Kuchnia wegańska: wybierzmy się na przygodę z taco – Duluth News Tribune

Kuchnia wegańska: wybierzmy się na przygodę z taco - Duluth News Tribune

Po co jeść te same stare tacos, skoro istnieje tak wiele sposobów na ich delektowanie się?

Przygotowane skorupki kukurydzianego taco są łatwe i smaczne, ale możesz również użyć miękkiej kukurydzianej tortilli, pełnoziarnistych skorupek lub, jeśli naprawdę czujesz się cnotliwy, umieść składniki taco w fioletowym liściu kapusty.

Aby oddzielić każdy liść od główki kapusty, warto zanurzyć główkę we wrzącej wodzie na około minutę. Najpierw wydrąż kapustę, włóż do dużej miski, zalej wrzątkiem, odstaw na minutę, następnie odsącz wodę i zanurz głowę pod zimną wodą przed wbiciem palców w kapustę. Uważam, że najłatwiej jest uwolnić każdy liść z główki, zaczynając od grubego rdzenia i kierując się na zewnątrz.

Jeśli masz ochotę na przygodę, wypróbuj niektóre z tych przepisów. Naprawdę nie ma końca, co możesz zrobić z taco.

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 8 uncji pieczarek, posiekanych
  • 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 1/2 szklanki starej, posiekanej
  • 1 14-uncjowa puszka puree z dyni, podgrzana
  • 1 awokado (pokrojone)
  • 1/2 szklanki majonezu wegańskiego
  • 1/4 szklanki ostrego sosu
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 8 miękkich tortilli kukurydzianych
  • Pomidory winogronowe (opcjonalnie)
  • Fioletowa kapusta (opcjonalnie)

Rozgrzej olej na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Dodaj posiekane pieczarki i gotuj przez pięć minut. Dodaj sproszkowany czosnek, sproszkowaną cebulę i czarny pieprz i mieszaj jeszcze przez 30 sekund. Dodaj sól i odstaw.

Tacos z dyni.

Przesłane / Susan Alexander

Włóż jarmuż do miski żaroodpornej. Zalej wrzątkiem, odstaw na dwie minuty, aby zmiękło. Odcedź jarmuż. Polej jarmuż zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Dodaj jarmuż do pieczarek.

Połącz wegański majonez, ostry sos i sok z limonki w małej misce i dobrze wymieszaj.

Podgrzej tortille. Rozłóż puree z dyni na każdej tortilli. Dodać mieszankę grzybową, ułożyć plastry awokado, udekorować pomidorami i kapustą, a na wierzch skropić sosem majonezowym.

Talerz dwóch wegańskich Easy Tacos

Łatwe tacos.

Przesłane / Susan Alexander

Chorizo ​​to rodzaj kiełbasy wywodzącej się z Półwyspu Iberyjskiego. Wegańskie wersje chorizo ​​smakują o wiele lepiej niż wersje na bazie mięsa zwierzęcego.

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 opakowanie chorizo ​​sojowego
  • 4 muszle taco
  • Sałata, cebula, pomidory, wegańska śmietana i/lub awokado w plasterkach

Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni. Wyjąć chorizo ​​sojowe z osłonki i wycisnąć chorizo ​​na rozgrzaną patelnię. Smaż przez dwie do trzech minut, aż będzie gorąca. Podgrzej muszle taco zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Podziel chorizo ​​między muszle taco. Dodaj sałatę, cebulę, pomidory, wegańską śmietanę, awokado lub cokolwiek innego, co unosi twoją łódź.

Talerz trzech wegańskich tacos z puree ziemniaczanym

Tacos z puree ziemniaczanym.

Przesłane / Susan Alexander

To daje cztery dekadenckie tacos.

  • 4 miękkie tortille kukurydziane
  • 1 szklanka resztek puree ziemniaczanego, podgrzanego w kuchence mikrofalowej
  • Około ½ szklanki wegańskiego sera cheddar, posiekanego
  • Około ⅓ szklanki posiekanej zielonej cebuli
  • Ostry sos lub salsa do wyboru

Rozgrzej tortille na patelni rozgrzanej na średnim ogniu. Usuń tortille z patelni. Na każdej tortilli posmaruj około ćwierć szklanki ziemniaków.
Każdą tortillę posyp odrobiną sera, zieloną cebulką i ostrym sosem. Złóż na pół i podawaj od razu.

Talerz tacos z sorgo na liściach kapusty

Tacos z sorgo.

Przesłane / Susan Alexander

Sorgo to niedoceniane ziarno. Sorgo musi gotować się przez około godzinę, więc możesz zrobić sorgo rano lub dzień przed złożeniem tego dania.

Użyłem mrożonego Chick’n Strips Gardeina w kuchence mikrofalowej przed dodaniem ich do mieszanki sorgo.

Jeśli chcesz trochę więcej ciepła, wybierz papryczkę jalapeno zamiast poblano.

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 pokrojona w kostkę cebula (około 1 szklanki)
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 papryczka poblano, mielona
  • 2 łyżeczki sosu Frank’s RedHot lub ketchupu
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 pomidor, wydrążony i pokrojony w kostkę
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 2 szklanki ugotowanego sorgo
  • 1 opakowanie Gardein Chick’n Strips (opcjonalnie)
  • 8 tortilli, muszelki taco lub fioletowe liście kapusty
  • 1 awokado, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)

Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i pieprz poblano i smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodaj RedHot Franka lub ketchup, oregano, pomidor i ocet. Dodaj sorgo i Gardein Chick’n Strips, jeśli używasz, i wymieszaj, aby połączyć. Gotuj, aż się podgrzeje.
Podawać w tortillach, muszlach taco lub liściach kapusty. W razie potrzeby udekoruj awokado.

Talerz dwóch wegańskich tacos z babki

Babki Tacos.

Przesłane / Susan Alexander

Plantany wyglądają jak duże banany, ale są bogate w skrobię i muszą być ugotowane przed zjedzeniem. Uważam, że banany osiągają pożądaną dojrzałość, kiedy są w większości czarne na zewnątrz. Przecinam je na pół, zdejmuję skórkę, a następnie gotuję na parze przez 15 minut, aż będą pulchne i jasnożółte. Jeśli nie masz parowaru, delikatnie gotuj obrane banany w niewielkiej ilości wody przez 15 minut.

Na 4 porcje.

  • 2 banany, obrane i gotowane na parze przez 15 minut
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżeczka mielonego ancho chili w proszku lub chili w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli lub więcej do smaku
  • (8) 6-calowe tortille kukurydziane
  • 2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
  • 1 szklanka salsy verde
  • 3/4 szklanki prażonych pepitów (łuskanych pestek dyni)

Po ugotowaniu banany pokrój je na kawałki wielkości jednego kęsa. Wymieszaj je z sokiem z limonki, chili w proszku i solą.
Podgrzej tortille. Napełnij każdą tortillę ćwiartką kapusty, kilkoma kawałkami babki i kilkoma łyżkami salsy. Top z pepitami. Podawaj na ciepło.

Talerz dwóch wegańskich jamajskich tacos

Jamajskie tacos.

Przesłane / Susan Alexander

Podałam te tacos, gdy znajomi zatrzymali się na lunch. Te tacos były wielkim hitem.

  • 8-uncjowe opakowanie tempeh
  • 1 mała puszka ananasowych smakołyków, zapakowana w sok ananasowy
  • 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 2½ łyżeczki curry w proszku
  • 1½ łyżeczki startego świeżego imbiru
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżeczka startej skórki z limonki
  • (4) 6-calowe tortille kukurydziane lub mączne, podgrzewane
  • ¼ szklanki czerwonej papryki, posiekanej
  • ½ szklanki kędzierzawej musztardy, drobno posiekanej
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych, posiekanych

Przygotuj tempeh, gotując lub gotując na parze tempeh przez 15 minut. Tempeh pokrój w kostkę po zakończeniu gotowania na parze. Odcedź ananasy, zachowując sok.
Na dużej patelni podsmaż cebulę na oleju, aż zmięknie. Dodaj tempeh, zarezerwowany sok ananasowy, kolendrę, curry i imbir. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj pięć minut lub do wyparowania soku ananasowego. Zdjąć z ognia, dodać sok i skórkę z limonki.

Napełnij tortille mieszanką tempeh i posyp czerwoną papryką i musztardą. Posyp orzeszkami ziemnymi i podawaj.

Susan Aleksandra

Susan Aleksandra

Susan Alexander jest felietonistką kulinarną w Duluth News Tribune. Uwielbia ogrodnictwo, targowiska i tworzenie pysznych posiłków składających się z pełnych ziaren, świeżych warzyw i owoców.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.