Emeryt lubi przygotowywać, publikować przygotowane przez siebie posiłki na Facebooku | Żywność

Emeryt lubi przygotowywać, publikować przygotowane przez siebie posiłki na Facebooku |  Żywność

SALTILLO – Po tym, jak Steve Green ponownie stał się singlem w 1999 roku, jadł wiele posiłków ze swoją matką, Dorothy „Dot” Green. Kiedy zmarła trzy lata temu, Green zdecydował, że nadszedł czas, aby przejął stery w kuchni.

„Pomyślałem, że jeśli chcę jeść jedzenie, które gotowała moja mama, będę musiał nauczyć się je gotować” – powiedział 66-letni Green.

Po śmierci matki Greena jego siostra w Oksfordzie dostała wszystkie książki kucharskie matki, więc często do niej dzwoni, gdy szuka szczegółów w konkretnym przepisie.

„Matka nie nauczyła mnie gotować” – powiedział. „Dorastałem w jej kuchni i spędzałem dużo czasu, obserwując jej gotowanie. Kiedy gotuję jej przepisy, robię je z pamięci, kiedy je gotowała”.

Green jest na emeryturze z publicznego okręgu szkolnego Tupelo. Przez 26 lat uczył sztuk przemysłowych, pracując z osobami niepełnosprawnymi w ramach Programu Rehabilitacji Zawodowej. Ma jednego syna, Jeremy’ego, który mieszka z żoną Keely w Mooreville z córką Mallory, niedawną absolwentką Mooreville High School.

Green uważa, że ​​gotuje co najmniej pięć wieczorów w tygodniu i zawsze dzieli się tym, co robi ze swoją kochaną przyjaciółką i towarzyszką, Normą Cother. Mógł przygotować duszony okrągły stek z ziemniakami w śmietanie, fasolką szparagową i herbatnikami lub smażonego kurczaka ze smażonymi ziemniakami, fasolą pinto i chlebem kukurydzianym.

„Zwykle publikuję zdjęcia z wieczornego posiłku dwa razy w tygodniu na Facebooku” – powiedział. „Jeśli śledzisz mnie na Facebooku, zobaczysz dwie rzeczy – jedzenie, które przygotowałem i bzdury”.

Green i Cother lubią łowić ryby z łodzi pontonowej, którą trzyma w Pickwick Lake, a on ma łódź podróżną, której używają do łowienia ryb na miejscu.

„Moja mama uwielbiała bzdury” – powiedział. „Zawsze trzymałam jej zamrażarkę pełną. Po jej śmierci nie trzymam ich już, kiedy je łowię. Jeśli chcemy ryb, idziemy do restauracji i je jemy”.

Green jest wielkim zwolennikiem gotowania hurtowego i używania zamrażarki jako przyjaciela. Kiedy pali bostoński tyłek, pakuje mięso do zamrażarki, aby później wykorzystać je na kanapki z grilla. Uprawia pomidory, a latem zrobi i zamrozi domowy sos pomidorowy do spaghetti i zupy wołowo-warzywnej.

Uprawia też truskawki, a teraz zbiera ostatnie plony. Zeszłej wiosny posadził siedem sadzonek truskawek na podwyższeniu na swoim podwórku w Saltillo.

„W pierwszym roku nie dostajesz żadnych truskawek, ale w lecie rozmnożyły się” – powiedział. „W tym roku założę się, że mam 50 roślin. Prawdopodobnie zebraliśmy co najmniej 15 litrów. Te truskawki są grzeszne na domowej roboty babce”.

ZNASZ DOBREGO KUCHNIKA? Wyślij swoje nominacje do Ginny Parsons, Cook of the Week, PO Box 909, Tupelo, MS 38802. Możesz też zadzwonić pod numer (662) 678-1581 lub wysłać je na adres ginna.parsons@journalinc.com.

KURCZAK I DRESSING

Sól, pieprz i czosnek w proszku

1 patelnia ugotowanego chleba kukurydzianego z 3 jajkami

2 puszki kremu z zupy selerowej

1 łyżka szałwii lub do smaku

Ugotuj całego kurczaka w garnku z wrzącą wodą doprawioną solą, pieprzem i czosnkiem w proszku do smaku. Gdy kurczak będzie dokładnie ugotowany, wyjmij kurczaka z garnka i odstaw na bok. Zarezerwuj bulion.

Chleb kukurydziany pokruszyć w dużej misce. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zupę wraz z solą i pieprzem do smaku. Dodaj 1 łyżkę szałwii, a w razie potrzeby dodaj więcej.

Dodaj tyle zarezerwowanego bulionu do miski ze składnikami, aby był wilgotny, ale nie był zbyt zupy.

Wlej połowę mieszanki opatrunkowej do zapiekanki o wymiarach 9×13 cali. Wyciągnij 2 szklanki kurczaka z kości i ułóż na wierzchu. Dodaj pozostałą mieszankę do dressingu na wierzchu kurczaka. Piecz w 350 stopniach przez około 30 do 40 minut lub do zbrązowienia.

STEK Z OKRĄGŁEGO CIAŁA

1 okrągły stek, pokrojony w plasterki o grubości 1/2 cala lub cieńszy

Stek pokroić na małe porcje i doprawić solą i pieprzem. Obtoczyć kawałki w mące. Smażyć na oleju, aż się zarumienią z obu stron na patelni elektrycznej (najlepiej), aby kontrolować ciepło. Usuń z patelni. Dodaj 1/2 szklanki mąki do kroplówki na patelni, aby zrobić sos. Miej patelnię na dużym ogniu. Pozwól mące się ugotować, aż zacznie się brązowieć. Dodaj wodę i zamieszaj. Sos musi być dość rzadki i gęstnieje podczas gotowania. Dodaj stek z powrotem na patelnię z sosem. Zmniejszyć ogień, aż sos będzie ledwo bulgotał (około 250 stopni). Umieść pokrywkę na patelni i gotuj przez co najmniej 2 godziny. Będziesz wiedział, że to jest gotowe, gdy będziesz mógł pokroić stek widelcem. Podawać na gorąco z ryżem lub puree ziemniaczanym.

SOS SPAGHETTI MAMY

2 puszki (28 uncji) całych pomidorów lub 2 kwarty mrożonych pomidorówxx

1 (15 uncji) puszki sosu pomidorowego

1 (12 uncji) puszki koncentratu pomidorowego

Do dużego garnka wlej pomidory, sos pomidorowy i pastę pomidorową. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć do średniego ognia. (Aby uzyskać gęstszy sos, dodaj więcej sosu pomidorowego.) Dodaj cukier, sól i pieprz do smaku. Podczas gotowania sosu sprawdź przyprawy, w razie potrzeby dodaj więcej cukru i czosnek w proszku. Gotuj przez 45 minut do 1 godziny na małym lub średnim ogniu.

Rozdrobnić mieloną wołowinę na patelni do zrumienienia (w razie potrzeby można ją ugotować w odrobinie tłuszczu z boczku). Ugotować pokrojoną w kostkę cebulę z mięsem. Gdy wołowina będzie brązowa i dokładnie ugotowana, dodaj mieszankę mięsną do sosu. Gotuj przez 30 minut na średnim ogniu. Podawać na gorącym ugotowanym makaronie.

CIASTO MAŚLANE Z FUNTAMI

1 łyżka proszku do pieczenia

3 laski masła, zmiękczone

1 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól.

W dużej misce wymieszać cukier i masło i ubijać do uzyskania kremowej konsystencji. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Ubijaj mieszankę mąki na przemian z mlekiem. Wymieszaj z wanilią. Wlej do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką patelni Bundt (pozostaw 1 1/2 cala w górnej części patelni – nie możesz użyć całego ciasta). Piec w 350 stopniach przez 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut.

CIASTO KOKOSOWE

1 puszka słodzonego mleka skondensowanego

1 duża wanna ubita polewa

2 opakowania mrożonego kokosa

Przygotuj mieszankę do ciasta zgodnie z instrukcjami na pudełku w szklanej blasze do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.

Zaraz po wyjęciu z piekarnika nakłuj ciasto i zalej ciastko słodzonym skondensowanym mlekiem. Pozostaw ciasto do ostygnięcia. Na ciasto posmarować ubitą polewą i przykryć kokosem. Zamrażać.

WĘDZONY BOSTON

Sól, pieprz i czosnek w proszku

Odetnij nadmiar tłuszczu z wieprzowiny. Pozostaw wieprzowinę w temperaturze pokojowej na 30 minut. Osusz ręcznikiem papierowym po 30 minutach. Podlać musztardą. Całe mięso posyp solą, pieprzem i proszkiem czosnkowym. Posyp wybrane produkty z grilla.

Ustaw palacza na 225 do 250 stopni. Gotuj od 1 godziny do 1 1/2 godziny za funt. Spryskaj wieprzowinę co 30 minut mieszanką soku z połowy wody, pół soku jabłkowego. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni, usuń niedopałek i zawiń w podwójną warstwę folii aluminiowej do końca gotowania. Po zakończeniu temperatura wewnętrzna powinna wynosić od 190 do 205 stopni.

UWAGA: Będziesz wiedział, kiedy to się skończy, kiedy kość łatwo się wyrwie. Możesz podzielić mięso na żądane porcje i zamrozić w torebkach, aby zrobić kanapki z grilla.

AROMATOWA ZIELONA FASOLKA

2 funty świeżej zielonej fasoli z odłamanymi końcami

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki proszku czosnkowego

Boczek podsmażyć w dużym garnku, aż będzie brązowy i chrupiący. Wyjmij boczek z garnka i odstaw na bok.

Dodaj zieloną fasolkę do garnka z bulionem, wodą i przyprawami. Doprowadzić do wrzenia, a następnie ustawić ogień na średnio-niski. Przykryj i gotuj przez 1 do 2 godzin, od czasu do czasu mieszając.

Odcedź fasolę i sprawdź, czy nie jest doprawiona. Posyp boczkiem i wrzuć do rozprowadzenia.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.