„Kiedy przestałem gotować? To jest prawdziwe pytanie”, powiedział Brian Leigh, uczestnik programu PBS „The Great American Recipe” na początku swojego pokazu gotowania w środę w Stark County Educational Service Center w Stark State College.
Bezpłatna godzinna impreza, w której wzięło udział około 35 osób, obejmowała pokaz gotowania i degustację dwóch typowych dań rodzinnych Leigh.
Leigh, pochodząca z Ohio, zaczęła od prostego przepisu: przyprawione krakersy. Z czasem gotowania wynoszącym cztery minuty i minimalną ilością składników wspomniał, jak łatwe są te krakersy na świąteczne przyjęcia.
Przepis wymaga mieszanki neutralnego oleju, w tym przypadku rzepaku, oraz mini krakersów słonych i mieszanki przypraw Leigh’s Something to Beef About. Po zmieszaniu i pieczeniu w piekarniku przez cztery minuty w temperaturze 400 stopni, ten przepis daje „piękny, chrupiący krakers”, jak twierdzi Leigh.
Kiedy krakersy wychodziły z piekarnika, były podawane gościom do spróbowania. Nie mogłem uwierzyć, że coś tak smacznego może być tak łatwe do zrobienia. Zanotowałem i planuję zachować ten przepis na przyszłe imprezy.
Kucharz Brian Leigh robi makaron i ser
Goście skubali krakersy, gdy Leigh przeszedł do następnego pokazu, którym był aromatyczny makaron i ser. Zanim zaczął, opowiedział historię o tym, jak on i jego żona Jenny zrobili to danie i podali je na ich weselu-niespodziance, które według ich gości było gotowaniem.
Podczas gotowania cavatappi i robienia zasmażki serowej Leigh odpowiadała na pytania publiczności.
Leigh odpowiedział na pierwsze pytanie, w jaki sposób zajął się gotowaniem i tworzeniem przepisów, kiwając głową rodzinie.
Więcej nowości kulinarnych:Stark Bites: Bubba’s 33 gratisowy burger; PBS przyniesie wydarzenie kulinarne do Stark State
„Dorastałem na farmie w Auburn w stanie Ohio… Moja babcia robiła wszystko pod słońcem. To był dla mnie mały skok, aby zająć się własnymi sprawami. Zawsze gotowałem. do kuchni, do której się dostałem – powiedziała Leigh.
Kontynuując gotowanie, opowiedział historię o tym, jak dzieci z jego rodziny spały do 10 rano w świąteczny poranek i był tym oburzony. W końcu pojawił się w następnym roku o 4 rano i „zaczął gotować bekon i robić kawę, wpadając na Franka Sinatrę, i wstali”. Tradycja trwała dalej, a teraz dzieci wstają przed nim.
— Nadal jest jadalny, chyba że nie.
Zegar przerwał jego opowieść i dodał cavatappi do zasmażki. Pomieszał kolejność swoich składników, ale się nie martwił.
„To nie jest dzień w kuchni, chyba że czeka nas przygoda. Nadal jest jadalny – chyba że nie” – zaśmiał się Leigh.
Po włączeniu włożył lepką mieszankę makaronu, sera i warzyw na patelnię i włożył do pieca konwekcyjnego.
Pojawiły się kolejne pytania o jego ulubione potrawy do gotowania — jajka na coś łatwego i boczek wieprzowy, gdy nie liczy się czas — oraz o jego firmę, sosy i nacierania BT Leigh.
Kiedy zegar zadzwonił do makaronu i sera, publiczność była podekscytowana i słusznie. To był najlepszy makaron i ser, jakie kiedykolwiek jadłem. Z ostrym białym cheddarem, łagodnym cheddarem, parmezanem, wędzoną goudą, ricottą i edamem, holenderskim serem, o którym nigdy nie słyszałam, to marzenie każdego miłośnika sera. Miał też kukurydzę, pieczony kalafior i marynowane jalapeño. Z małym kopnięciem i dużą ilością smaku, wielu gości miało sekundy – i trzecie.
Leigh podzielił się z publicznością radą po swoim pomyłce z makaronem i serem: „Nie bój się zawieść w kuchni”.
Po pokazach i degustacjach odbyło się losowanie kosza grillowego z dwoma zwycięzcami.
Doświadczenie Briana Leigh z „Wielkim amerykańskim przepisem”
„Jestem zaszczycony, że mogę konkurować, ponieważ uwielbiam inspirować i dzielić się tradycjami kulinarnymi, które stanowią podstawę mojej rodziny” – powiedział Leigh w zapowiedzi klipu do filmu The Great American Recipe.
The Great American Recipe to ośmioczęściowy podnoszący na duchu konkurs kulinarny, podkreślający wielokulturowość amerykańskiej kuchni. Premiera serialu odbyła się 24 czerwca i daje kucharzom z całego kraju możliwość zaprezentowania swoich popisowych dań i rywalizacji o zwycięstwo w ogólnokrajowych poszukiwaniach „The Great American Recipe”.
„Wiedzieliśmy, że wszystko się w to dzieje” – powiedział Leigh o serialu, co oznacza, że zawodnicy znali tematy odcinków i jakie potrawy będą przygotowywać.
Jego doświadczenie w występie w serialu było szalone. Po raz pierwszy skontaktowano się z nim w 2019 roku przez e-mail, który uważał za spam. Mimo to odpowiedział i wysłał ze swoim zgłoszeniem „egoistyczne wideo selfie”. W końcu usłyszał w 2021 roku i do tego czasu zapomniał o aplikowaniu.
Filmowanie odbyło się we wrześniu w Wirginii, a on napisał 37 przepisów na serial. Potwierdził, że po zakończeniu pokazu na okładce znajdzie się książka kucharska ze zwycięzcą z przepisami wszystkich uczestników.
Obiad w hrabstwie Stark:Stark Bites: UnHitched Brewing na lunch; Stark Flavour Coffee Crawl do sierpnia. 1
Pokaz poprowadzi Alejandra Ramos, a sędziami są Leah Cohen, Tiffany Derry i Graham Elliot. Możesz zobaczyć Leigh i pozostałych dziewięciu zawodników rywalizujących o wygraną „The Great American Recipe” o 21:00 w piątki na PBS Western Reserve. Pierwszy odcinek został wyemitowany 24 czerwca. Zobacz poprzednie pełne odcinki na pbs.org.
Chcesz zrobić przepis Leigh z pierwszego odcinka? Udostępnił go na swojej stronie internetowej btleighs.com, gdzie sprzedaje również sosy i nacierania.
Miłość Leigh do grilla przerodziła się w biznes
Oficjalną datą rozpoczęcia BT Leigh’s Sauces & Rubs był Cinco de Mayo z 2018 roku, ale nieoficjalny start był na długo przed tym.
W 2012 roku Jenny, ówczesna dziewczyna Leigh, chciała grilla. Kupili jeden i w ciągu dwóch godzin od założenia zmienił go w palacza. Pierwszego dnia zrobił mostek, co rozbudziło w nim pragnienie przebywania w kuchni.
Następnie gotował dla przyjaciół, używając stworzonych przez siebie sosów. Wkrótce chcieli kupić jego sosy. Wtedy ich rodziny chciały je kupić i zanim się zorientował, Leigh organizowała przyjęcia z okazji ukończenia szkoły.
Następnie ożenił się z Jenny i na weselu rozdali małe słoiki z sosem. Nazwał to oficjalnym wprowadzeniem na rynek BT Leigh’s Sauces & Rubs.
„Jak możesz sobie wyobrazić, był to kiepski dobór słów”, stwierdza jego strona internetowa.
Para przeprowadziła się z Ohio do Kentucky i sprzedała na swoim pierwszym targu rolniczym 5 maja 2018 roku.
„Wyszliśmy poza tradycyjne smaki BBQ do sosów i mieszanek przypraw, które wymykają się kategoriom i zostaliśmy uhonorowani jednymi z najwyższych nagród w branży”, stwierdza jego witryna.
Jego sos Clevelander zdobył wiele nagród, a jego sos Magical Mop szybko staje się bestsellerem.
BT Leigh’s można znaleźć w sklepach w 34 stanach, a także w Wielkiej Brytanii i Hondurasie. Zamówienia hurtowe są mile widziane.
Strona twierdzi, że wciąż trwają prace nad nowymi kombinacjami smaków i planuje się ekspansję na inne ścieżki. Witryna oferuje również wiele przepisów na wypróbowanie sosów i nacierań.
Dowiedz się więcej o jego sosach i zamów je online na btleighs.com.