Jak zrobić tort z jagodami od podstaw

Jak zrobić tort z jagodami od podstaw

Ciasto Jagodowe Poke

Czas aktywności:30 minut

Czas całkowity:1 godzina 10 minut, z 2 godzinnym czasem chłodzenia

Porcje:12 do 16

Czas aktywności:30 minut

Czas całkowity:1 godzina 10 minut, z 2 godzinnym czasem chłodzenia

Porcje:12 do 16

Symbol zastępczy podczas ładowania działań artykułu

Uwielbiam namoczone ciasto. Niezależnie od tego, czy będzie to aromatyzowany prosty syrop, ciepłe mleko kokosowe, nieskondensowana galaretka, czy pudding, karmel lub słodzone mleko skondensowane, polewanie płynem niemrożonych warstw ciasta dodaje wilgoci, smaku, a czasem nawet koloru nawet najzwyklejszym tortom w arkuszach Jane. torty i babeczki.

Ciasto Tres leches może być najsłynniejszym z namoczonych ciastek, nasączone trzema rodzajami mleka (odparowane, całe i słodzone skondensowane), ale domowe poke cakes zasługują na dużo więcej zabawy i jestem tutaj, aby pokazać dlaczego.

Tradycyjnie ciasto Poke wymaga kupionej w sklepie mieszanki białych ciast, pojemnika Cool-Whip i pudełka galaretki lub puddingu (nic dziwnego, że poke cakes po raz pierwszy wprowadzono w reklamie galaretki z lat 70. konsumentowi amerykańskiemu).

Ciasto jest pieczone, a następnie, jeszcze ciepłe, nabijane końcem trzonka drewnianej łyżki. Następnie proszek galaretki łączy się z gorącą wodą i wlewa do otworów utworzonych przez łyżkę (po pokrojeniu te „dziury” nadają ciastu charakterystyczny – i prawdopodobnie magiczny – „pasiasty” wygląd. Ciasto chłodzi się i jest hojnie zwieńczone Cool Whip przed podaniem. Pełne ujawnienie, właśnie w ten sposób zrobiłam Poke Cake, z truskawkową galaretą, nie mniej, i chociaż ciepły płynny galaretka może dać trochę przerwy, ten tradycyjny poke cake jest, w Fakt, całkiem ładna i smaczna uczta.

Twoje idealne ciasto tres leches zaczyna się od tego prostego przepisu

Ale o to chodzi: z prostym jednomisowym ciastem waniliowym, łatwym do namoczenia od zera i porcją świeżo ubitej śmietany, równie piękny i jeszcze smaczniejszy domowy placek może być Twój.

Oto moje wskazówki dotyczące zestawu poke cake 101, które, jeśli zostaną zastosowane, zapewnią sukces za każdym razem.

Najlepsze moczenie: Uwielbiam moczyć moje poke cakes gęstymi, ale sypkimi, owocowymi puree, aby uzyskać wspaniałe paski koloru i letniego smaku. Blender wystarczy, ale jeśli masz Vita-Mix, użyj go, aby szybko zmiksować zmiękczone, lekko ugotowane owoce. Kopię też poke placek ze słodzonym skondensowanym mlekiem. Nie dodaje dużo koloru, ale nawilżenie, kremowy smak i błyszcząca konsystencja sprawiają, że jest to świetna opcja. Cudowny jest również słony sos karmelowy, podobnie jak alternatywne mleko, takie jak kokos.

Dlaczego puszysty, słodki i nostalgiczny amerykański buttercream jest lepszy od swoich bardziej wyszukanych przyjaciół

Najlepsze ciasto: Lubię żółte lub białe ciasto, ponieważ prześwituje kolor, ale ciasto czekoladowe z dodatkiem karmelu byłoby fantastyczne, podobnie jak jasnożółte ciasto cytrynowe z puree truskawkowym.

Najlepsze narzędzie do szturchania: Tradycyjnym (i idealnym) narzędziem do szturchania jest końcówka trzonka drewnianej łyżki o średnicy około 1/4 do 1/2 cala. Unikaj łyżki z szorstką lub zużytą końcówką, która po włożeniu do ciepłego ciasta prawdopodobnie zatrzyma się na okruchach nawet po wyciągnięciu łyżki. Drewniana łyżka z gładką, równo pomalowaną końcówką lub plastikowa lub silikonowa łyżka z zaokrągloną rączką to czystsze otwory. I pamiętaj, aby nie używać bardzo cienkiego narzędzia do szturchania, takiego jak pałeczka: najlepsze rozprowadzanie namaczania uzyskuje się dzięki szerszym otworom.

Najlepsza technika szturchania: W idealnym świecie ciastek poke-cake górna część ciasta powinna być pokryta dziurami, każda w odległości około cala. A moczenie powinno wypełnić dziury od góry do dołu ciasta, aby uzyskać piękno i maksymalną wilgotność i smak. Aby to osiągnąć i uniknąć przerażającego na wpół nasiąkniętego otworu, musisz zanurzyć rączkę łyżki w ciastku, aż poczujesz, jak dotyka dna patelni. Ciasto musi być ciepłe, aby zapewnić optymalne wchłanianie, ale może to oznaczać, że po wyjęciu łyżki z otworu ciasto może zacząć się ponownie zamykać. Nabijanie ciasta po raz drugi zapewnia zatem prawidłowe namoczenie każdego otworu. Jeśli ciasto przykleja się do narzędzia do szturchania, użyj wilgotnej szmatki, aby wytrzeć je po każdym szturchnięciu.

Najlepszy sposób na moczenie: Po szturchnięciu i namoczeniu odpoczynek w lodówce przez 2 godziny i do nocy jest kluczem do uzyskania ciasta o wyraźnych paskach koloru i smaku. (Niektórzy twierdzą, że drugiego dnia ciasto jest jeszcze lepsze.) Jeśli wyjmiesz ciasto z lodówki zbyt wcześnie, moczenie może przeciekać podczas krojenia.

8 projektów pieczenia, aby uwolnić swojego wewnętrznego piekarza gwiazd

Najlepsze dodatki: Tradycyjne ciasto poke wymaga zwykłego Cool Whip, więc polewam go lekko słodzoną waniliową bitą śmietaną. Jednak ty to robisz, a jeśli masz ochotę na bitą śmietanę z cytryną na swoim borówkowym cieście; lub bitą śmietanę czekoladową na karmelowym cieście poke; lub bitą śmietanę ze słodu mlecznego na posłodzonym skondensowanym cieście nasączonym poke (mniam), idź na to. Nie polecam jednak polewania kremem, bo ciasto zostało już po namoczeniu dosłodzone, a słodki lukier może sprawić, że będzie przesłodki.

Jak ustabilizować bitą śmietanę, aby nie płakać Tobie i Twojemu deserowi?

Najlepszy sposób na krojenie: Aby pokazać paski ciasta poke w całej ich żywej chwale, polecam pokroić ciasto przez rzędy wypełnionych nasączonymi otworami. Tak więc, zanim posypiesz ciasto bitą śmietaną, obejrzyj miejsca, w których znajdują się dziury, a może nawet zrób kilka drobnych śladów po bokach nożem do obierania. Następnie, gdy ciasto jest już przykryte, użyj znaków, które zrobiłeś jako wskazówki podczas krojenia i voila: pasiaste, wilgotne ciasto dla wszystkich.

Nabijanie ciasta zajmuje trochę czasu. Twoje naczynie do szturchania – najlepiej końcówka drewnianej lub silikonowej łyżki o gładkiej rączce i średnicy od 1/4 do 1/2 cala – powinno być okrągłe, a nie płaskie. Może mieć tendencję do lepienia się, szturchanie za szturchnięciem, więc pamiętaj, aby wytrzeć sztućce między szturchnięciami, a wszystko będzie dobrze. Ponadto używaj naczynia, które jest gładkie, nie szorstkie lub zużyte (ponieważ ten drugi prawdopodobnie będzie trzymać okruchy ciasta). Ten proces może być trochę niechlujny, ale to ciasto wypełnione jagodami jest tego warte.

UWAGA: To wszechstronne puree z jagód można przechowywać w lodówce do 3 dni. Świetnie nadaje się również do koktajli i koktajli, można go też polać łyżką do lodów, jogurtu, naleśników lub francuskich tostów.

Uwagi dotyczące przechowywania: Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Nieoszronione ciasto można zamrozić nawet do tygodnia.

Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki poniżej rozmiaru porcji u góry tej strony, a następnie przejdź do Moja lista czytelnicza w Twoim profilu użytkownika washingtonpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

  • 3 filiżanki (420 gramów) świeżych lub mrożonych jagód oraz garść świeżych do dekoracji, w razie potrzeby
  • 3/4 szklanki (180 mililitrów) wody
  • 1/2 szklanki (100 gramów) cukru pudru
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1/8 łyżeczki drobnej soli
  • 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
  • Spray do gotowania lub zmiękczone masło do smarowania patelni
  • 1 2/3 szklanki (333 gramy) cukru pudru
  • 1/2 szklanki (120 mililitrów) oleju roślinnego
  • 1/2 szklanki (4 uncje / 113 gramów) niesolonego masła, roztopionego i lekko schłodzonego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
  • 1 duże żółtko w temperaturze pokojowej
  • 1 3/4 szklanki (420 ml) maślanki w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka drobnej soli
  • 2 2/3 szklanki (308 gram) mąki tortowej
  • 2 szklanki (480 mililitrów) śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru cukierniczego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotuj puree z jagód: W średnim rondlu na dużym ogniu wymieszaj jagody, wodę, cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż puree zgęstnieje, a jagody zaczną pękać, około 15 minut, dostosowując ciepło w razie potrzeby, aby utrzymać delikatne gotowanie. Zdjąć z ognia i ostudzić przez około 5 minut.

Przenieś puree do blendera i miksuj na średnich obrotach, aż będzie gęste i łatwe do nalewania. Wlej puree do 2 filiżanek z płynną miarką z dzióbkiem, jeśli taki masz, lub do dzbanka z dziobkiem i wymieszaj z sokiem z cytryny. Odłóż 3 do 4 łyżek puree w małej misce.

Zrób ciasto: Ustaw ruszt na środku piekarnika i rozgrzej do 350 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia o wymiarach 9 na 13 na 2 cale sprayem do gotowania lub masłem. Wyłóż patelnię arkuszem pergaminu z dużym nawisem na dłuższych bokach.

W dużej misce wymieszaj cukier, olej, masło i wanilię, aż będą gęste, błyszczące i dokładnie połączone, około 30 sekund. Ubij jednorazowo jajka i żółtko, upewniając się, że każde z nich jest włączone przed dodaniem następnego. Dodaj maślankę, a następnie po jednym proszku do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, energicznie ubijając po każdym dodaniu. Za pomocą przesiewacza lub sitka o drobnych oczkach przesiej mąkę nad miską i ubij, aż będzie prawie gładka; kilka małych grudek jest w porządku.

Zeskrob ciasto na przygotowaną patelnię i kilka razy lekko upuść patelnię na blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Piecz przez 30 minut, obracając patelnię w połowie, aż wyjdzie próbnik ciasta z wilgotnym okruchem lub dwoma, ciasto odbija się z powrotem po lekkim naciśnięciu palcem i dopiero zaczyna odchodzić od boków patelni.

Przenieś tortownicę na drucianą podstawkę i natychmiast zacznij nabijać ciasto końcem drewnianej (lub silikonowej) łyżki (patrz nagłówek). Otwory powinny być oddalone od siebie o około 1 cal i powinny równomiernie pokrywać cały wierzch ciasta. Wciśnij rączkę łyżki w ciasto, aż poczujesz, jakbyś uderzył w dno patelni. W zależności od naczynia do szturchania może być konieczne wytarcie końca wilgotną szmatką po utworzeniu każdego otworu, ponieważ okruchy ciasta mogą się do niego przykleić. Jeśli niektóre z dziur (lub wszystkie) wyglądają, jakby nieco się zasklepiły po szturchaniu, delikatnie je ponownie szturchnij. Łyżką lub skrop puree do otworów, wypełniając każdy z nich. Ciasto szybko wchłania puree, więc wypełniaj dziury puree, aż się skończy lub aż ciasto będzie wyglądało na odpowiednio wypełnione. (patrz UWAGA)

Ciasto należy przechowywać w lodówce, wciąż na patelni i na stojaku chłodzącym, przez około 2 godziny lub do momentu, gdy dno formy będzie zimne w dotyku. Lub, jeśli czujesz się niecierpliwy, zatrzymaj się na 30 do 45 minut.

Przygotuj bitą śmietanę: Gdy jest gotowa do podania, w misce miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę – lub, jeśli używasz miksera ręcznego, w dużej misce – połącz śmietanę, cukier i wanilię i ubij na średnim lub średnim poziomie -duża prędkość, aż uformują się średnio lub sztywne szczyty, około 5 minut.

Przejedź nożem do masła po krótkich końcach patelni (tych bez nawisu pergaminu) i, trzymając się nawisu pergaminu, wyjmij ciasto z patelni.

Umieść ciasto na prostokątnym półmisku lub desce do krojenia. Ponieważ fajnie jest pokroić ciasto przez rzędy otworów, aby uzyskać optymalną ekspozycję jagód, gałkę oczną w miejscu otworów (lub zrobić małe ślady nożem do obierania), zanim obficie pokryjesz wierzch ciasta bitą śmietaną, pozostawiając boki nagie. Skrop trochę zarezerwowanego puree na wierzchu bitej śmietany i przeciągnij przez nią łyżką, aby utworzyć smugi. Twoim celem jest biała bita śmietana z fioletowymi zawijasami jagodowymi

Posyp ciasto kilkoma jagodami, jeśli chcesz, pokrój wzdłuż rzędów otworów i podawaj.

Na porcję (2 na 3 cale kawałek ciasta) na podstawie 16

Kalorie: 292; Tłuszcz całkowity: 25 g; Tłuszcz nasycony: 12 g; cholesterol: 93 mg; sód: 314 mg; Węglowodany: 40 g; Błonnik pokarmowy: 1 g; cukier: 33g; Białko: 4 g

Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.

Od pisarza o jedzeniu Jessie Sheehan.

Testowane przez Debi Suchman; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.

Skaluj ten przepis i uzyskaj przyjazną dla drukarki wersję na komputer tutaj.

Przejrzyj naszą Wyszukiwarkę przepisów, aby znaleźć ponad 9700 przepisów przetestowanych po ukończeniu.

Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #eatvoracious.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.