Ajurweda może być teraz bardzo kochana od celebrytów i wpływowych osób, ale to nie jest jakaś modna, krótkoterminowa moda. W rzeczywistości jest to tradycyjne podejście do medycyny i dobrego samopoczucia, praktykowane w Indiach od tysięcy lat. Nazwa pochodzi z połączenia dwóch sanskryckich słów, które razem luźno przekładają się na „naukę o życiu”.
„The Dieta ajurwedyjska jest zakorzeniony w przekonaniu, że pięć elementów – ziemia, woda, ogień, powietrze i przestrzeń – składa się na wszystko we wszechświecie i że te pięć elementów jest obecnych w każdej osobie w różnych ilościach, w unikalny sposób wpływając na umysł, ciało i ducha – mówi Mary Mosquera Cochran, zarejestrowana dietetyk z Centrum Medycznego Wexnera Uniwersytetu Stanowego Ohio. „Wpłynie to na to, jakie pokarmy, czynności i rutyny będą najbardziej odpowiednie dla każdej osoby”.
Powiązane: Która dieta niskowęglowodanowa jest lepsza dla utraty wagi?
Czym jest dieta ajurwedyjska?
Najpierw trochę wyjaśnienia: chociaż czasami nazywa się to „dieta ajurwedyjska”, ajurwedyjskie podejście do jedzenia wcale nie jest dietą. „Ajurweda to starożytny system uzdrawiania w Indiach. I lubię opisywać to jako system, ponieważ jest bardzo systematyczny” – mówi Divya Alter, ajurwedyjska szefowa kuchni, założycielka ajurwedyjskiej marki żywności Divya’s i autorka książki kucharskiej What to Eat for How You Feel: The New Ayurvedic Kitchen. oraz nadchodzący Joy of Balance: Ajurvedic Guide to Cooking with Healing Ingredients. „To, co kocham w Ajurwedzie, to to, że wszystkie te zalecenia mają pomóc nam żyć bardziej w równowadze na poziomie fizycznym, umysłowym, emocjonalnym i duchowym”.
Alter mówi, że pierwszym krokiem w jedzeniu ajurwedyjskim jest samokontrola. „Kiedy mówisz o podstawowych zasadach jedzenia ajurwedy, zawsze zaczyna się od ciebie. Gdzie jesteś? Ma na myśli to w dosłowny sposób, a także w jakim stanie psychicznym i emocjonalnym się znajdujesz. „Kiedy myślisz o jedzeniu, weź pod uwagę takie rzeczy, jak położenie geograficzne, pora roku, pora dnia, etap życia, na którym się znajdujesz”.
Mosquera Cochran zauważa, że kolejną ważną zasadą ajurwedyjskiego jedzenia jest „wybieranie pokarmów i praktykowanie nawyków, które wzmacniają Agni lub ogień trawienny. Niektóre podstawy to unikanie zimnych napojów/żywności, unikanie wysoko przetworzonej żywności i mrożonek, używanie rozgrzewających ziół/przypraw do gotowania, włączaj zdrowe tłuszcze, jedz w regularnych porach posiłków i unikaj przejadania się.”
Powiązane: Zawsze głodny? Oto 11 możliwych powodów dlaczego
Zrozumienie rodzajów Dosha
Chociaż istnieje wiele niuansów w ajurwedyjskim odżywianiu i dobrym samopoczuciu, jedną z głównych zasad jest jedzenie zgodnie z twoją „doszą”, która jest terminem odnoszącym się do energii, które składają się na konstytucję ciała i umysłu każdej osoby. Istnieją trzy główne typy dosha:
Vata (powietrze + przestrzeń): „Ludzie z większą energią Vata są bardzo kreatywni, komunikatywni i entuzjastyczni”, mówi Mosquera Cochran, dodając, że „często mają tendencję do niskiej masy ciała, suchej skóry, zimnych rąk/stóp oraz zmiennego apetytu i trawienia”. Jeśli masz energię Vata, „twoje trawienie najlepiej opisać jako zmienne i słusznie, ponieważ jest zdominowane przez zmienną Vata, funkcjonalną zasadę ruchu i przepływu ciała” – mówi. Nancy Lonsdorf, MDktóry ma szczególne doświadczenie w praktykach ajurwedyjskich.
Pitta (ogień + woda): „Ludzie z większą energią Pitta są ambitni, inteligentni i pełni pasji” – mówi Mosquera Cochran. Wspólne cechy tego typu doszy: mają trudności z wytrzymywaniem wysokich temperatur, łatwo chudną i przybierają na wadze, mają bardzo silny apetyt i trawienie. „Ci ludzie mogą być bardziej narażeni na 'złysienie’, jeśli posiłek zostanie opóźniony”, mówi Mosquera Cochran. Dodaj dr. Lonsdorf o tych z energią Pitta: „Twoje trawienie, gdy jest niezrównoważone, najlepiej opisać jako przegrzane. Kwasy żołądkowe mają tendencję do nierównowagi w kierunku zbyt dużej temperatury i stanów zapalnych, co może prowadzić do zgagi”.
(przewiń, aby kontynuować czytanie)
Kapha (ziemia + woda): „Ludzie z większą energią Kapha są bardzo kochający, cierpliwi i współczujący” – mówi Mosquera Cochran. Mówi, że ludzie z tej doszy mają zwykle doskonałą siłę i wytrzymałość, ale „mogą walczyć o utratę wagi, mieć powolne trawienie i mieć problemy z przekrwieniem / problemami z zatokami”. Dr. Lonsdorf mówi, że ludzie z energią Kapha mają powolny, walczący „ogień trawienny”, dodając: „Twoje jedzenie zajmuje dużo czasu, aby„ gotować ”i zabiera dużo energii, co oznacza, że możesz łatwo czuć się nudny, zmęczony lub senny po posiłku ”.
Powiązane: Oto ostateczny przewodnik po Keto dla początkujących
Jedzenie zgodnie z rodzajami Dosha
Alter mówi, że podstawową zasadą Ajurwedy jest idea „podobnego wzrostu podobnego”. Oznacza to, że jeśli chcesz wzmocnić właściwości jednej doszy, skup się na pokarmach, które „karmią” tę doszę. Ale podkreśla również, że ważne jest, aby „przestrzegać złotej zasady równowagi”. Chcesz jeść produkty równoważące. Nie myśl tylko o swojej wybitnej dosze, ale także o tym, jaka jest dzisiaj wzmożona dosza, którą musisz zrównoważyć?”
Mosquera Cochran oferuje kilka podstawowych wskazówek, które pomogą Ci w jedzeniu według doszy:
Aby pomóc zrównoważyć energię Vata:
„Do gotowania używaj rozgrzewających przypraw, takich jak imbir, kminek i cynamon. Bądź hojny z olejami i tłuszczami w swoich posiłkach. Popijaj ciepłe herbaty ziołowe przez cały dzień. Nie przesadzaj z surowymi warzywami, sałatkami i mrożonkami. Ogranicz suchą/lekką żywność, taką jak popcorn, krakersy i precle, oraz unikaj zimnych i gazowanych napojów”.
Aby ponownie zrównoważyć energię Pitta:
„Dodaj do posiłków chłodzące zioła/przyprawy, takie jak kolendra, mięta, kolendra, koper włoski i kardamon. Jedz zbilansowaną mieszankę świeżej, gotowanej żywności i świeżej, surowej żywności. Utrzymuj dobre nawodnienie, ale unikaj napojów mrożonych. Jedz o regularnych porach.
Aby pomóc zrównoważyć energię Kapha:
„Jedz więcej ciepłych potraw i ciepłych przypraw, takich jak czarny pieprz, chili, imbir, kminek i cynamon. Podczas posiłków spożywaj większą ilość gotowanych warzyw i mniejszą ilość tłuszczów. Popijaj ciepłe herbaty ziołowe lub ciepłą wodę z imbirem przez cały dzień. Nie przejmuj się ciężkimi i tłustymi potrawami, takimi jak sery, potrawy smażone, lody, ciasta/desery i orzechy. Ogranicz napoje zimne i gazowane. Unikaj przejadania się i ciężkich posiłków.”
Następnie sprawdź 12 najlepszych usług dostarczania zestawów posiłków.
Źródła:
Nancy Lonsdorf, MD, która ma szczególne doświadczenie w praktykach ajurwedyjskich
.