Karen Barnaby: 3 proste przepisy na sałatkę coleslaw, które są idealne na lato

Treść artykułu

Czy masz listę małych i nieważnych rzeczy, które doprowadzają Cię do szału? Ja też. Na mojej liście jest wpuszczanie worka na śmieci do kosza i nie dopasowywanie go, nie wpychanie zabrudzonego prania do pojemnika i zupa colesław.

Treść artykułu

Zupa Colesław powstaje, gdy sól w sosie wyciąga wodę z kapusty, rozcieńczając smak sałatki i zamieniając ją w zupę. To, co mogło zacząć się jako pysznie doprawiona sałatka coleslaw, po kilku godzinach zaczyna tracić moc, stając się coraz bardziej zupy i mdłe, gdy siedzi.

Nie musi tak być.

Colesław jest klasą samą w sobie. Jest sałatką, przyprawą, a także może być bazą do posiłku. Jednym z moich ulubionych szybkich posiłków jest sałatka z tajlandzkimi przyprawami – sosem rybnym, miętą, kolendrą, sokiem z limonki, zieloną cebulką i chilli – z resztkami wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny.

Wszędzie tam, gdzie jest kapusta, tam jest kapusta. W Szwecji do pizzy podawana jest pikantna wersja vinaigrette znana jako pizzasallad. Curtido jest popularną środkowoamerykańską przyprawą – częściowo slaw, a częściowo marynowaną, którą można znaleźć na stołach w restauracjach, aby użyć jej do pupusa i innych potraw. Queensland w Australii ma serową sałatkę, kremową sałatkę z serem cheddar, popularną na grillowanym kurczaku.

Treść artykułu

Soupy coleslaw można łatwo zlikwidować przez solenie kapusty w celu wydobycia wody, a następnie ubieranie jej. Zmiękcza kapustę, usuwa wszelkie ostre smaki i sprawia, że ​​jest soczysta i chrupiąca.

Sezon grillowy nabiera tempa i na horyzoncie pojawiają się potlucks, więc możesz zachwycić tłum swoją magią colesław.

barnabyvansun@gmail.com

Podstawy przygotowania

Pokrój kapustę na cztery ćwiartki i usuń rdzeń z każdego ćwiartki. Aby kapustę łatwiej było pokroić ręcznie, oddziel wewnętrzną część liści od zewnętrznej. Umieść zewnętrzną część zakrzywioną stroną do góry na desce do krojenia i lekko uderz ją, aby ją spłaszczyć. Krojenie kapusty pod kątem zamiast prosto w poprzek daje kawałki o jednakowej długości. Wewnętrzna część jest mała, łatwa w zarządzaniu i łatwa do krojenia.

Treść artykułu

Jeśli używasz mandoliny, nie ma potrzeby oddzielania kapusty.

Do każdego funta pokrojonej kapusty dodać 1-1 / 2 łyżeczki (7,5 ml) soli kuchennej. Wmasuj sól w kapustę i pozostaw na pół godziny. Dobrze spłucz i odcedź. Spróbuj kawałka, aby ustalić, czy jest na akceptowalnym dla Ciebie poziomie soli. Kontynuuj płukanie, jeśli jest słona, lub przejdź do wyciskania wody rękami, jeśli jest dobra. Im bardziej suche, tym lepiej. Kontynuuj z przepisem.

Skosztuj sałatki przed podaniem i dokonaj wszelkich zmian smaku, które Twoim zdaniem będą potrzebne.

Sława Zielonej Dobroci

Ta wirusowa sałatka TikTok od Baked By Melissa zrodziła wiele odmian i wiele osób lubi ją jako „dip” z chipsami tortilla. To jest moje podejście. Jeśli masz alergię na orzechy, możesz zastąpić 2 łyżki (30 ml) tahini.

Treść artykułu

500 gramów zielonej kapusty, około 6 filiżanek (1500 litrów) po posiekaniu

1/2 średniego ogórka angielskiego

2 cienko pokrojone zielone cebule

4 łyżki (60 ml) soku z limonki

4 łyżki (60 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 szklanka (250 ml) świeżych liści bazylii, pakowana

1 szklanka (250 ml) świeżych liści szpinaku, pakowana

2 ząbki czosnku, rozgniecione

1/4 szklanki (60 ml) surowych orzechów nerkowca lub migdałów

1/4 szklanki (60 ml) drożdży odżywczych

1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli

1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w plastry lub pokrojone w kostkę

Posiekaj drobno kapustę na kawałki 1/8 do 1/4 cala (0,6 cm) i przygotuj zgodnie z powyższymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania.

Podzielić ogórka wzdłuż i usunąć pestki. Pokroić w kostkę na kawałki 1/8 do 1/4 cala (0,6 cm) i przenieść do miski. Dodaj 1/4 łyżeczki (1 ml) soli i dobrze wymieszaj. Odstawiamy razem z kapustą na pół godziny. Dobrze odcedź ogórek i wyciśnij wodę. Nie spłukiwać. Połącz z przygotowaną kapustą i zieloną cebulką.

Treść artykułu

W blenderze umieścić sok z limonki, oliwę, bazylię, szpinak, czosnek, orzechy nerkowca, drożdże i sól. Zmiksuj na gładką masę i dodaj do mieszanki kapusty. Dobrze wymieszaj i popraw sól. Przed podaniem udekoruj awokado.

Na 4-6 porcji.

Pikantny Miodowo Musztardowy Slaw

Ta gruboziarnista sałatka świetnie pasuje do burgerów, hot-dogów, szarpanej wieprzowiny i żeberek.

500 g zielonej kapusty, około 8 filiżanek (2 l) po pokrojeniu

1/2 szklanki (125 ml) grubo rozdrobnionej marchewki

1/4 szklanki (60 ml) majonezu

2 łyżki (30 ml) musztardy Dijon

1 łyżka (15 ml) gruboziarnistej musztardy

1 łyżka (15 ml) miodu lub więcej do smaku

1/4 łyżeczki (1 ml) sosu Tabasco lub mniej lub więcej do smaku

1/4 łyżeczki (1 ml) kminku lub nasion selera, w razie potrzeby

sól dla smaku

Pokrój kapustę na paski 1/4 cala (0,6 cm) i przygotuj zgodnie z powyższymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania.

Treść artykułu

Wymieszaj majonez, musztardę Dijon, musztardę zbożową, miód, tabasco i kminek, jeśli używasz, w dużej misce. Dodaj przygotowaną kapustę i marchew. Dobrze wymieszaj i popraw sól. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Na 4-6 porcji.

Sałatka Z Kapusty Libańskiej

Tarte i pachnące miętą, pasuje do każdego prosto przygotowanego białka. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę fety.

500 g zielonej kapusty, około 8 filiżanek (2 l) po pokrojeniu

1 średni pomidor, przekrojony na pół i pokrojony w cienkie plasterki

2 zielone cebule, pokrojone w cienkie plasterki

2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

2 łyżki (30 ml) soku z cytryny

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

2 rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki

1/4 szklanki (60 ml) posiekanej świeżej pietruszki

1/4 szklanki (60 ml) posiekanej świeżej mięty

sól dla smaku

Pokrój kapustę na 1/8-calowe strzępy i przygotuj zgodnie z powyższymi wskazówkami dotyczącymi przygotowania.

Do dużej miski wlej oliwę, sok z cytryny i czosnek. Dodaj przygotowaną kapustę, pomidory, rzodkiewki, pietruszkę i miętę. Dobrze wymieszaj i popraw sól. Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce.

Na 4-6 porcji.