Jeśli kiedykolwiek próbowałeś ograniczyć spożycie kawy, wiesz, że nie jest to łatwe. Jasne, nie brakuje tam opcji herbaty. Ale jak powie ci każdy pijący kawę, smak i doznania herbaty są zupełnie inne niż kawy.
Ostatnio warzone korzeń cykorii staje się popularny jako substytut kawy. Dzieje się tak dlatego, że cykoria i kawa smakują do siebie podobnie, ale w przeciwieństwie do kawy, cykoria nie zawiera kofeiny. Oprócz tego, że jest używany jako substytut kawy, korzeń cykorii pojawia się również w wielu miejscach, w tym w batonach proteinowych i probiotycznych proszkach. Czym więc jest korzeń cykorii i czy jest wart szumu? Oto, co musisz wiedzieć, zanim wskoczysz na modę.
Powiązane: Chcesz rzucić kofeinę? Oto 15 zdrowych alternatyw, które eksperci przysięgają
Co to jest korzeń cykorii i dlaczego stał się popularny?
„Cykoria jest częścią rodziny mniszka lekarskiego i jest uprawiana na całym świecie od XVII wieku” – mówi zarejestrowana dietetyk Cara Harbstreet, RD, założycielka Street Smart Nutrition. Podczas gdy korzeń rośliny jest obecnie powszechnie używany, Harbstreet twierdzi, że cała roślina cykorii jest jadalna. Mówi, że liście można wykorzystać jako sałatę, podczas gdy korzeń rośliny można ugotować podobnie jak inne warzywa. Lub, jak to często się teraz widuje, można go zmielić na proszek.
Zarejestrowany dietetyk Amanda Baker Leiman, RD, mówi, że jednym z powodów, dla których korzeń cykorii stał się bardziej popularny, jest to, że jest bogaty w błonnik, ważny składnik odżywczy, którego większość ludzi w USA nie ma wystarczającej ilości. „Jest bogaty w błonnik rozpuszczalny i często jest stosowany w wielu pakowanych produktach spożywczych, aby zwiększyć zawartość błonnika” – mówi. Wyjaśnia, że konkretniej korzeń cykorii zawiera błonnik rozpuszczalny, rodzaj błonnika, który rozpuszcza się w wodzie, tworząc żel.
Zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i błonnik nierozpuszczalny są ważne dla zdrowia układu pokarmowego. Błonnik rozpuszczalny odżywia dobre bakterie w jelitach, a także pomaga spowolnić trawienie. Nierozpuszczalny błonnik wchłania płyny i tworzy bardziej masywny stolec. Ponieważ większość ludzi nie spożywa wystarczającej ilości błonnika – w tym błonnika rozpuszczalnego – jest to główny powód, dla którego korzeń cykorii stał się bardziej popularny.
Źródłem rozpuszczalnego błonnika w korzeniu cykorii jest inulina, która według Leimeina ma właściwości prebiotyczne. „Oznacza to, że prebiotyki znajdujące się we włóknach inuliny pomagają„ nakarmić” probiotyki lub „dobre” bakterie żyjące w naszym przewodzie pokarmowym” – mówi. Dlatego korzeń cykorii jest czasami zawarty w proszkach probiotycznych i suplementach diety na jelita.
Powiązane: 20 najlepszych pokarmów bogatych w błonnik, które pomogą Ci zachować sytość i utrzymać wszystko w ruchu
Inne sposoby, w jakie korzeń cykorii korzystnie wpływa na organizm
Korzeń cykorii może również przynieść korzyści organizmowi na inne sposoby. Harbstreet twierdzi, że błonnik rozpuszczalny – podobnie jak korzeń cykorii – może wspierać zdrowie serca, potencjalnie obniżając poziom cholesterolu całkowitego i LDL. Innymi słowy, korzeń cykorii jest dobry nie tylko dla jelit, ale także dla serca.
(przewiń, aby kontynuować czytanie)
Podobnie jak inne rośliny, korzeń cykorii zawiera przeciwutleniacze, które są związkami, które pomagają chronić organizm przed stanami zapalnymi. Przeciwutleniacze przynoszą korzyści całemu ciału i przeprowadzono wiele badań pokazujących, w jaki sposób korzystnie wpływają na serce i mózg. „Korzeń cykorii jest również źródłem wapnia i potasu” – mówi Leimen, wymieniając dwa inne kluczowe składniki odżywcze, których potrzebuje organizm.
Mimo tych wszystkich zalet Harbstreet twierdzi, że korzeń cykorii nie jest dla wszystkich. Jeśli jesteś na diecie o niskiej zawartości FODMAP, mówi, że ważne jest, aby wiedzieć, że korzeń cykorii jest pożywieniem o wysokiej zawartości FODMAP, więc może w rzeczywistości szkodzić twoim jelitom, zamiast im pomagać. „Jednak poza tym jest bardzo mało prawdopodobne, abyś spożył ilość, która stanowi jakiekolwiek zagrożenie dla zdrowia” – mówi.
Powiązane: Te 10 produktów spożywczych ma więcej błonnika niż miska płatków owsianych
Sposoby włączenia korzenia cykorii do diety
Jeśli chcesz wypróbować korzeń cykorii, istnieje kilka sposobów włączenia go do swojej diety. Jeśli chcesz spróbować jej jako alternatywy dla herbaty, możesz łatwo znaleźć kawę z cykorii w Internecie i parzy się ją podobnie do tradycyjnej kawy.
„Możesz również użyć korzenia cykorii do zagęszczenia zup, jogurtów i koktajli – to dobry sposób na dodanie dodatkowego błonnika” – mówi Leimen. W tym celu użyj proszków z korzenia cykorii, które można znaleźć w Internecie lub w wielu sklepach ze zdrową żywnością.
Ponieważ korzeń cykorii staje się coraz bardziej popularny, Harbstreet wspomina, że będzie on częściej pojawiał się na liście składników w batonach odżywczych i innych produktach spożywczych, co jest kolejnym sposobem na zwiększenie spożycia i uzyskanie dodatkowego błonnika. Dostępne są również suplementy z korzenia cykorii, zarówno w postaci kapsułek, jak i proszku.
Jedno słowo ostrzeżenia od Leimena: jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia dużej ilości pokarmów bogatych w błonnik, korzeń cykorii jest czymś, do czego będziesz chciał się rozluźnić. „Zbyt dużo błonnika może powodować u wielu osób znaczne dolegliwości żołądkowo-jelitowe” – mówi. Aby uniknąć zaparć i wzdęć, zacznij od dodania do diety bardzo małej ilości korzenia cykorii i powoli zwiększaj ilość porcji zalecaną przez produkt. Leimen dodaje, że picie dużej ilości wody jest również ważne podczas spożywania pokarmów bogatych w błonnik, aby uniknąć zaburzeń trawiennych.
Biorąc pod uwagę, że większość ludzi z pewnością mogłaby spożywać więcej błonnika w swojej diecie, rosnąca popularność tego tętniącego życiem jedzenia jest zdecydowanie pozytywna. To jeden z trendów, z których możemy się cieszyć, no cóż, źródło.
Następnie dowiedz się, jak możesz okazać swojemu wnętrzu trochę miłości, włączając te 20 prebiotycznych pokarmów do swojej diety.
Źródła
.