Piątek 13 maja to Narodowy Dzień Szarlotki!
Nic dziwnego, że klasyczne danie to amerykańskie danie. Wyszukiwarka Google znajdzie dziesiątki różnych przepisów, z wystarczającą ilością historii, by wypełnić encyklopedię.
Może dopiero zaczynasz piec i szukasz czegoś prostego. Może chcesz klasyczny przepis na niespodziankę z bardziej wyjątkową szarlotką. Może szukasz przyjaciół lub po prostu upiecz dla siebie coś naprawdę pysznego.
Od tradycyjnej szarlotki po zapiekanki do rąk i dekadencką szarlotkę bez pieczenia — oto pięć przepisów, które zaostrzą Twój apetyt i poszukają podstawowego amerykańskiego deseru.
Klasyczna szarlotka
Zacznijmy od klasycznego przepisu na szarlotkę, Taste of Home of Courtesy.
Składniki:
- Ciasto z podwójną skórką
- 1/3 szklanki cukru
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 6-7 filiżanek cienko pokrojonych, obranych, cierpkich jabłek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka masła
- 1 duże białko jajka
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
- Rozwałkuj połowę ciasta na okrąg o grubości 1/8 cala.
- Przenieś na 9-calowy talerz do ciasta.
- W małej misce wymieszaj cukry, mąkę i przyprawy.
- W dużej misce wylej sok z cytryny i wrzuć jabłka. I mieszankę cukru i wrzucić do obtoczenia.
- Dodaj nadzienie, posmaruj masłem, talerz ciasta.
- Rozwałkuj pozostałe ciasto w okrąg o grubości 1/8 cala i nałóż na miejsce.
- Wykończenie, uszczelnienie i krawędź rowka. Wytnij rozcięcia na górze.
- Posyp pianką i posmaruj, aż ubij białko jaja.
- W razie potrzeby posyp mielonym cynamonem i cukrem turbinado.
- Luźno przykryj krawędź folią.
- Piecz przez 25 minut.
- Zdejmij folię i piecz, aż skórka się zarumieni, a nadzienie będzie musujące (o 20-25 minut dłużej).
- Schłodzić na ruszcie i podawać z sosem karmelowym i lodami.
Ciasto Jabłkowo-Serowe
Niespodzianka z a teraz sprawdźmy ciasto. Giada de Laurentiis z Food Network ma jabłko i Ser Spróbuj tego ciasta.
Składniki:
- Smarowanie ciasta na masło
- 5 jabłek Granny Smith obranych i poćwiartowanych
- 1 szklanka startego ostrego białego sera cheddar
- 2/3 szklanki ciemnego brązowego cukru
- 2 łyżki niesolonego masła pokrojonego na 1/2-calowe kawałki
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- Dwie 9-calowe rozwinięte i upieczone schłodzone ciasta na ciasto
- 1 białko ubite na pianę
Rzeka Yantic i Gumowe Kaczki:Tysiące gumowych kaczuszek płyną po rzece Yantic. 4 czerwca. Jak możesz dołączyć?
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Masło boki i spód 9-calowego naczynia do ciasta.
- 3 ćwiartki pokroić w ćwiartki jabłka.
- W średniej misce wymieszać z serem, cukrem, masłem, mąką, cynamonem, gałką muszkatołową i solą.
- Rozwiń na miejscu jedno ciasto ze skórką i masłem.
- posmaruj białko jajkiem skorupą pędzla w środku.
- Jabłkowy nadzienie w wlać.
- Rozwiń drugą skórkę i umieść na nadzieniu.
- Połącz górną i dolną skórkę razem ze szczypcami.
- Złóż podwójna krawędź i zagnij.
- Posmaruj górę ciasta większą ilością białka jajka.
- Wytnij kilka nacięć w górnej skórce, aby umożliwić ucieczkę pary.
- Piecz ciasto, aż skórka będzie głęboko złocista, a nadzienie zacznie bulgotać przez szczeliny (1 godzina).
- Skórka zbyt szybko się zarumienia, jeśli jest foliowana z krawędziami okładki.
- Schłodzić 20 minut przed podaniem.
Ręcznie Jabłeczniki
Szukasz bardziej osobistego ciasta? Oto przepis dla Allrecipes na zrobienie partii lub dwóch własnych szarlotek!
- 1 funt gotowego ciasta pokrojonego na 4 kawałki
- 2 duże zielone jabłka, obrane i wydrążone
- 2 łyżki masła
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki białego cukru
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka wody
- 1 jajko
- 2 łyżeczki mleka
- 1 łyżeczka białego cukru
Wskazówki:
- Blachę do pieczenia wyłożyć matą silikonową lub papierem do pieczenia.
- Pokrój obrane i wydrążone jabłka na ćwiartki, następnie pokrój na 3 ćwiartki na każdą ćwiartkę, a następnie pokrój na kawałki.
- Podgrzej na średniej patelni na dużej patelni.
- Jabłka wymieszać z gorącym masłem i posypać solą, białym cukrem i brązowym cukrem.
- Gotuj i mieszaj, aż jabłka zmiękną (5 minut).
- Wymieszaj z cynamonem i wodą i kontynuuj gotowanie, aż jabłka będą miękkie i lepkie (1-2 minuty).
- Rozłóż nadzienie na talerzu do ostygnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Z kawałka ciasta na kulkę, ułóż posypaną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj w okrąg (około 8 cali średnicy).
- Łyżka 1/3 do 1/2 szklanki nadzienia jabłkowego na środku.
- Złożyć na zwinięte ciasto, pozostawiając 1 cal ciasta na wierzchu.
- Delikatnie dociśnij ciasto zamknięte nadzieniem.
- Zagiąć zwisającą dolną część zakładki. Ściśnij zwis mocno do górnej części skórki.
- Krawędź zaciskana szczelnie zamknięta.
- Przełóż ciasta na przygotowaną blachę do pieczenia.
- Ubij jajko z mlekiem, aż dokładnie połączy się z małą miską.
- 1/4 łyżeczki białego cukru z mieszanką jajek i posyp każdym ręcznym ciastem z wierzchu pędzla.
- Wytnij 3 małe otwory wentylacyjne na wierzchu każdego ciasta.
- Ciasta są złotobrązowe, a nadzienie bulgocze (25-30 minut), aż upiecze się w piekarniku.
- Ostudzić 15 minut przed podaniem.
Piłka nożna NFA:NFA zawiodło w pojedynku miotaczy w Waterford. Mogła być ta śrubowana podstawka.
Staroświeckie, łatwe chrupiące jabłko
Co masz na myśli? Ma jabłka i cynamon, a ponadto jest podstawą Nowej Anglii. Po prostu tocz z tym!
Składniki:
- 6 złotych, pysznych jabłek, obranych i pokrojonych
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru
- 3/4 szklanki starego owsa
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki zimnego niesolonego masła pokrojonego w kostkę
- Koszerna sól Pinch
Wskazówki:
- Nagrzej piekarnik do 350 stopni.
- Posmaruj masłem naczynie do pieczenia o wymiarach 8 na 8.
- W misce dodaj pokrojone jabłka, cukier kryształ, 3/4 łyżeczki cynamonu i sok z cytryny. Wymieszać do połączenia, następnie przełożyć do naczynia do pieczenia.
- W osobnej misce dodaj posyp brązowy cukier, płatki owsiane, mąkę, 1 łyżeczkę cynamonu, sól i pokrojone w kostkę zimne masło.
- Zmiksuj na okruchy wielkości grochu.
- W naczyniu do pieczenia rozsmarować jabłka i delikatnie wyrównać.
- Piecz przez 40-50 minut, aż się zarumienią i będą musujące.
Snickers Karmelowa Szarlotka
Bądźmy dekadenccy. Oto super prosty przepis na karmelową szarlotkę Snickersa, dzięki uprzejmości Key Ingredient.
Składniki:
- 1 ciasto skórka
- 3 zielone jabłka, pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki polewy do lodów karmelowych
- 15-20 posiekanych mini Snickers
- 2 1/2 szklanki chłodnej polewy z bata
- 1/3 szklanki słodzonego skondensowanego mleka w puszce
Wskazówki:
- Ciasto od spodu na Spread Snickers.
- Włóż jabłka na snickers.
- Nałóż nadzienie na karmel Drizzle.
- Połącz chłodny bat i słodzone mleko skondensowane razem w małej misce. Rozłóż na wierzchu.
- Dodaj więcej kruszonki Snickers na wierzchu mieszanki i więcej karmelu z mżawką.
- Co najmniej 2 godziny w lodówce na miejscu. Cieszyć się!