Jagody i przepisy, które oddają letni zapach „czerwonego”

Jagody i przepisy, które oddają letni zapach „czerwonego”

Miesiące letnie w LA nie różnią się zbytnio od tych wiosennych. Wiem, że w Los Angeles jest naprawdę lato, kiedy wszystkie piękne jagody zaczynają pojawiać się na rynku. Jagody, jeżyny, truskawki i maliny są stale obecne na targach prawie przez cały rok, ale w okresie letnim odmiany i stoiska czterokrotnie.

Powietrze pachnie słodko-cierpkimi malinami i słodko-słodkimi truskawkami – ten charakterystyczny zapach „czerwonego”. I nie zapomnij też o jagodach i jeżynach, z ich atramentowymi, winnymi aromatami i sokami, które pozostawiają na palcach ciemnofioletowe plamy od przekąsek przez koszyczki.

To właśnie ten dreszczyk jedzenia jagód chciałem uchwycić w końcowej części mojego cyklu o konserwowaniu najlepszych owoców południowej Kalifornii. W tej serii zatytułowanej LA w słoiku pokryłam dżem z owoców pestkowych, masło jabłkowe, marmoladę cytrusową, a teraz na zakończenie galaretkę jagodową. Opracowałam mój ulubiony przepis z tej partii, Blackberry Jelly With Amaro. To moja ulubiona galaretka, ponieważ podnosi oczekiwania co do tego, co ludzie myślą, że galaretka jest i smakuje jeszcze lepiej.

Mam nadzieję, że przejrzysz i przeczytasz wszystko o tym procesie, a nawet jeśli sam nie jesteś konserwatorem owoców, dowiesz się trochę o tym, dlaczego owoce w Południowej Kalifornii są warte delektowania się przez cały sezon.

A dla tych z Was, którzy kochają jagody, ale nie pomysł mieszania ich w doniczkach z kubkami cukru, oto kilka innych pomysłów na zaspokojenie apetytu na najlepsze owoce późną wiosną i wczesnym latem.

Najłatwiejszy deser, jaki możesz zrobić, polega na pieczeniu jagód pod warstwą ciasta biszkoptowego, jak w tym mieszanym szewcu z owocami i herbatnikami o zapachu pomarańczy. Pomarańcza podkreśla słodko-cierpki balans większości jagód i ożywia ich smak po ugotowaniu i gęstnieniu pod miękkim płatkiem złotobrązowego ciasta.

Jeśli lubisz mniej ugotowane i świeższe jagody, możesz je przewrócić na jagodową pavlovę z waniliową bitą śmietaną i pistacjami. Przygotowanie bezy jest łatwe i zajmuje tylko trochę czasu bez użycia rąk. Chrupiąca, słodka baza idealnie kontrastuje z puszystą bitą śmietaną i cierpkimi, soczystymi jagodami.

A jeśli chcesz zabawić się w klasykę, ciasteczka Strawberry Shortcake od Genevieve Ko są najlepszym wyborem. Dają smak klasycznego letniego deseru, ale wymagają dużo mniej pracy. Truskawki są oczywiście jagodami, których można tutaj użyć, ale możesz je zmienić i przejść na wszystkie jeżyny lub jagody – lub, jak to jest dreszcz sezonu, z mieszanką wszystkich jagód, które możesz zdobyć, pozwalając każdy kęs zaskoczy Cię inną porcją letniej słodyczy.

Galaretka Jeżynowa Z Amaro

Ciemna, atramentowa słodycz jeżyny pięknie łączy się z odświeżająco gorzkim strzałem amaro w tej galarecie dla dorosłych jagód. Do jagód dodawane są pokrojone zielone jabłka w celu dostarczenia pektyny, która pomaga w stwardnieniu galaretki z jej charakterystyczną chwiejnością.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 2½ godziny, plus chłodzenie przez noc

(Sylvia Razgova / Na czasy)

Letni dżem budyniowy

Ten dżem to świetne rozwiązanie na te czasy, kiedy wracasz do domu z targu z pół litra każdej jagody, której nie mogłeś się oprzeć, ale nie wiesz, co z nimi zrobić. Jeśli kupujesz dodatkowe pół litra jagód za każdym razem, gdy idziesz na targ, wrzucasz je do zamrażarki i przychodzisz w listopadzie, kiedy czeka Cię prawdziwy nadejście zimy, możesz zrobić coś, co smakuje jak brytyjski letni pudding, mikstura soczystych, słodzonych jagód w miękkim białym pieczywie.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 1 godzina

Angielskie babeczki posmarowane masłem i dżemem Summer Pudding

(Sylvia Razgova / Na czasy)

Szewc z mieszanych jagód z herbatnikami o zapachu pomarańczy

Ten dodatek do szewca składa się w zaledwie kilka minut. To po prostu kremowe ciasto biszkoptowe, które przed pieczeniem wrzucasz dużymi łyżkami na jagody. Ciasto doprawić skórką pomarańczową lub posiekaną bazylią, najlepiej komponować się z jagodami.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 55 minut

Pavlova Jagodowa Z Waniliową Bitą Śmietaną i Pistacjami

Pavlova to rozbrajająco łatwy deser. Sztuczka do dobrego to beza, która ma chrupiącą, chrupiącą zewnętrzną stronę i delikatny, przewiewny środek o konsystencji domowej roboty pianki, ale nie lepkiej. Sposób na osiągnięcie tego jest niezwykle prosty: dodanie odrobiny mąki kukurydzianej i octu.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 20 minut

Truskawkowe Ciasteczka Ciasteczka

Opiekane na wierzchu i delikatne w środku, te maślane ciasteczka są wypełnione soczystymi truskawkami. Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiący blat, posyp go piaskiem lub gruboziarnistym cukrem surowym.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 45 minut

Truskawkowe Ciasteczka Ciasteczka

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.