Annabel Langbein: Stylowe przepisy na śniadanie – omlet z krewetkami, pieczone grzyby i croissant deser. Yvonne Lorkin pasuje do napojów.

Mniej więcej o tej porze zeszłego roku, w każdy weekend, kiedy budziliśmy się w ponurej mgle grochówki, gdy nic nie wymagało naszej uwagi na zewnątrz, Ted podchodził do okna naszej małej sypialni nad jeziorem.
Wānaka, spójrz na ponurą, lodowatą fugę i udawaj, że jest w Paryżu i patrzy na wspaniałą Rue du Bac. Kiedy pracuję w Paryżu, ta ładna uliczka w Saint Germaine zawsze była naszym ulubionym miejscem spędzania wolnego czasu. „Ach”, wykrzykiwał, przekazując pantomimę wiadomości dnia z jego punktu widzenia, „Rue du Bac wygląda dziś wspaniale… Madame Souzeney podlewa pelargonie przed swoim sklepem”, a następnie: „Monsieur Dubois wyciera stoliki w kawiarni, wydaje się, że ma nowego małego psa, ach tak, widział mnie, podniósł psa i macha… Odmachał. „Cześć, monsieur Dubois”. Potem odwrócił się do mnie: „Cóż, kochanie , to chyba czas na śniadanie.

Ta mała szarada byłaby powtarzana z różnymi postaciami i sytuacjami przez tyle weekendów, ile słońce nie przebiło się przez arktyczny zwitek waty, który wisiał nad nami jak martwy ciężar. To wprawiało nas w pewną zadumę, zakładaliśmy szlafroki, schodziliśmy na dół i robiliśmy pyszne śniadanie, nakrywaliśmy do stołu z przepychem, puszczaliśmy francuski jazz i udawaliśmy, że znajdujemy się w miejscu, które nie jest lodowate, mgliste i ponure.

Przekształcenie śniadania w wielodaniowy romans i odpowiednie nakrycie do stołu sprawi, że poczujesz się jak prawdziwa uczta. Możesz być w domu, ale przy odrobinie wysiłku możesz łatwo poczuć się jak w eleganckim pensjonacie.

Miskę pokrojonych w plastry świeżych owoców – kiwi, cytrusów, może trochę ananasa lub dojrzałego, pachnącego mango skropionego miodem, a jeśli masz go pod ręką, na dobry początek można dodać odrobinę wody z kwiatu pomarańczy lub wody różanej. Świeżo dojrzałe gruszki, obrane, wydrążone i delikatnie ugotowane w pachnącym syropie (1 część cukru na 2-3 części wody plus laseczka wanilii i kilka goździków lub 2-3 cały anyż), schłodzone przez noc lub dłużej w lodówce i podawane z syropem to kolejny godny kandydat na wyjątkowe weekendowe śniadanie. I oczywiście świeżo wyciśnięty sok z cytrusów – pomarańczowego lub grejpfrutowego, jak wolimy.

Przechowuj w zamrażarce zapas gotowych do pieczenia rogalików lub innych francuskich wypieków, które w trakcie pieczenia wypełnią kuchnię ich przyjemnymi aromatami. Przeszukaj spiżarnię, aby znaleźć różne dżemy i rozłóż je w małych miseczkach wraz z obfitym kawałkiem masła na talerzu. Na koniec przygotuj coś gorącego i trochę specjalnego.

Przy śniadaniu czeka ucieczka w środku zimy.

Omlet z krewetkami wietnamskimi

Ten przepis jest dostosowany do serwowania dwóch, ale każdy omlet musi być ugotowany osobno. Ugotuj krewetki i naprawdę szybko ugotujesz każdy omlet, napełnisz, złożysz i podasz.

Gotowe w 15 minut
Służy 2

10-12 średnich ogonków krewetek, obranych
skórka z 1 limonki, drobno starta
1 duża szczypta soli
1 szczypta drobnego białego pieprzu
1 szczypta płatków chili
2 łyżki oleju neutralnego
5-6 jaj
Pieprz czarny mielony, do smaku

SŁUŻYĆ
1 łyżka soku z limonki
Sos Hoisin
Majonez Kewpie
Zieloni z 1 dymki, drobno posiekanej
1 garść liści kolendry lub mięty wietnamskiej

W misce wymieszać krewetki, skórkę z limonki, sól, biały pieprz, płatki chili i 1 łyżkę oleju i wymieszać. Podgrzej patelnię z grubym dnem i smaż krewetki, aż będą ugotowane (2-3 minuty). Przełożyć do małej miski i odstawić. Wytrzyj patelnię.

W misce wymieszaj jajka i pieprz. Rozgrzej połowę pozostałego oleju na patelni i wlej połowę masy jajecznej, przechylając patelnię, aby równomiernie rozprowadzić jajko. Potrząśnij patelnią kilka razy lub poluzuj ją pod jajkiem nożem lub łopatką na początku gotowania, aby surowe jajko spłynęło na dno patelni. Gdy jajko jest już prawie całkowicie wyschnięte, ułóż krewetki na jednej połowie omletu, a drugą połóż na wierzchu. Wsuń na talerz.

Powtórz tę czynność, wykorzystując resztę oleju do podgrzania patelni, aby ugotować drugi omlet. Skrop omlety sokiem z limonki, zawijaj rzędami hoisin i majonezu i posyp szczypiorkiem i ziołami.

Wolno pieczone grzyby śniadaniowe

Płaskie, mięsiste, ciemnoskrzelowe grzyby portobello są o wiele bardziej aromatyczne niż ich odpowiedniki guzikowe.

Gotowe za nieco ponad godzinę
Służy 4

12 płaskich grzybów portobello lub dużych polnych
50g roztopionego masła
2 ząbki czosnku, drobno zmiażdżone
1 łyżeczka świeżego tymianku
1 łyżka soku z cytryny
Sól i mielony czarny pieprz
2 łyżki wody

DO SERWOWANIA (opcjonalnie)
Chrupiące plastry z gotowanego boczku
Jajka sadzone lub jajecznica
Tosty pełnoziarniste

Rozgrzej piekarnik do 160C. Wytrzyj kapelusze grzybów wilgotną szmatką i ułóż łodygą do góry w płytkiej brytfannie. Wymieszaj roztopione masło z czosnkiem, tymiankiem i sokiem z cytryny i nałóż równomiernie łyżką na grzyby. Dopraw solą i pieprzem.

Wlej 2 łyżki wody do naczynia wokół grzybów, przykryj i piecz przez 1 godzinę.

W razie potrzeby podawać z grzankami, bekonem i/lub jajkami.

Pudding croissant czekoladowo-jabłkowy

Kto powiedział, że nie można zjeść deseru na śniadanie? Ten wspaniały przepis może służyć jako weekendowy brunch lub obfity zimowy deser. Rogaliki nie muszą być świeże, często zamrażam w tym celu resztki rogalików. Możesz złożyć to na noc przed upieczeniem rano.

Gotowe w 1 godzinę + stojące
Służy 6-8

2 łyżki masła w temperaturze pokojowej
4 rogaliki lub 4 grube kromki białego chleba
2 jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki
½ szklanki kawałków czekolady (opcjonalnie)
3 jajka
2 szklanki mleka
¼ szklanki) cukru
2 łyżki dobrej jakości kakao
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki mielonego cynamonu
Cukier puder, na kurz
Gorący budyń i/lub lody lub jogurt grecki do podania

Posmaruj płytką zapiekankę o pojemności 6 filiżanek niewielką ilością masła. Kroimy rogaliki wzdłuż na pół, następnie masłem cięte boki lub odcinamy skórkę z chleba, następnie masłem każdy plasterek i pokrój każdy na 3 paski. W przygotowanym naczyniu ułożyć rogaliki lub kawałki chleba w nakładających się warstwach, na przemian z plastrami jabłek i kawałkami czekolady, jeśli są używane.

W dzbanku ubić jajka, mleko, cukier, kakao, wanilię i cynamon i polać budyniem. Odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub do 12 godzin przed gotowaniem.

Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 160C pieczenia z termoobiegiem. Pieczemy, aż się spuchną i zarumienią (około 40 minut).

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypane cukrem pudrem, z gorącym budyniem i/lub jogurtem lub lodami.

Połącz je z

przez Yvonne Lorkin

(Omlety z krewetkami wietnamskimi)

Grant Burge Prosecco NV (25 $
Zawsze myślałam, że mój mąż zrobił najlepsze omlety z krewetkami na świecie, ale ten przepis kwestionuje moją monogamię jajeczną. Jednak jeśli chodzi o popijanie, jestem kobietą od jednego wina z tym przepisem. Z zapachem kwiatu jabłoni i cytryny oraz napiętym, brzoskwiniowym i cytrusowym smakiem jest chrupiącym brylantem, który śpiewa z azjatyckimi przyprawami i delikatnymi krewetkami. Całkowicie nowy w Nowej Zelandii, soczysty, świeży i delikatny na najważniejszy posiłek dnia – to opcja z jajkiem.
glengarrywines.co.nz

(wolno pieczone grzyby)

Te Kano Estate Central Otago Pinot Noir 2019 (49 USD)
Będę szczery. Są kilka tygodni, kiedy dosłownie jestem o krok od powolnego pieczenia grzyba od wykonywania seppuku na sobie nad stanem rzeczy. Jednak to, co jeszcze bardziej łagodzi moje połączenia synaptyczne, to jedwabisty kieliszek Central Otago pinot noir, a to nowe wydawnictwo Te Kano jest pod każdym względem doskonałe. Wykonany z owoców pochodzących z winnic Northburn i Bannockburn, ten nasączony wiśnią styl jest przesiąknięty tytoniem, suszonym tymiankiem, tamarillo, wędzonym kakao i truflami. Więc to jest magiczne z tymi papkami.
tekanoestate.com

(budyń croissant czekoladowo-jabłkowy)

Eradus Sticky Mickey Late Harvest Sauvignon Blanc 2017 (16 USD)
Nie możesz wypowiedzieć moich dwóch ulubionych słów na „C” (czekolada i rogalik) i nie spodziewaj się, że będę bardzo podekscytowany. Dodaj słowa „jabłko” i „budyń”, a zobaczysz, jak pędzę po sklepach, aby znaleźć coś cudownie słodkiego i luksusowego, jak Sticky Mickey, do popijania z każdą łyżką. Pękające kandyzowanymi cytrusami, pieczonymi w miodzie brzoskwiniami i finiszem toffi. Wkrótce przekonasz się, dlaczego otrzymał tyle nagród, że Eradus musiał umieścić dodatkową półkę w szafce z trofeami. Świetna wartość!
dobrewino.pl