Jak zrobić idealną zimową sałatkę + obfite przepisy

Jak zrobić idealną zimową sałatkę + obfite przepisy

Lubimy, aby nasze zimowe sałatki były nieco bardziej obfite niż zwykła zielona sałata liściasta, wystarczająco pokaźna, by można ją było podawać jako główne. Są idealne na łatwy obiad lub na lunch przez cały tydzień, ponieważ dobrze trzymają się w lodówce.

Kluczem do zrobienia sałatki, która nie jest nudna i niezadowalająca, jest rozważenie wszystkich zmysłów. Pomyśl o tym, jak wygląda, pachnie, smakuje i czuje. Oznacza to, że dodaj do sałatki trochę więcej miłości, dodając kilka elementów, aby uzyskać idealny kęs.
Stworzyliśmy sześć kroków, aby zbudować idealną zimową sałatkę, w oparciu o wielkość porcji dla czterech osób.

1. Zacznij od wyboru zboża lub rośliny strączkowej. Nie tylko dodają pożywienia sałatce, ale także dodają konsystencji. Spróbuj ryżu, soczewicy, starych zbóż lub ciecierzycy, -1 szklanki (niegotowane).

2. Dodaj trochę warzyw. Do tych sałatek polecamy warzywa korzeniowe zawierające skrobię lub warzywa włókniste, które można podawać pieczone, surowe lub smażone. Niektóre przykłady to dynia, marchew, burak, batat, brokuły, kalafior, cebula, brukselka i jarmuż. Jeśli chcesz dodać zielone warzywa liściaste, dodaj je tuż przed podaniem, w przeciwnym razie będą rozmokłe. 4-5 filiżanek (gotowane).

3. Dodaj smaczny dressing. Żadna sałatka nie powinna być naga; pyszny dressing jest często kluczem do przekształcenia sałatki.

4. Dodaj coś chrupiącego i/lub kremowego. Te dwa elementy pomagają w tworzeniu różnych tekstur — możesz podawać jedną bez drugiej, ale często to właśnie równowaga tych dwóch sprawia, że ​​sałatka jest popisowa. Pomyśl o chrupiących orzechach i nasionach z awokado lub pestkach granatu z kremową fetą. Dodaj ⅓-½ szklanki każdego.

5. Czas dodać trochę TLC… takie jak świeże zioła, marynowana cebula, suszone pomidory, oliwki, parmezan czy suszone owoce. Dodają ton smaku przy minimalnym wysiłku. ¼-⅓ szklanki.

6. Dodaj źródło białka (opcjonalnie). Sałatki są na tyle pokaźne, że można je podawać bez białka, ale będą również smaczne z grillowanym mięsem, halloumi, a nawet falafelami.

Te dwie obfite zimowe sałatki prezentują formułę. Nie krępuj się kreatywnie i nadaj im własny styl, zamieniając warzywa i ziarna lub używając dowolnych orzechów i nasion, które masz pod ręką.

Przepis i zdjęcie / Laura Bedwell i Nikki Crerar
Przepis i zdjęcie / Laura Bedwell i Nikki Crerar

Przepis: Pieczony kalafior i dynia, sałatka freekeh z daktylowym winegretem

Udekoruj proste pieczone warzywa tym słodkim winegretem daktylowym połączonym z freekeh, który ma wyjątkowy wędzony i orzechowy smak, chrupiące migdały i świeże zioła.
Porcje: 4

1 kalafior, pokrojony na różyczki wielkości kęsa
1 czerwona cebula, pokrojona w ósemki
½ dyni pokrojonej w kostkę wielkości kęsa
¾ kubek freekeh
⅓ filiżanka prażonych migdałów
½ szklanki kolendry, grubo posiekanej
½ szklanki natki pietruszki, grubo posiekanej
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Daktylowy vinaigrette
3 suszone daktyle, namoczone we wrzącej wodzie przez 10 minut
2 łyżki zarezerwowanej wody z namoczonych daktyli
¼ szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki octu z czerwonego wina
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki mielonej kolendry
½ łyżeczki kminku mielonego
Szczypta płatków chłodnych
Sól i pieprz

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni pieczenia na wentylatorze.

2. Połóż kalafior i czerwoną cebulę na jednej blasze do pieczenia, a dynię na drugiej; skropić obficie oliwą i doprawić solą i pieprzem. Dobrze wrzuć warzywa, aby dobrze obtoczyły się w oleju. Włóż do piekarnika i piecz przez 30-35 minut, aż się zarumienią i będą chrupiące.

3. Gdy warzywa się zapiekają, ugotuj freekeh zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

4. Aby zrobić dressing: Umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej wody zarezerwowanej z daktyli, aby uzyskać gęstą, kremową, ale płynną konsystencję.

5. Po ugotowaniu freekeh pozostaw do ostygnięcia przez około 10 minut, zanim wymieszaj połowę dressingu, połowę ziół i połowę prażonych migdałów.

6. Aby przygotować sałatkę, ułóż na dużym półmisku naprzemiennie mieszankę freekeh i pieczone warzywa. Udekoruj pozostałymi ziołami i migdałami i skrop pozostałym dressingiem.

Przepis i zdjęcie / Laura Bedwell i Nikki Crerar z asortymentu
Przepis i zdjęcie / Laura Bedwell i Nikki Crerar z asortymentu

Przepis: Ciepła sałatka z brokułów i ziaren z fetą i pestkami dyni

Brokuły pieczone są równie dobrze jak kalafior. Połączyliśmy go z czarnym ryżem i soczewicą z aromatycznym dressingiem, kremową fetą i chrupiącymi pestkami dyni, tworząc idealną zimową sałatkę.
Porcje: 4

Sałatka
2 główki brokułów, pokrojone na różyczki wielkości kęsa i pokrojone łodygi
½ szklanki czarnego ryżu
400g brązowej soczewicy z puszki, odsączonej
100g fety, pokruszonej
½ szklanki kolendry, grubo posiekanej
3 dymki, drobno pokrojone
¼ szklanki prażonych pestek dyni
70g rukoli
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Ubieranie się
¼ szklanki oliwy z oliwek
⅓ szklanka octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka miodu
łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki kminku mielonego
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki mielonej kolendry

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni pieczenia na wentylatorze.

2. Ułóż pokrojone brokuły na dużej blasze do pieczenia, skrop oliwą i dopraw solą. Piecz przez 20-25 minut, aż brokuły będą miękkie, a różyczki zwęglone.

3. Podczas pieczenia brokułów ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

4. Włóż wszystkie składniki dressingu do słoika lub miski i dobrze wstrząśnij lub wymieszaj.

5. Ugotowany ryż, soczewicę, fetę, kolendrę, dymkę i pestki dyni włożyć do dużej miski. Zalej dressing i dobrze wymieszaj.

6. Lekko wrzuć brokuły i rukolę i ciesz się!

Laura Bedwell i Nikki Crerar prowadzą Assortment, cotygodniowe planowanie menu. Złap je na Instagramie @assortment___ lub wejdź na sortymentfoods.com, aby uzyskać więcej.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.