Książka kucharska Wakandy ożywia tradycję kulinarną Czarnej Pantery

Książka kucharska Wakandy ożywia tradycję kulinarną Czarnej Pantery

Duszony Jarmuż i Pomidory

Czas aktywności:25 minut

Czas całkowity:35 minut

Porcje:4

Czas aktywności:25 minut

Czas całkowity:35 minut

Porcje:4

Fikcyjne światy przewijane w wielu programach telewizyjnych, filmach i grach wideo mogą wydawać się fanom tak samo prawdziwe i znaczące, jak miejsca z rzeczywistymi kodami pocztowymi. Pomyśl o Hogwarcie, pełnej magii, oświetlonej miodem szkole z internatem w świecie książek i filmów o Harrym Potterze; odległa galaktyka „Gwiezdnych wojen”; czy nawet urocze, dziwaczne miasteczko Stars Hollow w „Gilmore Girls”.

Wakanda, bogata, zaawansowana technologicznie, otoczona górami kraina komiksu „Czarnej Pantery” i przeboju kinowego z 2018 roku, zajmuje jednak jeszcze bardziej rzadką rolę. To nie tylko sceneria akcji w ukochanej serii; stał się symbolem afrykańskiej wielkości, mitycznym miejscem, które dla wielu ludzi wydaje się prawdziwą ojczyzną, a nie tylko dla maniaków komiksów z plakatami króla T’Challa na ścianach sypialni.

W tym tygodniu kultura tego mitycznego kraju rozwija się dzięki „The Official Wakanda Cookbook”, zbiorze przepisów sankcjonowanych przez wydawcę „Czarnej Pantery”, Marvela.

„Zdecydowanie poczułem połączenie presji i dumy”, mówi Nyanyika Banda, niezależny pisarz i szef kuchni, który stworzył książkę kucharską. „Wiedza o Czarnej Panterze i tym, co Wakanda oznacza teraz społecznie, jest tak ważna, nie tylko dla czarnoskórych Amerykanów, ale dla ludzi pochodzenia afrykańskiego na całym świecie”.

Banda, która od dawna studiuje szlaki żywieniowe afrykańskiej diaspory, opracowała zarówno ponad 70 przepisów, jak i historię w historii książki kucharskiej: jest napisana z perspektywy młodej kobiety, która została jej oderwana stoisko matki na stołecznym rynku, aby zostać królewskim kucharzem króla T’Challa, kobiety, która – podobnie jak Banda – była pod wpływem starszych kobiet z jej rodziny.

Oprócz wyzwań związanych z satysfakcją zagorzałych fanów i poszanowaniem kulturowego probierza, Banda stanęła przed innym, bardziej praktycznym zadaniem. Często autor książki kucharskiej piszący o jakimś regionie świata troszczy się o to, by pozostać wiernym potrawom, składnikom, ludziom i historii ziemi. Ale co to znaczy być wiernym czemuś, co w rzeczywistości nie istnieje?

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Banda mówi, że przed podpisaniem kontraktu widzieli film, ale nie czytali wielu komiksów. W ten sposób zagłębili się, a także zbadali głęboką studnię stron internetowych napędzanych przez fanów, starając się zrozumieć postacie i krajobraz Wakandy. W komiksach czy w filmie jedzenie nie jest widoczne, więc potrzebna była trochę kreatywności.

Niektóre pomysły przychodziły łatwiej. Wakanda ma jezioro, zauważa Banda, więc przepisy na ryby będą działać. Produkty i składniki dostępne w Afryce subsaharyjskiej (gdzie, według komiksów, znajduje się Wakanda), takie jak maniok, mango i koza (można zastąpić jagnięcinę, instruuje Banda), są na pierwszym miejscu. Pojawiają się również potrawy warzywne – w przepisie na bakłażany i zioła narrator zauważa, że ​​„wielu Wakandczyków stosuje dietę głównie wegetariańską”, być może nawiązując do momentu przedstawionego w filmie, w którym przywódca plemienia M’Baku grozi nakarmieniem Agent CIA swoim dzieciom przed ujawnieniem groźby to tylko żart. – Żartuję – mówi. „Jesteśmy wegetarianami”.

Ważną częścią historii królestwa jest to, że jest ono niesamowicie zaawansowane technicznie, więc Banda potrzebowała kilku przepisów zawierających gadżety, takie jak maszyna do sous vide lub odwadniacz, aby to odzwierciedlić.

Jedno z takich dań, suszone suszone grzyby wędzone, zostało zainspirowane Dora Milaje, elitarną drużyną kobiet-wojowników Wakandy. „Wyobrażałem sobie, że będzie to coś, co będzie napędzać, ale będzie dobrze nosić” — mówi Banda.

Jennifer Simms, redaktorka Bandy w Insight Editions, wydawcy książek kucharskich Wakanda, a także dziesiątek innych popkulturowych książek kucharskich, mówi, że od samego początku nie chciała tworzyć książki kucharskiej, która byłaby ogólnie „afrykańska”. „Chcieliśmy się upewnić, że nie próbujemy reprezentować Afryki jako posiadającej jedną kulturę kulinarną” – mówi.

Aby stworzyć kuchnię, która jest fikcyjna, ale wydaje się specyficzna, Banda oparła się nie tylko na badaniach afrykańskich sposobów żywienia, ale także na rodzinnych przepisach. Jedno danie, duszony jarmuż z pomidorami, powstało bezpośrednio z ostatniego posiłku, który Banda ugotowała z ciotką, która podobnie jak ojciec Bandy urodziła się w Malawi. „Rozmawialiśmy i śmialiśmy się, i to był wyjątkowy moment”, mówi Banda, której ciotka zmarła w 2020 roku. „Dużo o niej myślałem, kiedy to pisałem”.

Jednym z trudniejszych warunków narzuconych przez narrację Czarnej Pantery było to, że Wakanda, w przeciwieństwie do wielu innych afrykańskich narodów, nigdy nie została skolonizowana – zgodnie z jej wiedzą, przez długi czas pozostawała ukryta przed resztą świata, aby chronić siebie i cenny metal, zawarte od osób z zewnątrz. I tak Banda musiała znaleźć fabuły wyjaśniające wpływy zachodnie.

Wizyty Kapitana Ameryki w Wakanda wyjaśniły proste danie z pstrąga i mrożoną kawę z dodatkiem kakao. Podróżuje do Nowego Jorku przez bohatera narratora, fikcyjnego szefa pałacu, wyjaśnia danie z makaronu. A obecny król, T’Challa, kształcił się w Ameryce i Europie pod przybranym nazwiskiem, a niektóre potrawy opisywane są jako potrawy, które odkrył za granicą.

Banda i Simms ściśle współpracowali z zespołem Marvela podczas opracowywania potraw i historii wokół nich. „Rozmawialiśmy o tym, czy czuli, że będzie to część Wakandy”, mówi Banda. „Chciałem, aby w naczyniu była uczciwość, ale także uczciwość w zakresie opowiadania historii”.

Banda opracowała receptury podczas pobytu u swojej 90-letniej babci w Amherst w stanie Massachusetts podczas pandemii. I przez cały czas zastanawiali się, jak ważna jest historia Czarnej Pantery dla jej najbardziej oddanych wielbicieli. „Nigdy nie myślałem o fanach Czarnej Pantery, mając nadzieję, że zobaczą czas i pomyślałem, że to się zaczęło” – mówi Banda.

Fani Black Panther nie są jedynymi kucharzami, o których myślą obecnie wydawnictwa. Książka kucharska Wakanda wpisuje się w rosnący trend popkulturowych książek kucharskich, opartych na popularnych franczyzach z wiernymi fanami. Dyrektor generalny Insight Editions, Raoul Goff, powiedział, że po raz pierwszy dostrzegł potencjał tego gatunku po sukcesie książki kucharskiej „World of Warcraft” z 2016 r., opartej na popularnej internetowej grze RPG.

Od tego czasu wydawca wyprodukował dziesiątki tytułów związanych z grami, takimi jak „The Elder Scrolls” i „Street Fighter”, a także filmy i programy telewizyjne, w tym „Gwiezdne wojny”, „Przyjaciele”, „Downton Abbey” i nadchodzące książki kucharskie o „Seinfeld” i „Emily w Paryżu”.

Goff postrzega te książki jako coś więcej niż tylko prezent, który dajesz swojemu zafascynowanemu grami siostrzeńcowi lub przyjaciółce Crawleya na święta Bożego Narodzenia. Jak mówi, gotowanie pomaga fanom połączyć się z historiami i postaciami, które kochają, w sposób, w jaki nie potrafiłby tego żaden T-shirt. „To kolejny aspekt zanurzenia się w tym świecie, cokolwiek to jest”, mówi.

Czy są jakieś programy, dla których nie wyobrażał sobie spinoffu książki kucharskiej? Może „The Walking Dead” sugeruje ten reporter? Z pewnością nie ma nic apetycznego w walce o przeżycie po apokalipsie zombie.

Śmieje się. „Zrobiliśmy to”, mówi. „To była książka kucharska i przewodnik przetrwania. Fani to pokochali”.

” Dobra, a co z Dexterem? Rzucam mu wyzwanie, wyrzucając nazwę serialu, którego tytułowy seryjny morderca spędza wieczory na krojeniu ludzkiego mięsa.

Następuje pauza, ale Goff nie chce się całkowicie poddać. „Dexter”, mówi, „byłby trudny”.

Duszony Jarmuż i Pomidory

Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki poniżej rozmiaru porcji u góry tej strony, a następnie przejdź do Moja lista czytelnicza w Twoim profilu użytkownika washingtonpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Uwagi dotyczące przechowywania: W lodówce do 3 dni.

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała żółta cebula (około 5 uncji), pokrojona na pół i pokrojona w plasterki
  • 5 ząbków czosnku, posiekanych lub startych
  • 2 dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżka papryki
  • Dobra sól
  • Świeżo pęknięty czarny pieprz
  • 8 filiżanek jarmużu kręconego, posiekanego na łodydze
  • 1 szklanka bulionu warzywnego o niskiej zawartości soli

W dużym garnku z grubym dnem lub w holenderskim piekarniku na średnim ogniu rozgrzej olej do migotania. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a czosnek zacznie się zrumieniać, około 4 minut. Dodać pomidory, kminek i paprykę, lekko doprawić solą i pieprzem.

Dodaj garść jarmużu na raz, mieszając od czasu do czasu i poczekaj, aż zwiędnie, zanim dodasz więcej. Po dodaniu całego jarmużu wlej wywar.

Doprowadź do wrzenia, przykryj i podgrzewaj przez 15 minut, dostosowując temperaturę w razie potrzeby, aby utrzymać ją na wolnym ogniu. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej soli lub pieprzu.

Zdejmij z ognia i podawaj w stylu rodzinnym lub podziel między miski.

Kalorie: 163; Tłuszcz całkowity: 8 g; Tłuszcze nasycone: 1 g; cholesterol: 0 mg; sód: 172 mg; Węglowodany: 22 g; Błonnik pokarmowy: 7 g; cukier: 6g; Białko: 6 g

Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.

Przyjęty z Czarna Pantera Marvela: Oficjalna książka kucharska Wakandy Nyanyika Banda (2022, Insight Editions).

Testowane przez Alexisa Sargenta; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Przejrzyj naszą Wyszukiwarkę przepisów, aby znaleźć ponad 9700 przepisów przetestowanych po ukończeniu.

Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #eatvoracious.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.