11 najlepszych letnich warzyw do gotowania i 11 przepisów do wypróbowania

11 najlepszych letnich warzyw do gotowania i 11 przepisów do wypróbowania

Nowoczesne innowacje i błyskawiczne podróże umożliwiły wielu osobom jedzenie bez ograniczeń sezonowych. Masz ochotę na dynię w lipcu lub szparagi w grudniu? Sklep spożywczy to ma. Nawet na targowiskach rolniczych można kupić kilka artykułów poza sezonem — takich jak jabłka przez cały rok. Ale tylko dlatego, że tam jest, nie oznacza, że ​​jest u szczytu. Nowoczesna wygoda może wyeliminować sezonowość, ale niekoniecznie jest to korzyść, jeśli chodzi o smak. Poprosiliśmy Kenny’ego Tanakę z Tanaka Farms w Irvine w Kalifornii oraz autorkę przepisów kulinarnych i autorkę książek kucharskich Joni Marie Newman, aby dowiedział się więcej o letnich warzywach i jak je przygotować.


Sara Adler

1 kukurydza

Wiemy, wiemy, że kukurydza jest technicznie owocem, ale ponieważ żywi się jak warzywo, włączamy ją tutaj. Farmer Tanaka umieścił nawet białą kukurydzę na szczycie swojej letniej listy warzyw. „Jest tak słodki, że możesz go zjeść na surowo!” wykrzyknął. Chociaż obieranie może być niewielką niedogodnością, jest całkowicie warte dodatkowego wysiłku, aby uzyskać świeżą kukurydzę w miesiącach letnich. Wybierając uszy, szukaj jasnozielonej łuski, która mocno trzyma się kolby. Unikaj luźnych lub pożółkłych łusek.
Jak to przygotować: surowe, gotowane, gotowane na parze lub grillowane
Co z tym zrobić: Wegańska sałatka z kukurydzy i papryki Poblano na letni piknik

Vegnews.poblanostamales
Twórz świadomie

2 Chili wylęgowe

Nie przejmuj się przyprawami, nie martw się — te duże papryki to nie tyle przyprawy, co intensywny smak. Szczyt sezonu lęgowego chilie jest stosunkowo krótki — zwykle od sierpnia do września — więc napij się, póki możesz. Jak wybrać paprykę? Poszukaj jasnozielonego pieprzu (w miarę dojrzewania zmienia kolor na czerwony), który wydaje się ciężki jak na swój rozmiar. Skóra powinna być również napięta i jędrna.
Jak to przygotować: pieczone lub grillowane
Co z tym zrobić: Wegańskie tamales z zielonej kukurydzy

VegNews.10-MinuteArbuzSałatka
Erin Scott

3 Ogórek

Niespodzianka, to też jest owoc (większość z nas została poważnie wprowadzona w błąd w szkole podstawowej, jeśli chodzi o produkcję). Z ogórkami — i z większością warzyw, jak zobaczysz — większy niekoniecznie znaczy lepszy. Mniejsze cuki są mniej nasiąknięte wodą i bardziej aromatyczne. Wybierz ogórek, który jest intensywnie zielony, a nie największy z grona.
Jak to przygotować: surowe lub marynowane
Co z tym zrobić: 10-minutowa orzeźwiająca wegańska sałatka z arbuza i ogórka

VegMews.MisoBakłażan
Lisa Dawn Angerame

4 Bakłażan

Ci, którzy nie dorastają w gotowaniu bakłażana, często boją się tego bulwiastego owocu (po prostu załóżmy, że trzy z następnych siedmiu pozycji na tej liście to technicznie owoce). Lato to czas na eksperymenty z bakłażanem. Kiedy jest u szczytu, jest mniej prawdopodobne, że będzie gorzki. Szukaj jasnofioletowej, małej lub średniej rośliny, która jest jędrna w dotyku.
Jak to przygotować: smażone, pieczone, grillowane, gotowane na parze lub smażone
Co z tym zrobić: Lepki słodki bakłażan miso

VegNews.OkraRicePilaw
Holly V. Szary

5 Róża chińska

Ci, którzy nie lubią okry, po prostu nie przygotowali jej według własnych upodobań. To warzywo na ciepłą pogodę jest niezwykle wszechstronne i chociaż gumbo na bazie okry jest wyjątkowe, okra może zrobić o wiele więcej. Wybierz najjaśniejsze kawałki, które możesz znaleźć, o długości nie większej niż cztery cale i unikaj skazy lub miękkich strąków.
Jak to przygotować: smażone, duszone, marynowane lub smażone
Co z tym zrobić: Okra Pilaw z Boczkiem Kokosowym

VegNews.MKLasagna
Michelle Tchea

6 Pomidory

Lato to czas, by zaszaleć na odmianie odziedziczonej. Nawet osoby nienawidzące pomidorów mogą być oczarowane tymi krzywymi, wielokolorowymi owocami. Są słodkie, jędrne i minimalnie śliskie w porównaniu do pomidora roma lub befsztyku. Wybierz pamiątki, które są mocne, ciężkie jak na swój rozmiar i olśnią Cię wyjątkowym wzornictwem.
Jak to przygotować: surowe, pieczone, grillowane lub marynowane
Co z tym zrobić: Surowa Lasagne Matthew Kenneya

VegNews.AwokadoZupa
Letnie szlifierki

7 Awokado

Restauracje powinny naprawdę obniżyć opłatę za awokado i guacamole w okresie letnim. Poza sezonem, oczywiście, rozumiemy niechętnie, ale latem awokado jest obfite. Aby wybrać gotowe do spożycia avo, delikatnie trzymaj produkt w dłoni i bardzo delikatnie ściśnij. Skóra powinna uginać się bardzo lekko. Jeśli wystarczająco trudno jest podwoić się jako broń pociskowa, pozwól jej dojrzeć przez kilka dni. Jeśli jest miękki, zrób guacamole.
Jak to przygotować: surowe lub grillowane
Co z tym zrobić: Surowa Pikantna Zupa Jalapeño z Awokado

VegNews.VeganNicoiseSałatka
Andrea Hannemann

8 Zielone fasolki

To dziwne, że zapiekanka z zielonej fasoli jest tak popularna późną jesienią, ponieważ zielona fasola jest najlepsza latem. W te gorące miesiące nie musisz zakrywać fasoli wegańskim sosem beszamelowym — są przepyszne same w sobie. Nie sugerujemy, abyś przebierał każdą pojedynczą fasolę na targu, ale spróbuj złapać garść fasoli o najjaśniejszych odcieniach. W domu kompostuj każdą fasolę, która nie jest chrupiąca.
Jak to przygotować: surowe, gotowane na parze lub smażone
Co z tym zrobić: Wegańska Sałatka Nicejska

VegNews.Zielona FasolaKuchnia z kwiatami ściennymi

9 Nowe ziemniaki

Nie, nie wynaleziono nowej odmiany ziemniaka. Te bulwy to małe, okrągłe bulwy, które są zbierane, zanim wyrosną na ziemniaka wielkości baseballa, którego używamy do pieczenia i zacierania. Młode ziemniaki są delikatne, maślane i puszyste. Najlepsze są jędrne i pozbawione odrostów, siniaków czy zmarszczek.
Jak to przygotować: na parze, pieczone lub grillowane
Co z tym zrobić: Młode Ziemniaki Pieczone Balsamicznie ze Szparagami

VegNews.GrilledWarzywSałatkaAmerykańska kuchnia testowa

10 Cukinia

Sięgnęłaś kiedyś po ogórek tylko po to, by zdać sobie sprawę, że to cukinia? Na szczęście oboje są w sezonie latem. Podobnie jak ogórki, nie chcesz masywnej cukinii — mniejsze zazwyczaj zawierają więcej smaku. Będziesz także chciał wybrać dynię, która jest ciężka, jędrna i jasnozielona. Oto dla zoodles przez całe lato.
Jak to przygotować: surowe, parzone, pieczone, grillowane lub marynowane
Co z tym zrobić: Wegańska sałatka z grillowanego bakłażana i cukinii

VegNews.RachelCarrDyniaTamale
Rachel Carr

11 Papryczki Shishito

Farmer Tanaka zachwycał się tymi lekko pikantnymi letnimi papryczkami. „Są tak cudowną letnią ucztą. Podsmażane z odrobiną oliwy z oliwek, czosnkiem i solą – tak dobre. Podaję je jako przystawkę ”. Jak większość warzyw z tej listy, kolor powinien być jasny, a skóra powinna być napięta i jędrna.
Jak to przygotować: pieczone, grillowane, marynowane, smażone lub smażone
Co z tym zrobić: Tamale dyniowe z papryką Shishito

Aby uzyskać więcej wegańskich przepisów na lato, przeczytaj:
Wegańskie Gazpacho Słodka Kukurydza i Papryka
Wegańskie tacos z awokado w panierce
Wegańska Skwiercząca Cukinia Z Tzatziki i Chimichurri

WŁAŚNIE URUCHOMIONY! Pobierz naszą książkę z przepisami na 10 łatwych wegańskich letnich posiłków do pobrania BEZPŁATNIE.

Pobierz przewodnik

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.