Bita śmietana cytrynowa z ciastem z oliwą pistacjową na przepis

Bita śmietana cytrynowa z ciastem z oliwą pistacjową na przepis

Moim zdaniem ciasto z oliwą z oliwek to deser, do którego trudno się dostać tylko Dobrze. Plakatowe dziecko ciast z miską i trzepaczką jest łatwe do zrobienia, ale moja historia wyszukiwania w Google („Czy ciasto może być zbyt wilgotne?” „Ciasto z oliwek zbyt tłuste !!!”) pokazuje, że sprawy nie zawsze układają się zgodnie z oczekiwaniami. Dlatego otrzymuję zadowolenie, moja poprawka w lokalnych miejscach, takich jak Abraco robić Zrób to dobrze, ale wiedziałem, że mogę na zawsze uniknąć domowego ciasta z oliwą z oliwek. Może to powietrze w energii wiosennego sprzątania, ale uznałem, że nadszedł czas, aby w końcu zaznaczyć to na mojej (długiej, niekończącej się) liście rzeczy do zrobienia.

W Internecie jest mnóstwo przepisów na ciasto z oliwą z oliwek (to porównanie obok siebie to świetna ściągawka, jeśli jesteś ciekawy), ale wiedziałem, że chcę stworzyć coś, co byłoby bardziej „ciasto” niż „oliwa z oliwek”. wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia z pachnącą, tak, ale nie przytłaczającą normą aromatyczną na podręcznikowym cieście z oliwek pierwszy kęs. Wyobraziłem sobie okruchy, które byłyby miękkie, ale uporządkowane, oraz ogólnie prosty i domowy deser, który miał wystarczająco dużo, by skłonić ludzi do pytania, co dokładnie jedzą. Jeśli to brzmi niejasno, to tak było – ale to był plan, którego potrzebowałem, aby zejść z kanapy i udać się do kuchni.

Po kilku rundach testów cieszę się, że wylądowałem na tym pistacjowym cieście z oliwą z oliwek. Może nie jest to najbardziej „klasyczna” wersja, ale osobiście bardziej mi się podoba. Drobno zmielone surowe pistacje są ubijane z suchymi składnikami, aby uzyskać orzechowy smak krawędzi i chociaż oliwa z oliwek dodaje wilgoci i smaku każdemu plasterkowi, nie jest to aż tak ciężkie, jeśli chodzi o konsystencję (cue śmietana, dodatkowe żółtko, i łyżkę miodu). W przeciwieństwie do wielu innych ciastek z oliwą z oliwek, w samym cieście nie ma skórki cytrusowej ani soku, ale bita śmietana z cytryną na wierzchu to tylko subtelny dotyk jasności, który łączy wszystko w całość. Smaki są głośne lub zbyt wyraziste, ale nie muszą być wykonane, aby ciasto było niezapomniane, przyjemne i godne drugiej porcji.

Gdy pogoda w końcu się ociepla, to ciasto jest zabawnym (i łatwym!) przepisem, który można dodać do wiosennego repertuaru wypieków. Nie jest to całkowicie ciasto pistacjowe ani ciasto z oliwą z oliwek, to zrównoważona hybryda, która przypomina mi słoneczne, cywilizowane poranki i przyjęcia.

Przepis na bitą śmietanę cytrynową z ciastem z oliwą pistacjową

Robi jedno 8-calowe okrągłe ciasto

Składniki:

Na ciasto z oliwą pistacjową:

1 szklanka (120 gramów) mąki tortowej
¾ łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli koszernej
Udekoruj kubek shel (60 gramów) surowe pistacje bez łupin i więcej
Ran cup (150 gramów) cukru pudru
½ szklanki dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
⅓ szklanka mleka pełnego w temperaturze pokojowej
⅓ szklanka (75 gramów) pełnotłustej kwaśnej śmietany o temperaturze pokojowej
1 duże jajko plus 1 żółtko w temperaturze pokojowej
1 łyżka miodu
¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do bitej śmietany z cytryną:

1 szklanka gęstej śmietany, zimnej
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
Sól koszerna

Instrukcje:

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Nasmaruj 8-calową okrągłą patelnię do ciasta nieprzywierającym sprayem do gotowania. Koło pergaminowe i posmaruj pergamin dołem linii.

Krok 2: Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiej do średniej miski i wymieszaj. Ubij pistacje w robocie kuchennym, aż uzyskasz drobny proszek, a następnie ubij proszek orzechowy z suchymi składnikami.

Krok 3: W dużej misce wymieszaj cukier, oliwę z oliwek, mleko, śmietanę, jajko i żółtko, miód i wanilię, aż masa będzie gładka i całkowicie się połączy. Stopniowo dodawać suche składniki podczas ubijania i miksowania, aż nie pozostaną żadne smugi mąki, a ciasto będzie gładkie (uważaj, aby nie przemieszać).

Krok 4: Wlej ciasto do przygotowanej patelni i postukaj kilka razy o powierzchnię, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza na powierzchni. Ciasto pieczemy około 1 godziny, aż włożona na środek wykałaczka wyjdzie czysta.

Krok 5: Pozostaw ciasto do ostygnięcia na patelni przez 15-20 minut, a następnie delikatnie przesuń małą łopatką wzdłuż krawędzi, aby ciasto się poluzowało. Odwróć ciasto i przełóż na stojak, aby całkowicie ostygło.

Krok 6: Gdy ciasto ostygnie, przygotuj ubitą śmietanę z cytryną: używając miksera elektrycznego lub miksera stojącego z nasadką do trzepaczki, ubij śmietankę, cukier puder, skórkę z cytryny i szczyptę soli, aż uformują się średnie piany. to).

Krok 7: Gdy ciasto będzie gotowe do podania, pokrój ciasto w plasterki i przykryj dużą ilością bitej śmietany z cytryną. Posiekane pistacje posyp z dodatkami, jeśli chcesz.

Radość Cho jest niezależnym pisarzem, twórcą przepisów i cukiernikiem mieszkającym w Nowym Jorku.
Dina vila jest fotografem w Portland w stanie Oregon.
Przepis przetestowany przez Ivy Manning

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.