Ze wszystkich opcji gotowania kiełbasek (gotowanie, grillowanie, smażenie itp.) Moją ulubioną jest ta, która wydaje się najmniej wymyślana – pieczenie.
Pieczenie jest łatwe, smaczne i wymaga minimalnej ilości sprzątania (całe rozpryskiwanie tłuszczu dzieje się w piekarniku). Ale zwykle na blasze do pieczenia jest również dodatkowe miejsce, co daje możliwość dodania innych składników do mieszanki, zamieniając patelnię pieczonych kiełbasek w posiłek.
Wybór dodatkowych składników zależy wyłącznie od Ciebie. Cebulę, paprykę, a nawet kapustę kiszoną można upiec razem z ulubionymi bachorami. Po prostu wrzuć pokrojone bułki do piekarnika na sam koniec, aby były trochę przypieczone przed nadzieniem.
Owoce też dobrze się sprawdzają. Słodki, słony i pikantny może tworzyć mocną kombinację smakową. Pokrojone jabłka, brzoskwinie lub gruszki dobrze się pieczą i pięknie komponują się z wszelkiego rodzaju kiełbaskami, ale mogą być szczególnie zabawne na brunch w połączeniu z pachnącą szałwią śniadaniową kiełbasą.
Oczywiście w większości przypadków gwiazdą pokazu jest kiełbasa, więc warto uzyskać wysoką jakość. Kupienie czegoś w dziale mięsnym ulubionego supermarketu może być najwygodniejszą opcją i chociaż te kiełbaski będą dobrze działać w kolacji z blachy, jeśli nie odwiedziłeś lokalnego sklepu mięsnego, może to być dobry powód, aby to zrobić więc.
Większość lokalnych rzeźników produkuje również własne kiełbaski. Dlaczego to jest ważne? Po pierwsze, wiedzą, co w nich jest, i zazwyczaj używają składników wysokiej jakości. Mogą też mieć zabawne i pyszne odmiany smakowe, które mogą być trudne do znalezienia w innych miejscach.
Moje Nie Jednak jednym z powodów zakupów w lokalnym sklepie mięsnym jest w rzeczywistości rzeźnik.
Rzeźnik w pobliskim sklepie zwykle jest podekscytowany, że może porozmawiać z tobą o swoim produkcie. Podpowiedzą Ci swój ulubiony sposób na ugotowanie konkretnego kawałka mięsa. Porozmawiają z tobą o tym, co planujesz zrobić i pokierują cię (przepraszam za kalambur) we właściwym kierunku, jeśli w twoim przepisie znajdzie się kawałek mięsa, który może działać lepiej. Jeśli kopiesz głęboko, prawdopodobnie mogą również powiedzieć, skąd pochodzi mięso i jak jest hodowane.
Na przepis na ten tydzień, Obiad z Pieczoną Kiełbasą z Ziemniakami i Brukselką w Musztardowym Vinaigrette, zatrzymałam się w Clancey’s Meats w dzielnicy Linden Hills w Minneapolis. Mają szeroki wybór kiełbasek, a właścicielka Kristin Tombers chętnie o nich wszystkim opowie. W końcu wybrałem dwa różne rodzaje, tradycyjnego bachora i wędzoną, czosnkową ukraińską kiełbasę. Oba doskonale komponują się z młodymi ziemniakami i brukselką pieczonymi obok kiełbasek.
Chociaż możesz i powinieneś przyprawiać warzywa przed pieczeniem, w tym przepisie na gorące warzywa po wyjęciu z piekarnika spryskuje się żywym winegretem musztardowym, co nadaje im śmiałą świeżość, która dobrze komponuje się z pełnosmakowymi kiełbaskami.
Obiad z Pieczonej Kiełbasy Z Ziemniakami i Brukselką w Musztardowym Vinaigrette
Obsługuje 4.
Uwaga: Musztarda dobrze komponuje się z prawie każdym rodzajem kiełbasy, więc ta szybka i łatwa kolacja to świetne miejsce do eksperymentowania z różnymi smakami. Z czynów Meredith.
1 lb. Brukselka, przycięta i przekrojona wzdłuż na pół
1 lb. małe ziemniaki Yukon Gold, ćwiartowane
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w 1/2 cala. kliny
4 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, dzielona
3/4 łyżeczki. sól, podzielona
1/4 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz
1 lb. Świeże linki do kiełbasy (włoskie, kiełbaski itp. około 4 do 6 linków)
2 łyżki stołowe. pełnoziarnista musztarda dijon
1 łyżka. ocet winny
1 łyżka. posiekana natka pietruszki
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Spryskaj dużą blachę do pieczenia z brzegiem sprayem do gotowania.
Do dużej miski włożyć brukselkę, ziemniaki i cebulę i wymieszać z 2 łyżkami oleju, 1/2 łyżeczki soli i pieprzem. Warzywa ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz przez 20 minut. Wymieszaj warzywa.
Końcem ostrego noża zrób kilka małych dziurek w każdej kiełbasie. Ułóż na blasze do pieczenia z warzywami i piecz przez kolejne 15 do 20 minut, aż kiełbaski się ugotują, a warzywa zrumienią i zmiękną.
W międzyczasie do małej miski wrzuć musztardę, ocet, natkę pietruszki i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Powoli ubij pozostałe 2 łyżki oleju.
Pieczone warzywa skropić winegretem i podawać obok kiełbasek.
Meredith Deeds jest autorką książek kucharskich i autorką artykułów kulinarnych z Ediny. Skontaktuj się z nią pod adresem meredithdeeds@gmail.com. Śledź ją na Instagramie @meredithdeeds.