10 najlepszych książek kucharskich, które właściwie gotuję przez cały czas

10 najlepszych książek kucharskich, które właściwie gotuję przez cały czas

Każdego lata wybieram sobie 2 lub 3 przepisy kulinarne – zazwyczaj są to przepisy, które świetnie nadają się na spotkania, a pod koniec lata dopracowuję je do perfekcji. Zeszłego lata była to moja grillowana pizza i Czarny Chleb Sezamowy Amy Chaplin – robiłam je tak często, że nie musiałam już nawet zaglądać do przepisu. Do sierpnia stały się moimi nowymi daniami popisowymi. W tym roku mój letni moodboard skupia się na długich, leniwych lunchach na wybrzeżu Hiszpanii, więc moje plany kulinarne idą w parze: całe branzino nadziewane cytryną i ziołami oraz linguine ze świeżymi pomidorami i małżami to moje „dania lata 2022 roku”. ”

Dla mnie każdy nowy cel związany z przepisem zawsze zaczyna się od niedzielnego popołudnia spędzonego na kanapie z dobrą playlistą i stosem moich najlepszych książek kucharskich typu „jedź lub zgiń” w historii – są to naznaczone uszy, poplamione marinarą, pięknie noszone książki, po które sięgam w kółko – te, które zainspirowały i ukierunkowały moje własne podejście do gotowania, pokazując mi nowe kombinacje smakowe, kuchenne skróty i sposoby na to, by nawet kapusta była naprawdę pyszna (patrzę na ciebie, Joshua McFadden.) Ponieważ faktycznie zagłosowaliście na mnie, abym napisał o tym temacie na IG, nadszedł czas, aby podzielić się książkami kucharskimi, które właściwie gotuję przez cały czas. Ale tylko pod jednym warunkiem: zostaw komentarz i daj znać!

Uwaga redaktora: Ta lista pierwotnie pojawiła się w moim biuletynie Breathing Space, w którym dzielę się tym, co aktualnie mam na myśli, w moim koszyku, na moim talerzu i nie tylko, jak ta lista najlepszych książek kucharskich. Chciałem podzielić się małą próbką tego, co otrzymasz, jeśli zasubskrybujesz, więc jeśli lubisz takie rzeczy, dlaczego nie zarejestrować się tutaj?

Gjelina

Och Gjelina, twoja jadalnia była dla mnie sceną bardziej niezapomnianych kolacji niż gdziekolwiek indziej, a twoja książka kucharska bez końca zainspirowała moje własne przepisy. Mógłbym poświęcić cały biuletyn mojej miłości do Gjeliny, ale powiedzmy tylko, że jest to jedna z najlepszych książek kucharskich, do których sięgam, gdy nie wiem, co zrobić. Kilka minut spędzonych na przeglądaniu jej stron sprawia, że ​​wykrzykuję: „Co powiesz na małą sałatkę z klejnotów z persymonami… a może w końcu zrobię Cioppino!” lub podekscytowany chwytając mąkę na ciasto do pizzy.

Najbardziej lubiany przepis: Pizza ze Szpinakiem, Fetą i Czosnkiem Confit– Właściwie to zainspirowało moją własną wersję tutaj: Pizza ze szpinakiem i ricottą z oliwą czosnkową.

Każdy dzień to sobota

Jak sama nazwa wskazuje, ta książka sprawia, że ​​każdego dnia chcę żyć jak weekend. I naprawdę, czego więcej można chcieć od książki kucharskiej? Sarah Copeland stworzyła tę rzadką książkę, w której chcę zrobić dosłownie każdy przepis na jej stronach, od czekoladowego bochenka z przekąskami, przez marokańskie tosty z pomidorów, po duszoną, krótką kolację z żeberkami. To wszystko jest boskie i stworzone do dzielenia się z ludźmi, których kochasz.

Najbardziej lubiany przepis: Ciepła Tarta Jabłkowa Łatwiejsza niż Ciasta jest piękna, prosta i bardzo satysfakcjonująca do wyciągnięcia z piekarnika.

Sześć sezonów

Joshua McFadden, szef ukochanych portlandzkich restauracji Ava Gene’s, Cicoria i Tusk, odwiedził nasze studio, gdy kilka lat temu spadła jego książka kucharska, i nigdy nie zapomnę „chińskiej” wołowiny i brokułów, którą dla nas ugotował, która przekonała ja z jednym kęsem: ten facet zna się na wege. Dla mnie jego książka kucharska wywołała obsesję na punkcie marynowania, a także ekscytację spróbowania skromnych warzyw, które kiedyś mogłam przeoczyć: rzepa, kapusta i kalarepa mają swoje własne rozdziały pełne smakowitych pomysłów na ich użycie. Moje pudełko CSA nigdy nie było takie samo.

Najbardziej lubiany przepis: Grillowany Bakłażan Z Pomidorami, Podartymi Grzankami i Mnóstwem Ziół

Colombianana

Jeśli złapałeś nasz wywiad z autorką Marianą Velásquez, nie powinno to dziwić: jej książka kucharska jest tak samo żywiołowa jak ona – sprawia, że ​​chcę podkręcić jej playlistę, przeciągnąć czerwoną wargę i zacząć gotować. To jedna z najlepszych książek kucharskich, kiedy pragnę smaków i tradycji kulturowych w sposób, który sprawia, że ​​czuję przygodę, po prostu gotując sobie przez nią drogę. Jeśli czujesz się znudzony w życiu, mam antidotum: kup tę książkę kucharską, otwórz losową stronę i zanurz się.

Najbardziej lubiany przepis: Bogotánian Ajiáco: zupa ziemniaczana z kukurydzą, kurczakiem i kaparami

Jedzenie w

Moja mama podarowała mi tę książkę kucharską w 2017 roku (wiem, bo na wewnętrznej stronie okładki zawsze pisze notatkę z datą, co uwielbiam) – i od tego czasu gotuję. To książka kucharska, którą zwykle wyciągam na specjalne okazje – nie dlatego, że jest skomplikowana (nie jest), ale dlatego, że Alison udaje się tworzyć kombinacje smaków, które są nieoczekiwane i po prostu czują się wyjątkowo. Nie boi się też masła i śmietany – i bądźmy szczerzy, czasami randka w nocy wymaga po prostu garnka bucatini z pomidorami, które zostały upieczone w 1 1/2 szklanki oliwy z oliwek (naprawdę). Ale tak naprawdę, przepisy Alison są uderzające idealna równowaga między ciekawym i po prostu naprawdę pysznym.

Najbardziej lubiany przepis: Solone Masło i Kawałki Czekoladowe Kruche – są legendarne. Kiedyś piłem z Alison w Nowym Jorku i bez żartów odesłała mnie do domu z torbą, którą upiekła wcześniej tego dnia. Oczywiście pochłonąłem ich wszystkich w drodze do domu taksówką i marzę o tym do dziś.

Gotowanie całej żywności każdego dnia

Jeśli twoje ciało domaga się resetu, jest to jedna z najlepszych książek kucharskich, do których możesz się zwrócić. Zawsze inspiruje sobotni poranek spędzony na moczeniu fasoli, marynowaniu marchewki i robieniu wspomnianego czarnego chleba sezamowego, aby mieć go pod ręką na tydzień czystego jedzenia. To jest Biblia przygotowania zdrowego posiłku, wszyscy. Przeprowadziłem wywiad z Amy, kiedy ukazała się ta książka i od tamtej pory jest moim nieświadomym mentorem, jeśli chodzi o zdrowe, wegetariańskie przepisy, które zawsze sprawiają, że czujesz się niesamowicie.

Najbardziej lubiany przepis: Rozmarynowa Zupa Dyniowa Z Pieczonym Mlekiem Z Orzechów Laskowych (przewiń na dół posta po przepis)

Cannelle i wanilia

Wszystko w tej książce przyprawia mnie o mdłości, od oszałamiających fotografii (autorstwa wszechstronnie utalentowanego, Aran Goyoaga) po opisy pachnących wanilią i cynamonem arroz con leche z jej dzieciństwa w Kraju Basków. Wszystko w tej książce wydaje się zarówno proste, jak i niezwykle przemyślane – każdy składnik służy swojemu celowi i pozwala błyszczeć całym swoim pięknem. W taki sposób chciałbym gotować każdego dnia i służy jako przypomnienie o spowolnieniu i zapisaniu procesu. Nasz zespół niedawno pojechał do Seattle, aby sfotografować Aran w jej kuchni dla naszego Jak się zbieram seria, a magia była tak samo namacalna osobiście. PS — To zdecydowanie jedna z najlepszych książek kucharskich dotyczących ograniczeń żywieniowych, ponieważ wszystko jest bezglutenowe, a wiele z nich nie zawiera również nabiału.

Najbardziej lubiany przepis: Czekolada, oliwa z oliwek i ciasto cytrusowe.

Kilka innych najlepszych książek kucharskich wszechczasów…

OK, ten e-mail dostaję dłuuuuuuuuuuuuumięcieale są to inne lubiane książki kucharskie, które dosłownie muszą trafić na Twoje półki:

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.