6 przepisów na truskawki obejmuje napoje do naleśników | Żyjący

6 przepisów na truskawki obejmuje napoje do naleśników |  Żyjący

Truskawki sadzą i zbierają kolejny obfity sezon, aby powitać nas z powrotem na drodze natury. To mały upominek – jak kto woli – wesoły bouche, aby podziękować nam za długą i jałową zimę podczas naszej cierpliwości.

I jak to często bywa w wielu znakomitych restauracjach, amuse bouche okazuje się być najlepszą częścią posiłku.

Zainspirowana małymi, czerwonymi bryłkami kulinarnego złota, postanowiłam przygotować sześć przepisów, w których truskawki były gwiazdą. Obejmują one przystawkę i sos sałatkowy, wypieki, dwa drinki (jeden alkoholowy, drugi nie) i jeden deser.

Normalnie zostawiłabym deser na końcu, ale najpierw chcę Wam o tym opowiedzieć, bo jestem nim bardzo podekscytowana. Jest to danie o jakości restauracyjnej (nic dziwnego, że zostało stworzone przez szefa kuchni restauracji) i pozostawi Ciebie, Twoją rodzinę, przyjaciół i gości. To jest dobre.

Szczerze mówiąc, to też trochę pracy. Ale każda część dania jest łatwa do zrobienia, a większość możesz zrobić dzień wcześniej. A potem, kiedy będziesz gotowy do podania, pozostaje ci tylko prosty sos. A potem flambiruj.

Strawberry Flambée Over Lemon Ricotta-Filled Crêpes to rodzaj deseru, który zapewni Ci dożywotnią reputację wyjątkowego kucharza. A wszystko, co musisz zrobić, to opanować trzy proste części.

Najpierw robisz naleśniki, które krótko gotujesz na cienkim cieście (mąka, mleko, jajka, roztopione masło). Następnie wymieszaj naleśniki, aby uzyskać nadzienie (ser ricotta, cukier, wanilia, skórka z cytryny i pomarańcza).

Na koniec robisz sos, podgrzewając razem truskawki, cukier, sok pomarańczowy, masło i Grand Marnier. Gdy alkohol jest gorący, zapal do niego zapałkę i obserwuj, jak płomienie tańczą z zachwytem. Powinno być imponujące, ale w wersji sprawiłem, że płomienie wyglądały trochę mocno.

To nie ma znaczenia. Smak był niesamowity.

Jeśli wolisz, aby Twoje potrawy z truskawek były szybkie i łatwe, polecam używać owoców do robienia napojów. Prawie nic na świecie nie jest bardziej odświeżające.

Truskawkowa agua fresca to po prostu słodzona woda o smaku truskawkowym i jest zachwycająca. Nie trwa to długo, ale masz kilka godzin, aby usiąść.

Jeśli wiesz, że później będzie gorąco w ciągu dnia lub następnego dnia, nie mogę wymyślić nic bardziej chłodzącego. To rodzaj drinka, który chcesz zrobić, i gorące słońce tylko po to, abyś mógł wejść i wypić wysoką szklankę.

Jeśli napój dla dorosłych jest bardziej w twoim stylu, nic nie jest bardziej letnie niż mrożone truskawkowe daiquiri.

Potrzebujesz oczywiście tylko rumu i truskawek, a także supersłodkiego prostego syropu (przygotowanie zajmuje dwie minuty) i sporej ilości soku z limonki, aby uzyskać odpowiednią porcję cierpkich cytrusów. Dodaj garść kostek lodu, wrzuć wszystko do blendera, a będziesz mieć lekko alkoholową breję do zapamiętania.

Mam domowy dressing do sałatek, który uwielbiam, ale na wiosnę i wczesne lato byłby to marnowanie truskawek z dressingiem.

Ten, który zrobiłem, był jasny i pełen truskawek. Razem z jagodami i oliwą z oliwek – i oczywiście solą i pieprzem – potrzebuje tylko słodko-cierpkiej kombinacji miodu i octu jabłkowego.

Smaki dressingów są świeże i czyste, a to doskonały sposób na użycie truskawek, które są trochę przejrzałe. A co najlepsze, wszystko składa się w ciągu kilku minut.

Ocet balsamiczny z parą truskawek, które prawdopodobnie już znasz; Czasami po prostu mieszam je i podaję na lodach waniliowych, aby uzyskać niespodziewanie elegancki deser. Ale można je również połączyć z niezbyt przystępnymi przekąskami, zwłaszcza w połączeniu z kremowym kozim serem i pysznie chrupiącym pieczonym pieczywem.

Sekretem Bruschetty Truskawkowo-Koziego Sera jest to, że ocet balsamiczny jest gotowany, aż zostanie zredukowany o około połowę, co czyni go wyjątkowo dobrym, ponieważ jest syropowaty i intensywny w smaku.

Zredukowany ocet miesza się z pokrojonymi w kostkę truskawkami i nakłada łyżką na pikantny kozi ser, który rozsmarowano na cienkich plasterkach grillowanego lub pieczonego francuskiego lub włoskiego chleba. Kopalnia na używaną patelnię grillową; To podniesiony piec z patelnią, który podczas gotowania naśladuje działanie grilla.

Lekkie posypanie świeżym tymiankiem pozostawia wszystko, czego potrzebuje bruschetta, aby połączyć smaki.

Moje ostatnie danie to wypieki, które w rzeczywistości są niskokaloryczne. Zdrowe batoniki owsiane z truskawkami są wykonane z masła, brązowego cukru i mąki pełnoziarnistej – wraz ze staromodnymi płatkami owsianymi i truskawkami – a mimo to mają tylko około 100 kalorii na sztukę.

Dopóki nie dodasz glazury waniliowej. Glazura jest opcjonalna, ale to dodatek, który chcesz przejść. Mniam.







Truskawkowe daiquiri. (Hillary Levin / St Louis Post-Dispatch / TNS)




1 uncja bogatego syropu prostego, patrz uwaga

uncji (1½ łyżki stołowej) soku z limonki, świeżo wyciśniętego

4 do 5 dużych truskawek

Dodaj rum, syrop cukrowy, sok z limonki, truskawki i 5 lub 6 kostek lodu do blendera i zmiksuj na gładką masę. Podawaj kieliszek margarity lub kielich do wina.

Uwaga: Aby przygotować bogaty syrop prosty, połącz ½ szklanki cukru i ¼ szklanki wody w małym rondlu na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, aż mieszanina stanie się klarowna. Przed użyciem schłodzić do temperatury pokojowej. Przechowuj lodówkę w czystym słoiku.

W porcji: 171 kalorii; 1 g tłuszczu; brak tłuszczów nasyconych; brak cholesterolu; 1 g białka; 18 g węglowodanów; 14 g cukru; 2 g błonnika; 2 mg sodu; 20 mg wapnia.







Vinaigrette Truskawkowy

Truskawkowy winegret. (Hillary Levin / St Louis Post-Dispatch / TNS)




1 szklanka truskawek, bez łodyg i posiekanych

5 łyżek octu jabłkowego

1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Połącz posiekane truskawki, miód, ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, sól i pieprz w robocie kuchennym lub blenderze i zmiksuj na bardzo gładką masę, około 2 minut. Podawać od razu lub przechowywać w lodówce do 2 dni.

Przepis z Southern Living.

W porcji: 104 kalorie; 9 g tłuszczu; 1 g tłuszczów nasyconych; 0 mg cholesterolu; mniej niż 1 g białka; 6 g węglowodanów; 5 g cukru; mniej niż 1 g błonnika; 300 mg sodu; 5 mg wapnia.







Truskawkowa agua fresca

Truskawkowa agua fresca. (Hillary Levin / St Louis Post-Dispatch / TNS)




4 szklanki truskawek, pokrojonych w plastry

8 filiżanek zimnej wody, podzielonych

1 limonka, pokrojona na 10 kawałków do przybrania, opcjonalnie

10 gałązek mięty do dekoracji, opcjonalnie

W średniej misce wymieszaj pokrojone w plastry truskawki, cukier i 1 szklankę wody. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Wlej mieszankę truskawkową do blendera. Miksuj do uzyskania gładkości. Przelej tę mieszankę przez sitko ustawione nad dużą miską do mieszania. Wyrzuć miąższ i nasiona.

Dodaj pozostałe 7 szklanek zimnej wody do puree z truskawek i dobrze wymieszaj. Podawać natychmiast z lodem lub schłodzić przez kilka godzin. Udekoruj krążkami limonki lub listkami mięty.

W porcji: 207 kalorii; 1 g tłuszczu; brak tłuszczów nasyconych; brak cholesterolu; 1 g białka; 54 g węglowodanów; 47 g cukru; 3 g błonnika; 3 mg sodu; 30 mg wapnia.







batoniki owsiane z truskawkami

Zdrowe batoniki owsiane truskawkowe. (Hillary Levin / St Louis Post-Dispatch / TNS)




ZDROWE BATONY OWSIANE Z TRUSKAWKAMI

1 szklanka staromodnych płatków owsianych

¾ szklanka mąki pełnoziarnistej lub mąki uniwersalnej

1/3 szklanki jasnobrązowego cukru

¼ łyżeczki mielonego imbiru

6 łyżek niesolonego masła, roztopionego

2 szklanki truskawek pokrojonych w drobną kostkę, podzielonych

1 łyżka cukru pudru, podzielona

Dla opcjonalnej glazury waniliowej:

½ szklanki cukru pudru, przesianego

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżka mleka (dowolnego rodzaju)

Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 375 stopni Fahrenheita. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 8 na 8 cali pergaminem tak, aby papier zwisał z dwóch stron jak uchwyty.

W średniej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, brązowy cukier, imbir i sól. Wlej roztopione masło i mieszaj, aż powstanie grudka, a suche składniki będą równomiernie nawilżone. Odstawić ½ szklanki kruszonki, a resztę wycisnąć na równą warstwę na przygotowanej patelni.

Posyp truskawki połową rozsypu. Posyp równomiernie skrobią kukurydzianą, następnie posyp sokiem z cytryny i ½ łyżki cukru pudru. Rozsyp ½ łyżki cukru. Posyp zarezerwowane okruchy równomiernie na wierzchu; Pokazując owoce, to zrobisz.

Piecz batoniki przez 35 do 40 minut, aż owoce będą musujące, a posypka będzie pachnieć tostowo i nabierze złotego koloru. Umieść patelnię na ruszcie, aby całkowicie ostygła.

Gdy batoniki ostygną, przygotuj glazurę: W średniej misce wymieszaj cukier puder, wanilię i mleko na gładką masę. Dodaj więcej mleka, jeśli chcesz uzyskać rzadszą konsystencję. Za pomocą uchwytów z papieru pergaminowego podnieś pręty z patelni. Zeszklić, pokroić w plastry i podawać z Drizzle.

Na porcję (w tym glazura): 127 kalorii; 5 g tłuszczu; 3 g tłuszczów nasyconych; 12 mg cholesterolu; 2g białka; 20 g węglowodanów; 10 g cukru; 2 g błonnika; 22 mg sodu; 14 mg wapnia.







Bruschetta z kozim serem truskawkowym

Bruschetta z kozim serem truskawkowym. (Hillary Levin / St Louis Post-Dispatch / TNS)




BRUSCHETTA Z KOZIM SEREM TRUSKAWKOWYM

12 kromek włoskiego lub francuskiego chleba

1 funt truskawek, umytych i pokrojonych w kostkę

Podawać z 2 łyżeczkami świeżych liści tymianku i nie tylko

1 szklanka koziego sera o temperaturze pokojowej

Podgrzej ocet na małej patelni lub rondlu na średnim ogniu. Dusić, aż zmniejszy się o około połowę, 8 do 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Wysoka temperatura do przygotowania grilla, patelni grillowej lub brojlera. Posmaruj kromki chleba olejem i odstaw na bok. Połącz truskawki i tymianek w małej misce i odstaw na bok.

Grilluj lub smaż, aż się zrumienią, około 3 minut z każdej strony (około 1 minuty z każdej strony, jeśli jest opiekana).

Rozłóż kozi ser na tostowym chlebie. Mieszankę truskawkową dodać do soli, pieprzu i zredukowanego octu. Nałóż łyżką bruschettę pokrytą kozim serem. Udekoruj dodatkowym tymiankiem.

W porcji: 348 kalorii; 12 g tłuszczu; 6 g tłuszczów nasyconych; 17 mg cholesterolu; 15 g białka; 45 g węglowodanów; 9 g cukru; 3 g błonnika; 990 mg sodu; 99 mg wapnia.

TRUSKAWKOWE FLAMBÉE NA NALEŚNIKI Z CYTRYNĄ RICOTTĄ

3 łyżki masła, roztopione

1½ szklanki mąki uniwersalnej

Spray do gotowania (lub trochę dodatkowego masła)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 szklanki truskawek, łuskanych

½ szklanki świeżego soku pomarańczowego

Naleśniki: Włóż mleko i jajka do blendera i zmiksuj je w kilka sekund. Gdy blender pracuje na niskich obrotach, dodaj kolejno sól, roztopione masło i mąkę przez otwór w pokrywie blendera. Miksuj do uzyskania gładkości. Wstawić do lodówki pod przykryciem co najmniej 30 minut do 4 godzin.

Podgrzej 6-calową patelnię nieprzywierającą na małym ogniu. Wystarczy trochę masła z sprayem do gotowania lub tłuszczem. Wlej kilka łyżek ciasta na środek patelni i zakręć patelnią, aby uzyskać 1 cienką, równą warstwę ciasta. Celem nie jest przyrumienienie naleśnika, ale ugotowanie go tylko na tyle, aby przewrócić.

Gdy naleśnik zwiąże się na brzegach i odsunie od patelni, po około 2 minutach użyj łopatki, aby odwrócić naleśnik. Gotuj z drugiej strony tylko przez około 30 sekund lub wcale. Przełóż naleśnik na duży talerz i powtórz z resztą ciasta. Po ugotowaniu naleśniki można je układać w stosy i owijać folią do wykorzystania w przyszłości.

Nadzienie: Włóż ricottę, skórki cytrusowe, wanilię i cukier do średniej miski i mieszaj, aż będą gładkie. Nadzienie można przykryć folią i przechowywać w lodówce do dnia przed podaniem.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż naleśnikę na czystej powierzchni, ugotowaną stroną do dołu. Na środek wyłożyć 2 łyżki nadzienia i wygładzić łyżką z tyłu. Złóż naleśnik na pół, a następnie ponownie w ćwiartkę. Powtórz proces napełniania i składania z pozostałymi naleśnikami i nadzieniem. Ułóż arkusz ciastek na złożonych naleśnikach i utrzymuj piekarnik w cieple.

Sos: Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj cukier i truskawki i gotuj, aż cukier zacznie się karmelizować, około 5 minut. Dodaj sok pomarańczowy i Grand Marnier. Za pomocą zapalniczki o długiej rączce bardzo ostrożnie odpaliłem alkohol na patelni (odsuń się, bo płomienie mogą wybuchnąć). Gdy płomienie wygasną, dodaj masło.

Aby podać, ułóż 3 naleśniki na 6 talerzach deserowych i polej je sosem truskawkowym.

Uwaga: ten przepis daje 18 naleśników na 6-calowej patelni. Użycie 10-calowej patelni da około 6 lub 7 naleśników. Proces jest taki sam, ale należy użyć około filiżanki ciasta na każdą krepę i napełnić każdą Ï szklanki ciasta.

Przepis z „Mój Nowy Orlean: Książka kucharska” Johna Besha.

.

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.