Jeśli lubisz piña coladę, wypróbuj jeden z tych przepisów na piña coladę (część 1)

Jeśli lubisz piña coladę, wypróbuj jeden z tych przepisów na piña coladę (część 1)

@HungryEditor poprosił garstkę przyjaciół i znawców branży napojów, aby podzielili się przepisem na ich podejście do Piña Colady. Niektóre to riffy na temat klasyki, inne to kreatywne interpretacje. Tak czy inaczej będziesz miał wiele opcji do wypróbowania i przyswojenia. Ta dwuczęściowa seria sprawi, że będziesz chciał sprawdzić swoje umiejętności barmańskie i robić te drinki przez cały rok.

Pierwsza odnotowana Piña Colada pochodzi z 1954 roku w Puerto Rico. Został stworzony w Caribe Hilton przez barmana Ramóna „Monchito” Marrero jako powitalny drink dla gości. Początkowo robiono je bezalkoholowe i w shakerze, bo wtedy blendery jeszcze nie istniały. Wiele lat później Marrero dodał lokalny rum, aw 1978 r. Piña Colada została uznana za oficjalny napój Portoryko.

Caribe Hilton Original Piña Colada

2 uncje rumu

1 uncja kremu kokosowego

1 uncja ciężkiej śmietany

6 uncji soku ananasowego

½ szklanki kruszonego lodu

W blenderze wymieszaj rum, śmietankę kokosową, śmietankę kremówkę i sok ananasowy. Dodaj lód i miksuj przez 15 sekund. Podawać w 12 uncji. szkło i udekoruj świeżym ananasem i wiśnią.

Canela Colada

0.75 uncji Rum Stiggins Plantation Ananas

0,75 uncji rumu Rhum Clement VSOP Agricole Rum

0,5 uncji Wray & Nephew Overproof Rum

1,5 uncji niesłodzonego mleka kokosowego

0,5 uncji * Świeży syrop ananasowy Maui Gold

0,5 uncji **syrop cynamonowy z Demerary

0,5 uncji świeżej limonki

3 kreski Tiki Bitters

Dekoracja: Świeżo starty cynamon, suszony ananas, liście ananasa i laska cynamonu.

Połącz wszystkie składniki w shakerze, dodaj lód i szybko potrząśnij. Wrzuć do szklanki typu snifter i posyp pokruszonym lub kamyczkowym lodem. Zakończ świeżo startym cynamonem, suszonym ananasem i świeżymi liśćmi ananasa.

* Świeży syrop ananasowy: Wyciśnij sok ze świeżego ananasa na niskim ustawieniu, a następnie odcedź. Dodaj równe części soku ananasowego do granulowanego białego cukru na wagę. Mieszaj do rozpuszczenia. Nie potrzeba ciepła.

**Syrop cynamonowy Demerara: zmieszaj 25 gramów zmiażdżonych laski cynamonu z 32 uncjami wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 min. Zdejmij z ognia i odcedź laski cynamonu. Gdy woda jest jeszcze gorąca, ubij w równych częściach cukier demerara objętościowo. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

„Oto zabawny riff na Piña Coladzie. Zainspirowała mnie wycieczka do Meksyku, gdzie podali nam Piña Coladas ze świeżo startym cynamonem na wierzchu. Bardzo podobał mi się smak cynamonu z kokosem i ananasem.”

– Marie Howe, kierownik baru w Pacific’o on the Beach

Złota Cola

50 ml Plantation Dark Rum z Ananasem na 3 dni

15 ml Żółty Chartreuse

90 ml mleka kokosowego

30 ml kremu kokosowego

30 g kawałków ananasa

1 sztuka ananasa suszonego

Jadalne Płatki Złota

1 sztuka Ananas Penca

Napełnij rum Plantation i ananas, pokrój ananasa na kawałki i pozostaw go w rumie przez 3 dni. Zmaceruj ananasa w shakerze. Dodaj wszystkie składniki do shakera. Wykonaj wstrząsanie i podwójne odlewanie. Udekoruj penca ananasowym i odwodnionym ananasem. Udekoruj płatkami złota. Cieszyć się!

Zespół La Botica w Las Ventanas al Paraiso mówi mi, że historia Pina Colada sięga nawet początku 1800 roku, gdzie legenda głosi, że portorykański pirat Roberto Cofresí, znany również jako „El Pirata Cofresí” w karaibskim folklorze, podał napój, w którym mieszał biały rum, sok ananasowy i mleko kokosowe. Wersja La Botica podkreśla biało-złote kolory ze względu na piękne złote rozbłyski słońca, których doświadcza się podczas spaceru po posesji.

Wstrząśnięta Pina Colada

3 uncje świeżego soku ananasowego

1 uncja kremu kokosowego

0,50 uncji świeżego soku z limonki

2 uncje ciemnego rumu

Klin ananasowy, do dekoracji

W shakerze do koktajli z lodem połącz wszystkie składniki. Wstrząsaj, aż ostygnie. Wlej do szklanki. Udekoruj kawałkiem ananasa.

*W przypadku wersji mrożonej wymieszaj wszystkie składniki w blenderze z lodem.

Camille Wilson jest autorką i założycielką The Cocktail Snob.

Hamakua

2 uncje Wódki Pau Maui

3 uncje soku ananasowego Dole

3 uncje prawdziwego puree kokosowego

1,5 uncji syropu Ube Premium z Hāmākua Coast

lód

Udekoruj: Świeży ananas i fioletowa orchidea

Wymieszaj sok ananasowy, puree kokosowe, wódkę i lód. Pokryj wnętrze szklanki typu highball syropem Hāmākua Coast Premium ube. Wlać zmiksowany koktajl do powlekanego szkła. Udekoruj świeżym ananasem i fioletową orchideą.

Hāmākua Holiday jest dostępny w Quiora Waikiki, a baseny w ośrodku The Ritz-Carlton Residences, Waikiki Beach.

Lolo Avo

1,5 uncji Cachaça (najlepiej Novo Fogo Plata)

0,5 uncji Sherry Amontillado (najlepiej Lustau)

0,5 uncji bogatego syropu trzcinowego*

1,75 uncji Awokado-Kokos Biz**

Połącz wszystkie składniki razem w shakerze i dodaj małą miarkę pokruszonego lodu. Ubijaj, aż składniki zostaną napowietrzone i lekko rozcieńczone, a następnie wlej do szklanki Collins na więcej pokruszonego lodu. Udekoruj odwodnionym cytrusem i świeżo startym cynamonem lub gałką muszkatołową, jeśli wolisz.

* Bogaty syrop z trzciny cukrowej:

2 części cukru trzcinowego

1 część wody

Upewnij się, że woda się zagotuje, a następnie dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj, aż cały cukier się rozpuści, a mieszanina wróci do wrzenia. Gwarantuje to, że żaden cukier nie oddzieli się ani nie skrystalizuje. Ostudź, butelkuj i datuj. Dobrze trzyma się w lodówce do miesiąca.

**Awokado-Kokos My:

90 gramów awokado (1/2 awokado)

90 gramów soku z limonki

90 gram granulowanego białego cukru

45 gramów wody

Szczypta soli

szczypta kwasu cytrynowego (opcjonalnie)

236 gramów mleka kokosowego (najlepiej tajskie mleko kokosowe)

Połącz gorącą wodę i cukier razem i mieszaj, aż do całkowitego połączenia. Dodaj resztę składników i zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż uzyskasz gładką konsystencję. Odcedź, a następnie dodaj do mieszanki mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Oznacz, datuj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 dni.

Kitty Bernardo stworzyła ten napój podczas swojej kadencji w Leyenda do letniego menu 2021. Obecnie są barmanami zarówno w Subject, jak i Bar Goto w Lower East Side. Znajdziesz je na Instagramie @viddy_kitty.

„Luźno oparty na Piña Colada, Lolo Avô to alkoholowy dodatek do koktajlu mlecznego z awokado, który wielu Filipińczyków uważa za słodką letnią ucztę. Zwykle składający się z mieszanki cukru, dojrzałego awokado, mleka i lodu — chciałem stworzyć koktajl inspirowany tymi skromnymi składnikami, dzięki którym będę mógł dzielić się swoją kulturą i historią. Lolo Avô łączy awokado z Cachaça, alkoholem na bazie trzciny cukrowej o charakterystycznej trawiastej/kwiatowej nucie, która dobrze współgra z bogatymi, jedwabistymi teksturami owoców, bardziej niż zwykły biały rum, do którego najczęściej stosuje się tradycyjną piña coladę. Odrobina Amontillado Sherry dodaje orzechów i zasolenia, które działają dobrze, aby wydobyć więcej tego kokosowego smaku, który wszyscy tak bardzo kochają.

Co do nazwy, to wywodzi się od tagalskiego słowa „dziadek” i skrótu od awokado, ponieważ to mój Lolo przekazał ten przepis mojej mamie, która z kolei przekazała go mnie. Mój Lolo był smakoszem przed swoim czasem, on i moja Lola przywieźli naszą rodzinę do Stanów z Filipin i otworzyli nasze podniebienia na więcej niż tylko jedzenie, które znaliśmy z gotowania w domu. W filipińskich gospodarstwach domowych często pyta się „Jedziłeś już?”. na powitanie zamiast „jak się masz?” ponieważ wierzymy, że być nakarmionym to opiekować się, być naprawdę odżywionym duchem i ciałem. Co zabawne, dodaj akcent do „avo” i zamienia się ono również w portugalskie słowo oznaczające „dziadek”, w nieoczekiwany sposób nawiązując do brazylijskich korzeni cachaça w tym napoju.

W imieniu własnym i mojego Lolo, który niewątpliwie chciałby, żebym się tym z Wami podzielił, zapraszam do zrobienia tego napoju dla siebie. W żadnym wypadku nie jest to tradycyjna Piña Colada, ale nawet jeśli podróż tam potrwa trochę dłużej, nadal możemy się nią cieszyć.

Miami Cola

2 części Malibu

1 część kremu kokosowego

1 ½ części soku ananasowego

½ części soku z limonki

½ części syropu waniliowego

Wstrząsnąć składniki razem. Odcedź na świeżym lodzie. Udekoruj kawałkiem ananasa i liściem ananasa.

Jane Danger jest narodowym miksologiem Pernod Ricard.

W Pina Corn-la

1,5 uncji koniaku Ferrand

1,5 uncji soku ananasowego

1 uncja mleka kukurydzianego*

0,5 uncji soku z limonki

0,25 uncji syropu cynamonowego**

szczypta soli tamaryndowej

Dodaj wszystkie składniki do shakera z lodem i wlej wszystko do szklanki huraganu. Na wierzch z większą ilością lodu kruszonego lub kamyczkowego. Udekoruj liściem ananasa i kukurydzą.

*Mleko kukurydziane: Usuń ziarna z jednej kolby kukurydzy na każdą szklankę wody użytej do uzyskania pożądanej ilości. Wymieszaj kukurydzę i wodę z dużą prędkością, a następnie drobno odcedź, aby usunąć ciała stałe.

**Syrop cynamonowy: będziesz potrzebować równej ilości cukru i wody, plus trzy laski cynamonu na każdą szklankę wody. Zagotuj wodę z cynamonem, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Odcedź i wymieszaj z cukrem, aż dokładnie się rozpuści.

Chris Patino jest partnerem w Raised by Wolves.

Coquito Colada

1 uncja likieru Baileys Colada Irish Cream

3/4 oz Kapitan Morgan Biały Rum

1 uncja świeżego soku ananasowego

1/2 uncji świeżego soku z limonki

1/2 uncji proszku cynamonowego

5 liści bazylii

Świeżo starta gałka muszkatołowa

Rozgnieciona Żurawina

Rozgnieć żurawinę na dnie wysokiej szklanki Collins. Pozostałe składniki wymieszać w shakerze z lodem. Wstrząsaj, aż ostygnie. Odcedź do szklanki Collins nad kruszonym lodem. Nałóż herbatę z hibiskusa i ciesz się!

Piña Colada . z rumem z przyprawami

1 ½ części Sailor Jerry Spiced Rum

1 część kremu kokosowego

¼ soku ananasowego

Połącz wszystkie składniki w pustej szklance do mieszania i wstrząśnij. Dodaj lód i ponownie energicznie wstrząśnij. Odcedź w highball, szklankę tiki lub ananasa i napełnij lodem. Udekoruj świeżym ananasem, wiśnią maraschino i prażonymi płatkami kokosowymi.

La Cabaña

2 uncje Bacardi Kokos

1,5 uncji * Mieszanka Guanabany

0,5 uncji soku ananasowego

0,25 uncji soku z limonki

0,25 uncji Blue Curacao

Wszystkie składniki mocno wstrząsnąć, wlać do coupe. Udekoruj suszonym ananasem.

*Przepis na mieszankę guanabanową: 2,5 szklanki puree z guanabany 3 szklanki wody 1 szklanka syropu kokosowego (taka sama budowa jak w przypadku syropu z kubańskiej dżungli) 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego

Przepis Davida Ponce de Leona w Colada Shop.

Joanna Colada

1,5 uncji Bacardi Kokos

0,5 uncji Bacardi Przyprawione

1,5 uncji soku ananasowego

0,75 uncji pikantnego syropu miodowego*

0,5 uncji limonki

1 łyżeczka Coco Lopez

Mocno wstrząśnij wszystkimi składnikami, wlej do szklanki Collis na świeży lód. Udekoruj startą gałką muszkatołową.

*Przepis na syrop miodowy: Zagotuj 1 szklankę wody i zagotuj. Dodaj 15 jagód ziela angielskiego, 10 goździków i 1/2 łyżeczki imbiru w proszku i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, zanim ostygnie. Napięcie. Dodaj 3 szklanki miodu.

Przepis Richarda Sterlinga, gościnnego barmana w Colada Shop.

Colada Coreano

1 uncja Bacardi Tropikalna

1 uncja Wkrótce Hari Jogurt Soju

0,5 uncji Wkrótce Hari Citrus Soju

1,5 uncji soku ananasowego

1 uncja syropu kokosowego*

Wszystkie składniki mocno wstrząsnąć i wlać do szklanki typu rocks na świeży lód. Udekoruj odwodnionym kołem z limonki.

*Syrop kokosowy: Wlej 1 część cukru i 1 część wody kokosowej do garnka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Przepis Geoffreya Changa, gościa barmana w Colada Shop.

Czekajcie na część 2 tych przepisów na Piña Colada.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.