Dlaczego pity są o wiele lepsze niż zwykły chleb?
Wrap zrobiony na picie jest o wiele bardziej zabawny i fantazyjny niż kanapka, nawet z takimi samymi nadzieniami.
Według Mashed, internetowej publikacji kulinarnej, pity są w rzeczywistości jednym z najstarszych chlebów na świecie, a jego początki sięgają co najmniej 4000 lat na Bliskim Wschodzie. Chociaż istnieje ogólna historia tego płaskiego chleba, dokładne pochodzenie jest trudne do wyśledzenia, ponieważ sięga tak daleko.
Według Mashed wczesne wersje zostały wykonane metodą na zakwasie, pozostawiając około ciasta o wartości pity do fermentacji z drożdżami znajdującymi się w powietrzu, aż nadszedł czas na zrobienie następnej partii. Teraz możemy użyć drożdży znalezionych w alejce do pieczenia w sklepie spożywczym.
Pitas dotarł do Stanów Zjednoczonych jak wiele innych produktów spożywczych – według Mashed z greckimi imigrantami w połowie XX wieku.
Pitas to jeden z wielu podpłomyków spotykanych na całym świecie. Pita są definiowane przez kieszonkę powietrza, która powstaje podczas gotowania.
Najłatwiejszym sposobem na gotowanie pitas jest sucha, płaska powierzchnia, taka jak płaska patelnia, elektryczna patelnia do smażenia, a nawet patelnia, ale są przepisy, w których używa się piekarnika.
Ważne jest, aby upewnić się, że temperatura gotowania jest wystarczająco wysoka. Jeśli będzie za fajnie, pity nadal będą pyszne, ale nie będą miały swojej charakterystycznej kieszeni.
Ta kieszeń to miejsce, w którym wypychamy całe dobro, takie jak falafel, mięso z żyroskopu lub po prostu garść czosnkowego hummusu.
Aby się upewnić, że tak się stanie, trzeba dużo czekać. Początkowy czas narastania wynosi dwie godziny, czas spoczynku kuli wynosi 30 minut, a następnie odpoczywa od 10 do 30 minut. Ale cały ten przestój jest tego wart, aby uzyskać idealną pitę z kieszeniami.
Wykorzystaj te godziny na przygotowanie i gotowanie nadzień.
Uwielbiam to, że różne rodzaje chleba są prawie tym samym – drożdże, mąka, woda, sól – ale różne metody mieszania, różne dodatki, takie jak jajka lub olej i różne czasy dojrzewania, mogą dać zupełnie inny chleb.
Pitas o tak starożytnym pochodzeniu to najprostsze połączenie mąki, drożdży, wody, cukru, oleju i soli.
Oprócz tego, że są idealnym naczyniem do żyroskopu, pity sprawdzają się jako chleb na standardową kanapkę lub jako ciasto do pizzy – wystarczy dodać trochę dodatków i piec w 350, aż ser się rozpuści.
Jak ze wszystkim, oczywiście można kupić pity w sklepie. Zazwyczaj można je znaleźć w alejce z chlebem lub w alejce delikatesowej, w zależności od sklepu.
Ale poświęcenie czasu na wymieszanie ciasta i zrobienie go w domu tylko dodaje jeszcze jedną warstwę do wyjątkowości posiłku.
Pitas
Składniki
- 1 szklanka letniej ciepłej wody.
- 1 łyżka cukru.
- 2 1/4 łyżeczki (1 opakowanie) aktywnych suchych aktywnych drożdży.
- Na początek 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej.
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- 1 3/4 łyżeczki soli.
Instrukcje
- Do miski miksera dodaj ciepłą wodę, cukier i drożdże wraz z filiżanką mąki. Ubij wszystko razem do uzyskania jednolitej konsystencji i odstaw na 15 minut. Mieszanina powinna bąbelkować i pienić się.
- Dodaj oliwę z oliwek i sól oraz 1½ szklanki mąki. Miksuj na niskich obrotach, używając haka do ciasta, aż ciasto będzie miękkie i nie przywiera już do boków miski. Jeśli się przyklei, dodaj dodatkowo 1/4 szklanki mąki na raz.
- Ugniataj na niskim poziomie przez pięć do sześciu minut. Wyjmij ciasto z miski, wyłóż na posypaną mąką stolnicę i uformuj kulę.
- Lekko nasmaruj dużą miskę i włóż ciasto do środka. Odwróć go, aby pokrył olejem i przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez dwie godziny lub do podwojenia wielkości.
- Wyjmij ciasto z miski i połóż na posypanej mąką blacie. Z ciasta uformować dużą kulę i ostrym nożem pokroić na osiem kawałków. Z grubsza szacujemy tutaj, ale jeśli chcesz, aby wszystko było równe, użyj wagi spożywczej, aby zważyć każdy kawałek ciasta, aby upewnić się, że są równe.
- Z każdego kawałka ciasta uformuj małą kulkę, ciągnąc ciasto z boków i wsuwając końce pod spód. Umieść kulki w odległości około cala na posypanej mąką powierzchni roboczej i przykryj je lekko naoliwionym kawałkiem folii. Odstaw ciasto na 30 minut.
- Po odpoczynku rozwałkuj kulki ciasta w płaskie i okrągłe pity o grubości około 1/4 cala. Odstaw ciasto na 10 do 30 minut. Im dłużej ciasto leży, tym bardziej prawdopodobne jest, że podczas gotowania utworzy kieszonkę w pita.
- Żeliwną patelnię posmaruj odrobiną oliwy z oliwek i umieść na średnim ogniu. Dodaj ciasto na chleb pita na patelnię i gotuj, aż chleb zacznie się pęcznieć, a spód się zrumieni, około dwóch do trzech minut. Odwróć i gotuj jeszcze przez dwie minuty. Chociaż idealnie jest, aby chleb pita zaczął się nadymać i wypełniać gorącym powietrzem, aby uzyskać idealne kieszenie, nie jest to konieczne ani zawsze oczekiwane. Zawiń ugotowany chleb w czysty ręcznik do naczyń, kontynuując gotowanie reszty pity, aby utrzymać je w cieple.
- Najlepiej podawać natychmiast. Jeśli nie, pita przetrwa w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez około pięć do siedmiu dni.
Przepis zaadaptowany ze Sweet Simple Vegan na https://sweetsimplevegan.com/homemade-pita-bread/.