Cooks’ Exchange: Najstarszy słodzik na świecie wciąż ma dużo energii | Madison.com Przepisy, porady dotyczące jedzenia i gotowania

Cooks' Exchange: Najstarszy słodzik na świecie wciąż ma dużo energii |  Madison.com Przepisy, porady dotyczące jedzenia i gotowania

Po tygodniach przygotowywania, serwowania i delektowania się włoskimi potrawami i sałatkami w Dzień Ojca oraz ulubionych deserów z rabarbaru do pożerania i doceniania w Dzień Matki, nadszedł czas, aby podzielić się przepysznymi przepisami na miód, najstarszy znany człowiekowi słodzik.

W tym celu sięgnąłem po „The Wonderful World of Honey”, bezcukrową książkę kucharską, którą przestudiował, opracował i wydał w 1981 roku Joe M. Parkhill, od ponad 18 lat profesor pszczelarstwa. Parkhill otrzymał nagrodę Golden Bee Award za wykłady prezentujące wartości odżywcze dla zdrowia, urody i szczęścia w codziennym życiu.

Miód, opisywany jako jeden z najwcześniejszych i najzdrowszych pokarmów człowieka, był ceniony w kolejnych cywilizacjach, a jego popularność rośnie jak nigdy dotąd. Przy użyciu miodu cukier został już strawiony w żołądku pszczoły, co da odpowiedź na pytanie, dlaczego cukier jest nieobecny w poniższych przepisach udostępnionych w szóstym druku przepisów bezcukrowych Parkhilla.

Inne wskazówki, o których należy pamiętać, obejmują szczelne przykrywanie miodu, ponieważ ma tendencję do utraty aromatu i smaku oraz pochłania wilgoć pod wpływem powietrza. Owady też to lubią. Miód może powoli ciemnieć po wielu miesiącach, ale nadal będzie nadawał się do użytku.

Ludzie też czytają…

Sałatka Z Marchwi i Rodzynków

3 szklanki startej surowej marchewki (około 5 lub 6)

1 łyżka świeżego soku z cytryny

Lekko wrzucić marchewki z rodzynkami. Pozostałe składniki wymieszaj i wymieszaj z marchewką. Schłodź co najmniej 30 minut przed podaniem.

letnia sałatka

Szybka uczta dla wszystkich o każdej porze roku.

1 szklanka kulek kantalupa lub spadziowych

Kulki pokroić nożem do kulek lub pokroić owoce w kostkę. Posyp sokiem z cytryny, następnie miodem i schłódź. Ubitą śmietanę włożyć do owoców tuż przed podaniem na chrupiącej sałacie. Porcja od 4 do 5.

Miodowy francuski dressing do sałatki warzywnej

Sos sałatkowy, który zachowa się w nieskończoność.

Odmierz składniki do butelki sosu sałatkowego. Dobrze wstrząsnąć. Odstawić na 10 minut. Usuń czosnek i użyj w razie potrzeby.

Opatrunek Cole Sława

Pokonaj wszystko razem, aż dobrze się połączą. Chłod. Robi około 1½ filiżanki. Przechowa kilka dni w lodówce.

Smażony Kurczak Z Sosem Miodowo-Maślanym

Połącz mąkę, sól, pieprz i paprykę. Zanurz kawałki kurczaka w mieszance. Rozpuść masło i obtocz kurczaka w maśle. Ułożyć w jednej warstwie, skórą do góry. Piec w piekarniku 375 F 30 minut. Obróć kurczaka. Polać sosem miodowym i piec kolejne 30 minut lub do miękkości. Od czasu do czasu polej sosem.

Miodowa Wieprzowina i Fasola

Profesor Parkhill opisuje to jako „szybkie i po prostu dobre”.

1 puszka 16 uncji wieprzowiny i fasoli w sosie pomidorowym

2 łyżki miodu lub więcej do smaku

Cebulę pokroić w kostkę na słoninie. Pokrój wędzonki na kawałki wielkości kęsa i dodaj do cebuli razem z fasolą. Dodaj miód i podgrzej.

Żeberka

1½-3 funtów małych żeberek

1 szklanka zmiażdżonego ananasa w puszce, odsączonego

Pokrój żeberka na kawałki wielkości porcji. Zalej wodą i gotuj przez 15 minut. Wyjmij z wody i dokładnie osusz. Ułóż na płytkiej patelni. Posmaruj żeberka z obu stron sosem sojowym i miodem. Nałóż łyżkę na żeberka i kontynuuj pieczenie przez 30 minut dłużej.

Chleb Miodowo-Orzechowy

Przechodząc do kolejnej fazy miodu pamiętajmy, że miód w większym stopniu zatrzymuje wilgoć niż cukier. Ciastka i ciasteczka miodowe pozostaną wilgotne dłużej niż te z cukrem. Miód będzie karmelizowany w wysokiej temperaturze, dlatego podczas pieczenia z miodem według zwykłych przepisów stosuj niższą temperaturę piekarnika (około 30 stopni niższą). W ten sposób ciasto lub chleb nie mogą stać się zbyt przyrumienione na wierzchu, zanim zostaną upieczone w środku.

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wymieszaj i włóż do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką patelni. Odstawić na około 1 godzinę. Piecz w wolnym piekarniku przez około 40 lub 60 minut.

Chleb Miodowo-Ananasowy

Po upieczeniu schłódź to całkowicie przed pokrojeniem.

3 łyżeczki proszku do pieczenia

8½-uncjowa puszka zmiażdżonego ananasa, nieodwodniona

Przesiej razem suche składniki. Ubijaj jajka do uzyskania gęstej i cytrynowej konsystencji, około 10 minut. Połącz olej, miód, wodę i nieodcedzony ananas. Wymieszać z jajkami. Wymieszaj obie mieszanki razem. Złóż orzechy. Wlać do dobrze natłuszczonej patelni bochenkowej o wymiarach 9x5x3 cali. Piecz w 325 F przez 1½ godziny lub do momentu, gdy środek będzie gotowy. Całkowicie ostudź przed pokrojeniem.

Miodowe Ciasteczka Owocowe

¾ szklankę każdej z rodzynek, wiśni i daktyli

Skrócenie śmietankowe i miód. Dodaj jajko, śmietanę i mąkę przesianą z sodą oczyszczoną i solą. Dodaj orzechy i owoce. Upuść na wysmarowane tłuszczem patelnie i piecz w temperaturze 350 F przez 15 minut.

Miodowe Ciasto Orzechowe

Formę do ciasta wyłożyć zwykłym ciastem i schłodzić przygotowując nadzienie.

1 szklanka grubo posiekanych orzechów pekan

1 łyżka masła, roztopionego i schłodzonego

Formę do ciasta wyłożyć zwykłym ciastem i schłodzić przygotowując nadzienie. Ubij jajka trzepaczką do jajek. Ubij miód, wanilię, roztopione masło i sól. Dodaj orzechy. Piec 35-40 minut lub do momentu, gdy srebrny nóż włożony w środek nadzienia będzie czysty, w gorącym piekarniku (400 F) przez pierwsze 10 minut; 300 F przez następne 20 minut i 250 F przez ostatnie 10 minut.

Skontaktuj się z Wymianą Kucharzy pod opieką Dziennika Stanowego Wisconsin, PO Box 8058, Madison, WI, 53708 lub e-mailem pod adresem greenbush4@aol.com.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.