskiej Maldon. Zamrozić do stwardnienia, około 30 minut-1 godziny.

Gdy krówka jest twarda, można ją pokroić na 15 kwadratów. Czasami trzeba poczekać kilka minut przed wcięciem. Przechowuj krówki w bezpiecznym pojemniku do zamrażania w zamrażarce do 3 miesięcy.

SOS GRILLOWY MEMPHIS

od smakołyk.com

1/3 szklanki drobno posiekanej cebuli

3 łyżki masła

1 łyżeczka mielonej musztardy

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

1 szklanka ketchupu

1/3 szklanki białego lub octu jabłkowego

3 łyżki pakowanego brązowego cukru

2 łyżki sosu Worcestershire

1 łyżeczka żółtej musztardy

W średnim rondlu podsmaż cebulę na maśle do miękkości. Dodaj musztardę, sól i pieprz cayenne; gotuj 1 minutę dłużej.

Dodaj ketchup, ocet, cukier, sos Worcestershire i musztardę. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło; dusić bez przykrycia do uzyskania pożądanej konsystencji przez 10-15 minut. Chłodny.

Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 miesiąca. Używać jako sos do zalewy do grillowanych mięs.

KRÓTKIE TACOS ŻEBERKA Z SŁOWIĄ Z KOLANTRO-LIMONKI

z bonapetit.com

½ średniej główki kapusty

2 łyżeczki. (kopiowanie) Sól koszerna Mortona, dzielona

5 nieobranych ząbków czosnku

2–3 chili chipotle w puszkach w adobo plus 1 łyżka. sos adobo

⅓ szklanka (pakowana) ciemnobrązowego cukru

2 łyżki stołowe. destylowany ocet

½ łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz

1½ funta. krótkie żeberka wołowe bez kości, najlepiej o grubości 1”

Olej roślinny

1 duża czerwona cebula

1 limonka

1 awokado

10 do 14 małych tortilli

1 szklanka (lekko zapakowane) liście kolendry z delikatnymi łodygami

Przeciąć ½ średniej główki kapusty wzdłuż na pół i usunąć rdzeń; wyrzucać. Pokrój kapustę w poprzek na bardzo cienkie paski (tak cienkie, jak to tylko możliwe). Przełóż do dużej miski i posyp ¼ łyżeczki. (kupienie) Koszerna sól Mortona. Delikatnie masować rękoma, aby zasolić i nieco zmiękczyć kapustę. Odłożyć na bok.

Podpiecz pięć nieobranych ząbków czosnku na suchej małej patelni na średnim ogniu, aż skórki zostaną głęboko zwęglone z obu stron, 5–7 minut. Ostudź przez kilka minut i obierz czosnek. Umieść w blenderze wraz z 2-3 puszkami chili chipotle w adobo i 1 łyżką. sos adobo, ⅓ szklanki (pakowana) ciemnobrązowego cukru, 2 łyżki. destylowany biały ocet, ½ łyżeczki. (czubate) Sól koszerna Morton, ½ łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz i ½ szklanki wody. Miksuj do uzyskania gładkości. Przełóż salsę do małej miski.

Przygotuj grill na średnie ciepło. Oczyścić i naoliwić ruszt. Sezon 1½ funta żeberka wołowe bez kości, najlepiej o grubości 1 cala, z resztą soli; skropić równomiernie olejem roślinnym. Grilluj, obracając mniej więcej co minutę, aż zewnętrzna strona będzie głęboko zarumieniona i chrupiąca, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony w najgrubszą część zarejestruje 120°, 7–12 minut, w zależności od grubości żeber. Posmaruj żeberka salsą i kontynuuj grillowanie, obracając co minutę lub mniej, aż będzie lśniący, szkliwiony, a termometr zarejestruje 130°, około 3 minut. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 20 minut.

Gdy mięso odpoczywa, przygotuj dodatki. Przekrój 1 dużą czerwoną cebulę na pół przez korzeń i usuń skórkę. Pokrój połówki przez korzeń na kliny o grubości ½ cala (to utrzyma warstwy razem podczas grillowania). Grilluj płaty cebuli, aż się zwęgli (lub ugotuj na tej samej patelni – nie trzeba czyścić), około 2 minut z każdej strony. Przytnij korzeń, aby warstwy łatwo się rozdzielały i układały na talerzu. Przekrój 1 limonkę na pół i wyciśnij sok do kapusty. Dodaj 1 szklankę (lekko upakowanych) liści kolendry z delikatnymi łodygami i wymieszaj, aby połączyć. Pokrój 1 awokado i ułóż na małym talerzu. Podpiecz 10 do 14 tortilli na grillu lub tostach na suchej patelni, około 15 sekund z każdej strony. Zawiń w ręcznik kuchenny, aby się ogrzać.

Jeśli krótkie żeberka są bardzo grube, pokrój poziomo przez środek boków na 2 cieńsze kawałki, a następnie pokrój wzdłuż włókien o grubości ¼”. Obróć plastry o 90 ° i posiekaj w poprzek na kawałki ¼”. Ułóż na półmisku obok cebuli i podawaj z kapustą, awokado, tortillami i pozostałą salsą do przygotowania tacos.

Zrób naprzód: Kapustę można soloć 1 dzień wcześniej; przykryć i schłodzić. Salsę można przygotować z tygodniowym wyprzedzeniem; przykryć i schłodzić.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.