Jak queerowi szefowie kuchni odzyskują dolne jedzenie

Jak queerowi szefowie kuchni odzyskują dolne jedzenie

Wiele lat temu odwiedziłem moją brodę z liceum, która mieszka w Nowym Jorku, na długi weekend zabawy, który, jak sądziłem, powinien skupiać się na jedzeniu. Nasze nastoletnie lata w południowej Kalifornii charakteryzowały się tym, że byliśmy na haju i jeździliśmy do słynnej restauracji Hat, gdzie najbogatszym zamówieniem jest ułożony dip pastrami, krążki cebulowe i Orange Bang. Chociaż byliśmy zamknięci w liceum, teraz oboje wyszliśmy, on, homoseksualista, i ja, niebinarna lesba.

Kiedy planowaliśmy posiłki na podróż, odrzucił moje prośby o Balthazara i Momofoku, zamiast tego zrobił w południe rezerwację w nieczynnej już restauracji Meatpacking District, gdzie jego ulubionym daniem była cienko pokrojona dynia na porowatych naleśnikach. Rano nabożnie pił puree z zielonych warzyw, które było tak paskudne, że wyplułem go do zlewu, kiedy się ze mną podzielił.

Wtedy nie rozumiałem, ale kultura toksycznej diety gejowskiej już do niego dotarła. Miało to więcej sensu, gdy obserwowałem, jak jego siatka na Instagramie zapełnia się grupowymi ujęciami z Fire Island z innymi cisgenderowymi gejami z falującymi sześciopakami i szortami. Stosuje się do tego, co niektórzy poniżająco nazywają „oddolną dietą” – restrykcyjnego sposobu odżywiania zaprojektowanego specjalnie w celu uniknięcia tego, co społeczność nazywa „bałaganem” w sypialni podczas seksu analnego. Ta dieta zwykle obejmuje regulowane spożycie, które unika obfitych pokarmów, w tym mięsa i nabiału, odcina warzywa kapustne i inne pokarmy wywołujące wzdęcia, przygotowuje się przed seksem za pomocą płukania odbytu i miesza hojne porcje suplementu błonnika Pure for Men. Celem tego wszystkiego niekoniecznie jest sześciopak abs, ale seks bez lęków.

Pomysł, że tyłki „muszą” lub „powinny” dostosowywać swoje wybory, aby zapewnić czystsze doznania seksualne, zainspirował wirusowy mem: zdjęcie talerza z kostkami lodu w towarzystwie noża i widelca. W kulturze, która i tak już jest wrażliwa, jeśli chodzi o mówienie o naszych funkcjach organizmu, do skrajności, niespokojne dno przed stosunkiem może nawet uciekać się do zagłodzenia się przed seksem. Ten rodzaj powstrzymywania się nadal istnieje w społeczności gejowskiej, chociaż w tym sezonie Pride rozmowa na temat dolnego jedzenia osiągnęła nowy poziom. Joel Kim Booster Wyspa Ognia wstawił żart, że postacie nie będą dnem, gdy będą żuć ser. Wcześniej w tym miesiącu Postmates rozpoczęli krajową kampanię, twierdząc, że stworzyli „pierwsze na świecie menu przyjazne dla dna”, które zostało krytykowany w mediach społecznościowych za zawłaszczenie intymnej części queerowego doświadczenia na marketingowy wpływ oraz za okradanie twórcy cyfrowego i szefa kuchni Alexa Halla, który spopularyzował ten pomysł.

Ale osobowości kulinarne i szefowie kuchni w ostatnich latach odsuwają się na rzecz ożywienia przyjemności w diecie na dole. Hall, który założył konto wirusowe The Bottom’s Digest w czerwcu 2021 r., przez cały rok gotuje jedzenie przyjazne dla dna, aby wzmocnić dno. „Stworzyliśmy The Bottom’s Digest z naszymi przepisami, które robią jedną rzecz jako najwyższy priorytet, a tym najwyższym priorytetem jest minimalizacja wzdęć i gazów” – mówi Hall. „Dla ludzi jedzących pastrami i tym podobne, miej to. Dopóki nie poczujesz się potem jak worek ziemniaków i nadal czujesz się najlepiej, idź. To jest cały punkt.” Hall liczy ponad 132 000 TikTok i 28 000 obserwujących na Instagramie, liczba ta wzrosła tylko na poparcie jego pracy od czasu porażki Postmates.

Aby dziś zrozumieć denne jedzenie, musimy wrócić do San Francisco w latach 80. XX wieku. Pisarz kulinarny, pisarz, a czasem nawet najgorszy John Birdsall był świeżo upieczonym absolwentem UC Berkeley i mieszkał w Bay Area. Wspomina, jak ówczesna społeczność gejowska, mimo że powstała z powodu wykluczenia z głównego nurtu Ameryki, ściśle naśladowała cisgenderowe i heteroseksualne postawy seksualne i ideały ciała. „Istniał niepokój o to, by być wystarczająco szczupłym i mieć wystarczająco małą talię, aby być atrakcyjną” – mówi. Ale zaczęło się to zmieniać, gdy kryzys AIDS nasilał się, a osoby dotknięte chorobą musiały w ogóle utrzymać wagę, eksperymentować z konopiami indyjskimi, aby pobudzić apetyt i sfermentowaną żywnością, aby wzmocnić ich układ odpornościowy. Jako bariera dla chudego i bezwłosego homoseksualnego męskiego tropu, kultura niedźwiedzi – gdzie królowały większe ciała i apetyty – zaczęła się wyłaniać. Birdsall wspomina Starbucksa w Castro, który został nazwany „Bearbucks”, gdzie niedźwiedzie zbierały się, popijając bogate, mleczne napoje i jeżdżąc po młode.

Nie było mapy drogowej dla żywności dolnej lub dolnej, o której wspomina Birdsall, ale dziennikarstwo usługowe z wciąż publikującego Reporter z Bay Area (BAR) i książka Radość gejowskiego seksu wypełnił pewne luki, gdy publiczna edukacja seksualna była żałośnie niewystarczająca, a raczej nie istniała. Kobiece zachowania i ciała od dawna są celem degradacji, a Birdsall podziela to, że zawstydzanie dna było wówczas powszechne w mizoginistycznym szacunku dla bardziej męskich szczytów. Brak wykształcenia sprawił, że społeczność gejowska musiała się edukować, do punktu szyderstwa i dyskomfortu. Są to postawy, które „gejtriarchat” nadal dzierży, co nadal ogranicza upodmiotowienie dna.

Teraz ta narracja się zmienia. Fred Latasa-Nicks, gej-właściciel słynnej restauracji Strangers and Saints w prowincji Provincetown, mówi, że personel widzi większość swoich rezerwacji pod koniec tygodnia, ale nie jest pewien, czy przypisać to imprezowaniu na początku tygodnia, czy bycie dnem ”odkładając obiady na później.

Mimo to Latasa-Nicks mówi: „Nienawidzę tego mówić, ale młodsi queers wydają się mniej zaabsorbowani rzeczami w ogóle. A jedzenie jest jednym z nich. Widzisz ludzi jedzących i pijących i naprawdę prowadzących bardziej zrównoważony i przyjemny styl życia, a potem ćwiczą przygotowanie, jeśli chcesz, zamiast odmawiać sobie posiłku ”.

Strangers and Saints sprzedaje tysiące swoich całych dań z burraty z grillowanymi brzoskwiniami, jalapeno i pesto z rukoli pod koniec sezonu turystycznego gejowskiego miasteczka. Cavatelli z domową ricottą, toskańską białą fasolą i escarole to kolejny bestseller, obok krokieta z szynką i serem – wprost w opozycji do tego, co głosi dieta toksycznego dna.

„Nawet w tych subkulturach społeczności gejowskiej zawsze istnieje taka księga zasad, jak: „Och, muszę zrobić to albo muszę zrobić tamto”. A to, co widzę, zmieniające się, to księga zasad. Dla wielu z nas nie chcemy żyć według cudzych zasad, chcemy żyć według naszych wartości i zasad, które sobie wyznaczyliśmy – mówi Latasa-Nicks. „Myślę, że ostatecznym celem jest poszukiwanie przyjemności. Więc zjesz dobre jedzenie, przygotujesz się, kiedy trzeba, dziś będziesz topem, jutro będziesz dnem, może będziesz w trójkącie. Dlaczego nie? „

W TikTok, YouTube i Instagramie, Hall of the Bottom’s Digest dzieli się bezczelnymi przepisami „na brzoskwiniową czystość”, które są głównie wegańskie i bogate w błonnik. Najpopularniejszym przepisem na koncie jest wegańskie queso, jedzenie, które wzbudziłoby strach niektórych pośladków, ale pozwala wielu osobom na ponowne wprowadzenie „ryzykownego” produktu z powrotem do swojej diety. Konto ponownie integruje również zgodę i afirmację dna w równaniu.

„Jednym z moich wyrażeń jest„ uległość nie znaczy słabość ”- mówi Hall, który często mówi o obawach związanych z dnem na jego koncie. Twierdzi, że nigdy nie powinno to przeszkadzać w życiu. „Słyszałem, że ludzie używają terminu „dno” jako udaru. A teraz cofnąłem to, jak: „Nie, musisz poprosić o moje pozwolenie, żeby się ze mnie naśmiewać, nie mówiąc już o wsadzaniu we mnie swojego fiuta”. Nie będę głodować. Nie ma na to zgody, to tylko presja rówieśników ”.

Hall posuwa się nieco dalej na swoim koncie, odnosząc się bezpośrednio do przerażającego „bałaganu”, który czasami towarzyszy seksowi analnemu. Hall lubi mawiać, że „gówno zdarza się cały czas”, ostatnio zszywając film gejowskiej gwiazdy porno, która mówi, że nie może dojść do dna, ponieważ nie posprzątał tam na dole. Hall, który używa ich/on/ona zaimków i nie jest binarny, w swoim pierwszym filmie pokazał, że tożsamość tyłka nie ogranicza się do cisgenderowego geja. Każdy przepis, który spada z konta Halla, jest testowany przez 10-osobowy zespół, w tym osoby trans przyjmujące hormony i osoby cierpiące na IBS. Otrzymały nawet wiadomości od kobiet cis z rodzinnego stanu Hall w Teksasie, które po raz pierwszy próbowały seksu analnego z obawy przed niechcianą ciążą.

Jedna rzecz, która zmieniła się drastycznie od kultury gejowskiej lat 80., to kto używa etykietki „góra/dół/wers” ​​i do kogo może odnosić się dieta osób na dole – dotyczy to osób o wielu różnych orientacjach, płci i upodobaniach. Samozwańczy „najwyższy dolny” i pisarz Chingy Nea powiedziała mi, że jej była dziewczyna zrobiła koszulkę z napisem „Lesbians Love Anal Teo”.

Pomijając wszelkie przygotowania, jakie może zrobić pupa, Nea mówi, że lubi grać „szybko i luźno” z jedzeniem, delektując się dietą bogatą w mięso i węglowodany. Widziałem nawet jej przechwałki w mediach społecznościowych zjedzenie Reubena i bycie pomstowanym, a kiedy rozmawiałem z nią przez telefon w sprawie tej historii, podzieliła się anegdotą o spontanicznym palcowaniu w klubie gejowskim w centrum Los Angeles i wyjściu z niego czysta. „Moja dziewczyna mówi, że mam nieskazitelny odbyt i przez większość czasu mogę jeść dużo jedzenia i robić anal i lubię, że zabawka wyjdzie o wiele czystsza” – powiedziała Nea. „Kiedy byłem młodszy, starałem się być dobry w tym, co jadłem wcześniej, ale teraz nie zawsze możesz zaplanować te rzeczy”.

Zgoda jest w centrum dna, które odzyskuje swoją dietę: wyrażanie zgody nie tylko ze swoim partnerem, ale także ze swoimi jelitami. Ci, którzy odzyskują dolne jedzenie, wypełniają edukację seksualną, która wcześniej była tematem tabu, i chociaż osobowości kulinarne i młodsze pokolenia mogą być bardziej pobłażliwe w stosunku do jedzenia i obniżania dna, jedno ze źródeł przypomniało mi, że bez względu na dietę, nadal będziesz w końcu muszę iść do łazienki.

W badaniach na potrzeby uznanej biografii Jamesa Bearda, amerykańskiego geja, geja, Birdsall znalazł materiały nawiązujące do tego, jak Beard po raz pierwszy ugotował dla swojego partnera od 30 lat, Gino Cofacciego, zapraszając go na posiłek z gotowanej głowy cielęcia. Beard kultywował obraz spożywania ogromnych ilości niezwykle bogatego jedzenia, więc w porównaniu z nim posiłek był dość oszczędny.

„Nie powiedziałbym, że spartański posiłek, ale był bardzo powściągliwy. Był kurs rosołu z cielęcej głowy. Była zimna głowa cielęcia z chlebem i serem i to wszystko ”- mówi Birdsall, dodając:„ Więc kto wie, może myślał o następnym kroku po jedzeniu ”.

Rax Will (oni / oni) jest absolwentem programu MFA w UC Riverside w zakresie literatury pięknej i pracuje nad pamiętnikiem badającym ich wielorasową tożsamość poprzez jedzenie. Jett Allen jest rysownikiem i ilustratorem mieszkającym w Los Angeles w Kalifornii.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.