15 przepisów na przestrzeganie ramadanu

15 przepisów na przestrzeganie ramadanu

Najświętszy miesiąc w islamskim kalendarzu tuż za rogiem, plany posiłków suhoor i iftar, które kończą długie dni postu, są już w toku. Poniżej znajduje się tylko próbka przepisów, które często można znaleźć na stołach w różnych kulturach i krajach podczas świąt, które zaczynają się w sobotę w Stanach Zjednoczonych i kończą się 2 maja wraz z Eid al-Fitr. Niektóre są pikantne, inne słodkie, ale wszystkie na pewno zadowoli.

Tradycyjna palestyńska potrawa, ta imponująca kopiec ryżu z dodatkiem kurkumy, delikatnego mięsa i posiekanej marchewki łączy się w jednym garnku w ciągu godziny, dzięki czemu jest odpowiednią opcją na zakończenie całodziennego postu. Wersja Reem Kassis usprawnia często czasochłonny przepis, wybierając stek z antrykotu bez kości i dobrej jakości bulion kupiony w sklepie.

Chociaż wiele wersji tych delikatnych smażonych wypieków można znaleźć w całej Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie, zwykle są one przygotowywane z arkuszy ciasta malsouka. W tej wersji, którą Jamel Charouel zaadaptował od swojego ojca, sajgonki są używane do pakowania nadzienia z kurczaka i ziemniaków przyprawionego ras el hanout.

Przepis: Palce Fatimy (Tunezyjskie Roladki)

Talerz tureckiej jajecznicy z pomidorami przed wschodem słońca może pocieszyć i zadowolić przed dniem postu. Ten przepis Joan Nathan zachęca do pomysłowości. Dodaj ulubione świeże zioła i przyprawy, posyp pokruszonym serem i kiełbasą lub podawaj w kawałku ciepłego podpłomyka. Albo nie rób tego i jedz tak, jak robią to tradycjonaliści: po prostu bez dużo więcej niż pomidory i jajka.

Przepis: Menemen (Turecka Jajecznica Z Pomidorem)

Ramadan jest dla wielu niekompletny bez tych słodkich nadziewanych naleśników. Qatayef asafiri to mniejsza z dwóch popularnych odmian tego przysmaku, wypełniona śmietaną, częściowo zamknięta i skropiona gęstym syropem. W tym przepisie od Reem Kassis nadzienie jest pachnące kwiatem pomarańczy i wodą różaną, wtłoczone do rożków naleśnikowych i zanurzone w pistacjach.

Jako prosty i elegancki otwieracz do iftaru, deser lub zdecydowanie obfita przekąska, te daktyle z kremem fraîche sprawdzą się, a nawet więcej. Ten przepis, zaadaptowany przez Julię Moskin, wymaga tylko pięciu składników i może po prostu stać się najpopularniejszym produktem na stole. „Iftar bez dat byłby bardzo dziwny dla wszystkich znanych muzułmanów” – powiedziała Yvonne Maffei, która prowadzi popularny blog kulinarny i żywieniowy My Halal Kitchen i od której ten przepis został zaadaptowany.

Przepis: Daktyle Yvonne Maffei ze śmietaną i siekanymi pistacjami

Idealny na specjalne okazje, aromatyczny i luksusowy gulasz z delikatnym kurczakiem i jedwabistym sosem z mlekiem kokosowym. Przepis, który Tejal Rao zaadaptował od szefa kuchni Retno Pratiwi, tworzy pastę curry na bazie karmelizowanych szalotek, a następnie doprawia je imbirem, galangalem, trawą cytrynową, sałatą i liśćmi limonki oraz mielonymi nasionami kolendry.

Przepis: Opor Ayam (Indonezyjskie Curry Z Kurczaka)

Semolina, gruboziarnista, żółta mąka idealna do wyrobu kuskusu i makaronu, świetnie sprawdza się w wypiekach ze względu na wysoką zawartość glutenu. To słodko pachnące ciasto, zaadaptowane przez Tejal Rao z Amandy Saab, pracownika socjalnego z okolic Detroit, wykorzystuje spieniony, napowietrzony jogurt, a nie jajka, aby uzyskać bogaty smak i konsystencję.

Przepis: Namoura (ciasto z kaszy manny nasączone syropem)

Subtelnie słodka, ciepło doprawiona i niezwykle kojąca owsianka od Yewande Komolafe to delikatny sposób na przerwanie postu. Po moczeniu w wodzie, odrobinie purée, odcedzeniu i odrobinie gotowania, dwa proste składniki – niegotowany ryż i surowe orzeszki ziemne – zamieniają się w kremową bazę, gotową do dodania pasty tamaryndowej, miodu lub siekanych daktyli.

Przepis: Kunun Gyada

Świeża i aromatyczna sałatka jest idealnym dodatkiem do bardziej treściwego i pikantnego dania głównego iftar. W tym przepisie zaadaptowanym przez Julię Moskin z szefa kuchni Sameh Wadi, koperek i suszona mięta jogurt zasłaniają kawałki pokrojonych w kostkę ogórków i cierpkich suszonych wiśni, dzięki czemu każdy kęs jest zaskakującą eksplozją smaków i tekstur.

Przepis: Sałatka Z Ogórka Jogurtowego Z Koperkiem, Wiśniami i Płatkami Róży

Te samosy z ziemniaków i groszku od Zainab Shah można przyrządzać w dużych partiach i zamrażać, aby szybko i łatwo przygotować przekąskę na przekąskę iftar. Wegańskie nadzienie i chrupiąca skórka z pewnością zadowolą każdego smakosza, zwłaszcza w połączeniu z ziołowym sosem miętowym.

Przepisy: Aloo Samosy (Samosy Ziemniaczane) | Chutney miętowy

Długo gotowane biryani, takie jak to z Tejal Rao, przekładane ryżem, ziołami, karmelizowaną cebulą, duszoną jagnięciną i mlekiem złocistym z szafranem, to z pewnością praca z miłości. Ale po całonocnej marynacie i kilkugodzinnym gotowaniu jest to danie, które wydaje się szczególnie odświętne i warte zbudowania wokół niego całego wieczornego menu.

Lekka sałatka z pomidorów i pity, doprawiona sumakiem i suszoną miętą, polana czosnkowym dressingiem z syropu z granatów, soku z cytryny i oliwy z oliwek, to orzeźwiający sposób na przerwanie postu. A ten cudowny przepis Joan Nathan zawiera entuzjastyczne recenzje: „Nie będziesz rozczarowany”, napisał jeden z czytelników New York Times Cooking.

Przepis: Fattoush (Libańska Sałatka Pomidorowo-Pita)

Miska pikantnej pachnącej cynamonem hariry to kojący i pyszny sposób na zakończenie dnia postu. Podczas gdy marokańska zupa tradycyjnie zawiera jagnięcinę, ta wersja od Davida Tanisa jest wegetariańska. Ale brak mięsa czyni go nie mniej obfitym, ponieważ przepis zawiera fasolę fava, połamane kawałki cienkiego makaronu i dwa rodzaje soczewicy.

Przepis: Zupa Harira

Ten pachnący przepis na kebab jagnięcy, zaadaptowany przez Alexę Weibel od szefa kuchni Chintana Pandya, działa równie dobrze zwinięty w klopsiki i obsmażony na patelni, jak formowany na szaszłykach. Tylko nie pomijaj deggi mirch, chili w proszku, który ma podwójne działanie, nadając mielonym mięsu zarówno smak, jak i kolor.

Przepis: Seekh Kebab Z Miętowym Chutney

W tym marokańskim tagine Nargisse Benkabbou gotuje giętkie udźce jagnięce w bulionie obficie doprawionym cebulą, czosnkiem, ras el hanout, cynamonem i szafranem, który ostatecznie zostaje zredukowany do syropowego sosu z dodatkiem rodzynek i miodu.

Przepis: Podudzie jagnięce Mrouzia

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.