Kobieta Baldwyn lubi gotować po staromodny sposób Żywność

Kobieta Baldwyn lubi gotować po staromodny sposób  Żywność

BALDWYN — Debbie Davis dorastała, gotując warzywa z ogrodu i nadal w dużej mierze w ten sposób gotuje dzisiaj.

Najstarsza z czwórki dzieci – i jedyna dziewczynka – Davis dorastała w Ellisville, na obrzeżach Laurel w południowym Mississippi. Chociaż rodzina nie mieszkała na farmie, zawsze mieli dwa duże ogrody.

„Mieliśmy formalny ogród ze schludnymi rzędami, między którymi można było spacerować” – powiedział 60-letni Davis. „Mieliśmy też ogródek, w którym po prostu rzucało się ziarno i wszystko rosło razem. w ogrodzie stromowym, ponieważ nie można było zobaczyć węży.”

Kiedy Davis i jej bracia wysiadali popołudniami ze szkolnego autobusu, jej zadaniem było nakłonienie wszystkich do wykonywania prac domowych i prac domowych. Kiedy miała 11 lat, zaczęła też przygotowywać kolację.

„To był tylko groszek, fasola, smażona okra, ziemniaki w śmietanie, rzepa, chleb kukurydziany – tego rodzaju rzeczy” – powiedział Davis. „Od czasu do czasu mogliśmy jechać do miasta na hamburgera, ale w większości jedliśmy to, z czym dorastaliśmy”.

Davis do dziś gotuje w ten sposób dla swojej rodziny w Baldwyn. Ona i jej mąż Greg mają dwóch synów i czworo wnucząt.

„Co drugi weekend zarówno chłopcy, jak i ich rodziny przychodzą z nami jeść w piątek wieczorem” – powiedział Davis. „Potem w sobotę rano wracają na śniadanie. To jak małe kotki – jeśli je nakarmisz, będą wracać”.

Na kolację Davis może przygotować domowe smażone paski z kurczaka z ziemniakami z rancza, groszkiem i smażoną okrą lub mostek z fasolką po bretońsku, pieczonymi ziemniakami i fasolką szparagową.

„Na śniadanie to herbatniki i sos czekoladowy, bekon i pączki” – powiedziała. „Kiedyś robiłam pączki dla moich chłopców, kiedy byli mali, i popełniłam błąd, robiąc je dwa lata temu dla moich wnuków. Teraz muszę je robić za każdym razem, gdy przychodzą na śniadanie”.

Davis, który przeszedł na emeryturę z nauczania w pełnym wymiarze godzin w 2015 roku, ale nadal pracuje dwa dni w tygodniu, udzielając korepetycji studentom, którzy pozostali w tyle z powodu COVID-19, często próbuje nowych przepisów. Czasami pracują, a czasami nie.

„Kilka tygodni temu znalazłam w Internecie i znalazłam przepis na łatwe truskawkowe ciastko w rondlu” – powiedziała. „Nie było zbyt dobrze, więc nie zrobię tego ponownie”.

Lubi wyszukiwać w Google składniki, aby uzyskać pomysły, a wiele jej przepisów pochodzi z allrecipes.com.

„Ale wiele przepisów otrzymuję od ludzi, których znam” – powiedziała. „Zjem coś, co ktoś zrobił i powiem: „Och, to jest takie dobre, muszę mieć na to przepis”. I dają mi to ”.

ZNASZ DOBREGO KUCHNIKA? Wyślij swoje nominacje do Ginny Parsons, Cook of the Week, PO Box 909, Tupelo, MS 38802. Możesz też zadzwonić pod numer (662) 678-1581 lub wysłać je na adres ginna.parsons@journalinc.com.

NAJLEPSZY CHLEB BANANOWY

1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub orzechów pekan

8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego

3/4 do 1 szklanki posiekanych orzechów pekan

Na chleb wymieszaj w dużej misce mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej misce wymieszać jajka, banany, olej, maślankę i wanilię. Dodaj mokrą mieszankę do suchej mieszanki i mieszaj, aż się połączą. Złóż orzechy. Wlej ciasto do wysmarowanej tłuszczem patelni bochenka o wymiarach 9×5 cali. Piecz w 325 stopniach przez 1 godzinę i 10 minut lub do czasu, gdy zakończą się testy chleba. Ostudzić, następnie zamrozić.

Aby uzyskać lukier, ubij serek śmietankowy i masło na gładką masę. Dodaj sok z cytryny i cukier puder i ponownie ubij. Złożyć orzechy pekan. Rozłóż na bochenku.

MEKSYKAŃSKI CHLEB KUKURYDZIANY

1/2 szklanki tłuszczu z boczku lub oleju roślinnego

2 funty mielonego kawałka, przyrumienionego i odsączonego

4 szklanki startego ostrego sera cheddar

Połącz mąkę kukurydzianą, sodę oczyszczoną, sól, mleko, tłuszcz z bekonu, jajka i śmietanę kukurydzianą. Wlej połowę tej mieszanki do wysmarowanej tłuszczem patelni o wymiarach 9×13 cali.

Rozłóż ugotowaną mieszankę mielonej wołowiny na cieście z chleba kukurydzianego. Na wierzch posyp posiekaną cebulą, pokrojonymi w kostkę papryczkami jalapeño i serem. Całość polać pozostałym ciastem kukurydzianym. Piec bez przykrycia w 350 stopniach przez 1 godzinę. Służy od 10 do 12.

ROLOWANE CIASTECZKA

2 1/4 szklanki samorosnącej mąki

1 szklanka cukru pudru, przesianego

Barwnik spożywczy lub pasta (opcjonalnie)

Do ciastek herbacianych, masła śmietankowego, cukru i wanilii. Dodać jajko, następnie mąkę i wyrobić ciasto. Chłod. Rozwałkować na posypanej mąką desce i pokroić w pożądane kształty za pomocą foremek do ciastek. Pieczemy w 375 stopniach, aż się lekko zarumienią. Fajny. W razie potrzeby mroz z lukrem.

Aby uzyskać lukier, wymieszaj razem cukier cukierniczy i wanilię. Dodawaj mleko po 1 łyżeczce na raz, aż lukier będzie miał konsystencję wąską lub mżawkę. W razie potrzeby dodaj barwnik spożywczy. Ciastka z mrożoną herbatą według potrzeb.

Zapiekanka z kiełbasą

1 funt łagodnej mielonej kiełbasy śniadaniowej

1 zielona papryka, posiekana

10 uncji makaronu jajecznego, niegotowanego

1/2 funta topionego sera, startego

1 puszka zupy z kurczaka i ryżu

Smażyć kiełbasę, paprykę i cebulę, aż kiełbasa się zarumieni. Dodaj pieczarki.

Ugotuj makaron i odcedź. Dodaj ser do makaronu na gorąco. Dodaj mieszankę zupy i kiełbasy. Wlać do natłuszczonej zapiekanki 9×13 cali. Piec w 350 stopniach przez 15 minut lub dłużej, jeśli chcesz.

KURCZAK SPEKTAKULARNY

1 pudełko długoziarnistego ryżu i dzikiego ryżu wuja Bena

3 szklanki gotowanego, posiekanego kurczaka

1 puszka kremu z selera

1 puszka zielonej fasolki po francusku, odsączonej

1 puszka pokrojonych kasztanów wodnych, odsączonych

1 mały słoik pimientos pokrojony w kostkę, odsączony

8 uncji startego sera Cheddar

Ugotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Połącz kurczaka, zupę, fasolkę szparagową, kasztany wodne, pimientos, cebulę, majonez i ser. Dodaj ugotowany ryż do mieszanki. Dobrze wymieszaj i wlej do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Piec w 350 stopniach przez 35 do 45 minut.

DRESSING CHARKOWY

2 szklanki samorosnącej mąki kukurydzianej

1 łyżka przyprawy do drobiu

1/2 do 1 łyżeczki suszonej szałwii

1/2 do 1 łyżeczki suszonego rozmarynu

1 puszka kremu z zupy grzybowej

Do chleba kukurydzianego wymieszać mąkę kukurydzianą, maślankę, jajka, przyprawę do drobiu, szałwię, rozmaryn i pieprz. Wlać do gorącej, wysmarowanej tłuszczem patelni i piec w temperaturze 400 stopni, aż będzie gotowe. Kruszyć się.

Podsmaż cebulę i seler na maśle do miękkości. Dodaj do pokruszonego chleba kukurydzianego. Dodaj bulion z indyka i zupę grzybową. Dostosuj przyprawy.

Wlać do wysmarowanej tłuszczem zapiekanki o wymiarach 9×13 cali i piec w 350 stopniach przez 1 godzinę.

BIAŁY KURCZAK CHILI

3 mrożone połówki piersi kurczaka bez kości i skóry

1 opakowanie suchej mieszanki sosu ranczo

1 puszka czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej

1 puszka kremu z kurczaka

1 puszka żółtego ziarna kukurydzy

1 puszka białego ziarna kukurydzy

1 (8 uncji) serek śmietankowy, pokrojony w kostkę

Ser rozdrobniony, do podania

Umieść piersi z kurczaka na dnie garnka. W misce wymieszać mieszankę taco, suchy dressing ranczo, fasolę, pomidory, krem ​​z rosołu, rosół i kukurydzę. Zalej kurczaka w garnku. Posyp serkiem śmietankowym pokrojonym w kostkę. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 do 10 godzin. Gdy kurczak jest całkowicie ugotowany i rozpadnie się, poszatkuj za pomocą dwóch widelców, a następnie wymieszaj całość. Podawać z tartym serem.

ZUPA Z KAPUSTY

1 funt sera topionego, pokrojony w kostkę

8 uncji posiekanego sera Pepper Jack

Rozpuść masło na patelni. Dodać cebulę i surówkę sałatkową i smażyć na małym ogniu, aż surówka zmięknie.

W dużym garnku połącz bulion z kurczaka z ziemniakami i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Wlej mieszankę sałatkową do garnka. Dodaj sery i gotuj na małym ogniu, aż sery się rozpuszczą.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.