5 letnich przepisów idealnych do gotowania na świeżym powietrzu

5 letnich przepisów idealnych do gotowania na świeżym powietrzu
„]”,” renderIntial „: true”, wordCount „: 350″>

Niezależnie od tego, czy szukasz następnego posiłku na kempingu, dania, które zaimponuje gościom, czy przystawki z grillem do kolacji, mamy dla Ciebie pięć przepisów, które możesz przygotować na świeżym powietrzu.

1. Kiełbasa Holenderska, Papryka i Cebula

Służy 4

Składniki

  • 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
  • 8 słodkich włoskich ogniw do kiełbasy
  • 2 czerwone papryki, wydrążone i pokrojone w plastry
  • 2 zielone papryki, wydrążone i pokrojone w plastry
  • 2 żółte lub pomarańczowe papryki, wydrążone i pokrojone w plastry
  • 2 duże żółte cebule, pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • ½ szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
  • 2 łyżki soli koszernej
  • 2 bagietki
  • Pieprz mielony

Instrukcje

Na średnim ogniu dodaj jedną łyżkę oliwy z oliwek do holenderskiego piekarnika i podgrzewaj, aż zacznie się falować, ale nie dymić. Dodać i przyrumienić kiełbaski ze wszystkich stron, wyjąć i odstawić.

W tym samym garnku wlej pozostały olej, następnie dodaj paprykę i cebulę ze zmieloną świeżą papryką. Smaż przez około trzy minuty, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj zmielony czosnek, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, sól i wymieszaj. Gotuj przez minutę. Dodaj wino i zeszklij, zeskrobując drewnianą łyżką brązowe kawałki na dnie garnka. Gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę. Zwróć kiełbaski i dodaj bulion z kurczaka. Przykryj i gotuj przez 15 do 20 minut, mieszając od dołu co pięć minut, aż płyn odparuje, a kiełbaski się ugotują. Bagietki przekroić na pół i szybko podgrzać na grillu lub żeliwnej patelni. Podawać obok kiełbasek i papryki. AnHannah Selinger


2. Kurczak Z Patelni i Orzo

Służy 4

Składniki

  • 1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry
  • 2 łyżki soli, podzielone
  • Świeżo zmielony pieprz
  • 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
  • 1 żółta cebula pokrojona w drobną kostkę
  • 8 uncji pokrojonych w plasterki białych pieczarek
  • 3 gałązki świeżego tymianku
  • 8 uncji orzo
  • 1 szklanka wytrawnego białego wina
  • 1½ szklanki bulionu z kurczaka
  • 4 uncje całych pomidorów winogronowych
  • 2 łyżki masła

Instrukcje

Dopraw piersi z kurczaka po jednej łyżce soli i mielonego pieprzu. Na średniej wielkości żelaznej patelni podgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Umieścić kurczaka na patelni, gotując go przez około osiem minut, aż z jednej strony będzie dokładnie zarumieniony. Odwróć i powtórz, a następnie przenieś kurczaka na czysty talerz.

Dodaj pozostałą oliwę z oliwek na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez około dwie minuty, mieszając, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj grzyby i tymianek i gotuj dalej, aż grzyby się zrumienią i uwolnią trochę wilgoci. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj orzo i wymieszaj, aby pokryć. Wlej wino i mieszaj, aż płyn wyparuje, około dwóch minut. Dodawać pół szklanki bulionu na raz, cały czas mieszając i pozwalając mu się wchłonąć przed dodaniem większej ilości. Rób to, aż orzo zmięknie, a bulion zostanie w większości wchłonięty, około ośmiu do dziesięciu minut.

Gdy orzo zacznie nabierać kremowej konsystencji, dodaj pomidory i trochę więcej bulionu, pozwalając pomidorom się ugotować, ale nie pękają. Skosztuj potrawy do przyprawienia i zdejmij z ognia. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Włóż ugotowanego kurczaka z powrotem do orzo i podawaj z patelni. AnHannah Selinger


3. Kremowa Polenta z Grillowanymi Grzybami

Służy 4

Składniki

  • 5 filiżanek pełnego mleka (lub pół mleka, pół wody) plus więcej w razie potrzeby
  • ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielonej, plus więcej do grilla
  • 1½ szklanki średniej lub grubej polenty
  • 2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
  • 1½ szklanki startego parmezanu lub sera cheddar
  • 1¼ funta oczyszczone i przycięte mieszane grzyby, takie jak shiitake, portobello lub ostryga
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • Duża garść świeżej natki pietruszki, posiekanej
  • Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • Pokruszone płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)

Instrukcje

Ustaw żeliwny garnek lub holenderski piekarnik na grillu na średnim ogniu. Dodaj mleko i dwie łyżki oliwy z oliwek i zagotuj. Stopniowo dodawaj polentę, kontynuując mieszanie, gdy gęstnieje. Zmniejsz ogień i gotuj polentę na delikatnych bańkach, mieszając co kilka minut i w razie potrzeby dodając więcej mleka lub wody, aż polenta będzie gładka, gęsta i kremowa, ale nadal dość wilgotna, około 20 minut. Garnek lub holenderski piekarnik zdjąć z ognia i drewnianą łyżką ubić masło, a następnie ser. Przykryj i trzymaj w cieple, mieszając od czasu do czasu, a jeśli to konieczne, dodaj łyżką gorącego mleka lub wody podczas grillowania grzybów.

Jeśli używasz boczniaków, rozbij wszelkie bardzo duże kępy. Włóż czosnek do miski z natką pietruszki. Wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek i dopraw do smaku solą, pieprzem i płatkami czerwonej papryki, jeśli chcesz. Rozgrzany grill posmaruj olejem i dodaj pieczarki w jednej warstwie, w razie potrzeby partiami. Gotuj na dużym ogniu, aż ładnie się zrumienią, około dwóch minut. Podlać oliwą z mieszanki czosnku i pietruszki, następnie odwrócić i smażyć z drugiej strony, aż pieczarki będą miękkie i soczyste po nakłuciu widelcem, około 2 minuty dłużej. Gdy będą gotowe, przełóż je z powrotem do miski z czosnkiem i natką pietruszki. Jeśli używasz całych portobello, pokrój je na pół lub na ćwiartki nożyczkami nad miską, aby zebrać soki. Wymieszaj pieczarki z mieszanką czosnku i pietruszki, w razie potrzeby dodając więcej oleju. Nałóż miksturę na miski z ciepłą polentą i natychmiast podawaj.

Wyciąg z Zielony Ogień, Francisa Mallmanna (Księgi rzemieślnicze). Prawa autorskie 2022.


4. Pieczona kukurydza z pesto z dzikiej zieleni (Wagmíza na Wathˇóthˇo yužápi)

Porcja od 4 do 6

Składniki

  • 2 szklanki dzikiej zieleniny (szczaw, mniszek lekarski, portulaka, ćwiartka jagnięca, dzika mięta lub musztarda)
  • 1 dzika cebula, posiekana lub ¼ szklanki posiekanej szalotki
  • ¼ szklanki prażonych nasion słonecznika
  • Olej słonecznikowy lub z orzechów laskowych
  • Szczypta soli
  • Odrobina syropu klonowego
  • 4 do 6 dużych kłosów świeżej kukurydzy

Instrukcje

Zrób pesto, ubijając w moździerzu z tłuczkiem warzywa, cebulę lub szalotkę i pestki słonecznika lub mieszając w robocie kuchennym ze stalowym ostrzem. Powoli wlej dwie trzecie do trzech czwartych filiżanki oleju i dopraw do smaku solą i odrobiną syropu klonowego. Przygotuj gorący grill węglowy lub rozgrzej mocno brojlera. Kukurydzę obrać i lekko natrzeć olejem. Umieść kukurydzę bezpośrednio na grillu lub pod grillem i piecz, od czasu do czasu obracając uszy, aż wszystkie boki ładnie się zrumienią, około pięciu do siedmiu minut. Podawać z porcjami pesto.

Z Rdzenna kuchnia szefa kuchni SiouxSean Sherman i Beth Dooley (University of Minnesota Press, 2017). Copyright 2017 Tancerka Duchów. Wszelkie prawa zastrzeżone. Używane za zgodą.


5. Ognisko Gulasz Wołowy z Makaronem Z Natki Pietruszki

Służy 4

Składniki

Na gulasz

  • 2 funty kawałków wołowiny, pokrojonej w duże kawałki
  • Sól i pieprz
  • ¼ szklanki mieszanki naleśnikowej (lub mąki uniwersalnej) plus więcej do zagęszczenia gulaszu w razie potrzeby
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 puszka 15 uncji pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki
  • 12 małych i średnich marchewek (pokrojonych na duże kawałki)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 2 gałązki świeżego tymianku)
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (lub jedna gałązka świeżego rozmarynu)
  • 1½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • 1 bulion wołowy o pojemności 14,5 uncji

Do makaronu z masłem

  • 12 uncji suszonego makaronu jajecznego
  • Sól
  • 4 łyżki solonego masła
  • ½ szklanki posiekanej natki pietruszki

Instrukcje

Dopraw wołowinę solą i pieprzem. Wrzucić wołowinę do mieszanki do naleśników (lub mąki), aż wszystkie kawałki będą lekko pokryte. Na dużym rondlu na średnim ogniu dodaj masło i oliwę z oliwek. Podsmaż wołowinę, aż się zrumieni ze wszystkich stron. Wyjmij wołowinę z patelni i odstaw na bok.

Na patelnię dodaj czosnek i cebulę. Gotuj przez około pięć minut, aż cebula zacznie mięknąć. Dodaj pomidory, marchew, zioła, wino, bulion i wołowinę. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu do dwóch godzin, aż wołowina będzie miękka.

W międzyczasie przygotuj makaron jajeczny, gotując go zgodnie z instrukcją na opakowaniu w garnku z osoloną wodą. Ugotowany makaron wymieszać z masłem i natką pietruszki i podawać z gulaszem. AKaitlin i Sarah Leung z Woki życia blog

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.