Łatwy przepis na libański pudding ryżowy, Riz Bi Haleeb | Brytyjczyk + Co

Łatwy przepis na libański pudding ryżowy, Riz Bi Haleeb |  Brytyjczyk + Co

Gladys Soriano jest autorką przepisów, stylistką żywności i fotografem żywności stojącą za blogiem inspirowanym kuchnią śródziemnomorską Widelce i liście. Tutaj dzieli się autentycznymi libańskimi potrawami i przepisami inspirowanymi jej miłością do śródziemnomorskich smaków (pierwotnie opublikowanymi na Forks and Foliage). Zabierz to, Gladys!

Ten libański pudding ryżowy lub riz bi haleeb to pyszna, kwiecista wersja puddingu ryżowego. Ten tradycyjny przepis został mi przekazany przez mamę i jest naprawdę najlepszy, jaki kiedykolwiek jadłam!

W języku arabskim riz bi haleeb oznacza ryż w mleku. Całkiem oczywiste, prawda? Libański pudding ryżowy zaczyna się od gotowania ryżu w mleku, a następnie doprawiania go mastyksem, wodą różaną i wodą z kwiatów pomarańczy. Rezultat jest naprawdę marzycielski. Przepis mojej mamy wymaga ciężkiej śmietany, która sprawia, że ​​pudding ryżowy jest wyjątkowo kremowy i bogaty. Nie używa również skrobi kukurydzianej, jak to ma miejsce w większości przepisów, ale zamiast tego wykorzystuje naturalną skrobię z ryżu, aby idealnie go zagęścić. Nie robię teraz riz bi haleeba w żaden inny sposób!

To, co kocham w libańskim puddingu ryżowym, to jego wszechstronność. Nie jest zbyt słodki i nadaje się na pyszne śniadanie lub przekąskę. Ale jest wystarczająco słodki, by być lekkim deserem!

Libańskie składniki puddingu ryżowego

Instrukcje

pudding ryżowy w rondlu gotowanie

1. Na początek spłucz ryż tylko raz. Kluczem do zrobienia libańskiego puddingu ryżowego bez skrobi kukurydzianej jest nie płukanie ryżu zbyt mocno, ponieważ stracisz dużo zagęszczającej się skrobi.

2. Dodaj wypłukany ryż, wodę, mleko i gęstą śmietanę do dużego rondla i umieść na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż mieszanina zacznie się gotować, około 10 minut.

3. Zmniejsz ogień do wrzenia i mieszaj co kilka minut, aby zapobiec przywieraniu, aż ryż napuszy się i będzie można go rozgnieść łyżką lub między palcami, około 15 minut.

4. Gdy ryż będzie ugotowany, dodaj cukier i kontynuuj mieszanie, aż ryż zgęstnieje, około 20 do 25 minut. Możesz go przetestować, pozostawiając talerz w zamrażarce podczas jego przygotowywania, a następnie nałóż na zimną płytę łyżką pudding i przechyl go. Jeśli pudding trochę spłynie, a potem zatrzyma się, to koniec. Jeśli nadal płynie, nawet po ostygnięciu na talerzu, potrzebuje więcej czasu na zgęstnienie.

5. Gdy pudding ryżowy zgęstnieje, wyłącz ogień i dodaj zmielony mastyks, wodę różaną i wodę z kwiatów pomarańczy i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli używasz całego mastyksu, umieść je w moździerzu ze szczyptą soli i zmiel tłuczkiem na drobny proszek. W budyniu nie ma żadnych kawałków mastyksu, ponieważ mogą być gorzkie i przytłaczające za jednym kęsem.

Jak podawać libański pudding ryżowy (Riz Bi Haleeb)

pudding ryżowy z płatkami róż i pistacjami

Gdy pudding ryżowy jest jeszcze ciepły, przełóż go do małych miseczek lub kokilek na poszczególne porcje. Alternatywnie możesz przenieść go do jednej miski do serwowania. Pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie przykryj i włóż do lodówki, aż całkowicie zestalą się i ostygną.

Nikt cię nie osądzi, jeśli zjesz połowę, gdy jest jeszcze ciepła. Mogę mówić lub nie z własnego doświadczenia.

Gdy będziesz gotowy, aby podać libański pudding ryżowy, posyp go pokruszonymi pistacjami, aby uzyskać pyszny, orzechowy chrupek. Jeśli chcesz go jeszcze bardziej podnieść, suszone płatki róż są marzycielską ozdobą dla riz bi haleeb.

Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszego libańskiego puddingu ryżowego

taca puddingu ryżowego z łyżkami

  • Nie płucz ryżu więcej niż raz. Chcemy oszczędzać skrobię, aby budyń był gęsty i kremowy.
  • Użyj pełnego mleka. Aby uzyskać najbardziej kremowy pudding ryżowy, użyj pełnego mleka zamiast odtłuszczonego lub niskotłuszczowego. (Jeśli jesteś weganinem i/lub nie nabiałem, zastąp mleko i ciężką śmietanę mlekiem roślinnym, które lubisz.)
  • Pomiń przepisy, które wymagają mąki kukurydzianej. Ryż jest już obciążony skrobią – absolutnie nie ma potrzeby dodawania innego rodzaju skrobi.
  • Bądź cierpliwy. Rezygnacja z mąki kukurydzianej oznacza, że ​​zagęszczenie budyniu zajmie trochę więcej czasu. Ale warto! Ryż powoli wchłonie mleko i śmietankę, jednocześnie zagęszczając mieszankę do idealnej konsystencji i znacznie bardziej aromatycznego puddingu ryżowego.
  • Mieszaj często. Nie chcesz, żeby dno przyklejało się i paliło. Pozostań w pobliżu, mieszaj i drap dno co kilka minut.
  • Nie pomijaj mastyksu, wody różanej i wody z kwiatów pomarańczy. O ile nie masz do nich dostępu, zdecydowanie odradzałbym ich pomijanie, ponieważ dodają tak pysznego, delikatnego smaku do puddingu ryżowego. To nie jest naprawdę libański pudding ryżowy bez nich. Jeśli ty musi pomiń coś, powiedziałbym, że pomiń mastyk. Ale mówię to z wahaniem i ciężkim sercem.

Często Zadawane Pytania

Jaki rodzaj ryżu jest najlepszy do puddingu ryżowego?

Odkryłem, że ryż średnioziarnisty jest najlepszym puddingiem ryżowym. Możesz eksperymentować z różnymi typami i zobaczyć, co wolisz. Ryż krótkoziarnisty jest bardziej skrobiowy, więc da z niego pudding. Ryż długoziarnisty jest mniej skrobiowy, więc jest trochę mniej kremowy, a ryż jest twardszy.

Czy powinienem myć ryż podczas robienia puddingu ryżowego?

Niezależnie od tego, co robisz, zawsze powinieneś myć ryż. W przypadku puddingu ryżowego spłucz ryż tylko raz, aby zmyć kurz i zanieczyszczenia. Ale nie spłukuj go więcej, ponieważ potrzebujemy tyle skrobi, ile to możliwe.

Dlaczego mój pudding ryżowy jest tak płynny/gęsty?

Ciekły pudding ryżowy oznacza, że ​​nie ugotowałeś go wystarczająco długo. Kontynuuj gotowanie, a zgęstnieje, obiecuję. Jeśli budyń jest zbyt gęsty, gotowałeś go zbyt długo. Pamiętaj, że pudding ryżowy trochę gęstnieje, gdy się ochładza. Po zakończeniu powinna mieć konsystencję nadającą się do nalewania. Jeśli jest za gęsty, umieść go na średnim ogniu i dodaj mleko i mieszaj, aż trochę się rozrzedzi.

Czy mogę zrobić pudding ryżowy z gotowanym ryżem?

Tak, możesz użyć resztek ryżu do zrobienia puddingu ryżowego, ale nie będzie to taka sama konsystencja. Ugotowany ryż włożyć do garnka i dodać tyle mleka i śmietany, aby go przykryć i gotować, często mieszając. Postępuj zgodnie z resztą przepisu bez zmian, dostosowując ilości w zależności od ilości ugotowanego ryżu.

Jak długo wytrzyma pudding ryżowy?

Przechowuj libański pudding ryżowy pod przykryciem w lodówce do tygodnia.

Podobało Ci się czytanie tego przepisu na libański pudding ryżowy i chcesz dostać nasze najnowsze znaleziska dla smakoszy prosto na swoją skrzynkę odbiorczą? Subskrybuj nasz biuletyn!

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.