Kuchnia Tex-Mex z odważnymi smakami i innowacyjnymi kombinacjami

Kuchnia Tex-Mex z odważnymi smakami i innowacyjnymi kombinacjami

Tijuana Flats niedawno otworzyła swoją pierwszą lokalizację w Illinois w Oakbrook, serwującą dania Tex-Mex o odważnych smakach i innowacyjnych kombinacjach. Tutaj, w naszej kuchni Studio 41, zerka na to, co jest w ich menu, jest szefem kuchni Joel Reynders.

17W615 Butterfield Road
Taras Oakbrook

Facebook

Instagram @TijuanaFlats

Świergot @Tijuanaflats

tijuanaflats.com

MISKA KREWETKOWA Z CZOSNKIEM LIMONKĄ – 4 – 6 osób
SKŁADNIKI:

1 przepis CHILE LIME KREWETKI (przepis następuje)
1 przepis RYŻ Z LIMONKĄ CILANTRO (przepis poniżej)
1 przepis CZARNA FASOLKA (przepis poniżej)
1 przepis PAPRYKA I CEBULA POBLANO (przepis poniżej)
1 przepis SOS CZOSNKOWY Z LIMONKĄ
1 przepis SALSA KUKURYDZIANA
1 przepis KAPUSTA CILANTRO
½ szklanki guacamole, podzielone
¼ szklanki fresku queso, podzielony
¼ szklanki marynowanej czerwonej cebuli, podzielonej

INSTRUKCJE:

CHILE LIMONKA KREWETEK
1-funtowa krewetka 41/50 (obrana, pozbawiona ogonków)
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżka przyprawy do limonki TF Chile (podpisowa przyprawa)

• Połącz wszystkie składniki na krewetki chile lime w misce lub galon z zamkiem błyskawicznym i wymieszaj, aby połączyć
• Wstawić do lodówki na 30 minut i do 1 dnia do przodu.
• Aby ugotować krewetki, użyj dużej patelni i podgrzewaj po 1 łyżce oleju na średnim ogniu.
• Dodaj krewetki marynowane w limonce chile na patelnię partiami (około 10-15 na raz) i smaż z każdej strony przez 2-3 minuty lub do momentu, gdy zostaną dokładnie ugotowane.
• Wyjmij krewetki z patelni, umieść na talerzu do serwowania i przykryj pokrywką, aby się ogrzały.
• Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i powtórz ten sam proces, aż wszystkie krewetki będą ugotowane.

RYŻ Z LIMONKĄ Z KOLANKĄ
1 szklanka białego ryżu długoziarnistego
1 łyżka oleju rzepakowego
½ średniej żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
2 1/2 szklanki wody
1 łyżeczka soli koszernej
2 limonki
½ szklanki posiekanej kolendry

• W rondlu o pojemności 2 litrów rozgrzej olej na średnim ogniu.
• Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
• Dodaj ryż na patelnię i smaż z cebulą na oleju aż do uzyskania kredowobiałej barwy.
• Dodaj wodę i sól koszerną i przykryj pokrywką
• Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj przez 20 minut lub do momentu wchłonięcia płynu przez ryż
• Zdejmij z ognia i pozostaw bez przeszkód przez 10 minut
• Zdjąć pokrywkę i roztrzepać ryż widelcem.
• Dodaj sok z limonek i posiekanej kolendry. Mieszaj, aby połączyć.

CZARNA FASOLA
½ średniej żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka soli koszernej
1 łyżeczka kminku
1 – 16 uncji puszki czarnej fasoli, nieodsączonej

• W rondlu o pojemności 2 litrów rozgrzej olej na średnim ogniu.
• Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek i smaż 2-3 minuty, aż cebula będzie przezroczysta.
• Dodaj kminek i sól koszerną do mieszanki cebuli i gotuj przez 1-2 minuty, mieszając mieszankę, aby kminek się nie przypalił.
• Dodaj odsączoną czarną fasolę i wodę i wymieszaj, aby połączyć
• Zmniejszyć gotowanie na wolnym ogniu i gotować 15-20 minut.
• Lekko rozgnieć trochę fasoli widelcem, aby zagęścić bulion.
• Trzymaj ciepło w rondlu pod przykrywką.

POBLANO PAPRYKA I CEBULA
1 średnia żółta cebula, julienne
1 duża papryczka poblano, julienned
1 -1/2 łyżeczki przyprawy do limonki TF Chile
1 łyżka oleju rzepakowego

• Połącz wszystkie składniki na papryczki poblano i cebulę w misce lub galon z zamkiem błyskawicznym z tyłu i wymieszaj, aby połączyć.
• Użyj dużej patelni na średnim ogniu i dodaj na patelnię papryczki poblano i cebulę.
• Smaż przez 2-3 minuty, często mieszając, aż papryka i cebula zmiękną.
• Zdjąć z patelni i odstawić. Przykryj, aby się ogrzać.

SOS CZOSNKOWY Z LIMONKĄ
1 szklanka majonezu
¼ szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka świeżego soku z limonki
1 łyżka gorącego sosu Don’t Be A Chicken S#@t (dostępny w Tijuana Flats)
½ łyżeczki mielonego czosnku
TT – sól koszerna

• Połącz wszystkie składniki w misce
• Do łączenia użyj miksera zanurzeniowego
• Przykryć i przechowywać w lodówce do 3 dni przed użyciem.

SALSA KUKURYDZIANA
1 szklanka słodkiej kukurydzy (świeżej lub mrożonej (rozmrożonej)
1 łyżka papryczek poblano, pokrojonych w kostkę
1 łyżka żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę
1 łyżka posiekanej kolendry
2 łyżeczki octu z białego wina
1 łyżeczka soku z limonki
¼ łyżeczki koszernej soli

• Połącz wszystkie składniki w misce i wymieszaj, aby połączyć
• Umieścić w lodówce do 1 dnia przed użyciem.

KAPUSTA Z KOLEKCJI
2 szklanki posiekanej kapusty
¼ szklanki drobno posiekanej kolendry

• Połącz wszystkie składniki w misce i wymieszaj, aby połączyć
• Umieścić w lodówce do 1 dnia przed użyciem.

DO MONTAŻU:
• Rozłóż ryż z kolendry do misek i posmaruj dnem.
• Umieść czarną fasolę na górze każdej miski.
• Umieść krewetki chile lime na dnie każdej miski.
• Połóż papryczki poblano i cebulę po jednej stronie miski i łyżkę guacamole po drugiej stronie.
• Skrop miskę około łyżką sosu czosnkowo-limonkowego.
• Ułóż trochę kapusty kolendry na środku każdej miski.
• Posyp kapustę kolendrową salsą kukurydzianą i marynowaną czerwoną cebulą.
• Ciesz się frytkami, salsą i zimną margaritą.

W ciągu dnia Chicago emituje w dni powszednie WGN od 10 rano do 11 rano

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.